TPO - 午前4時、魚が港に到着すると、漁村の女性たちがコンロに火をつけ、魚を焼きます。素早く焼くことで、魚の鮮度を保ち、美味しさを保つことができます。
TPO - 午前4時、魚が港に到着すると、漁村の女性たちがコンロに火をつけ、魚を焼きます。素早く焼くことで、魚の鮮度を保ち、美味しさを保つことができます。
海沿いにあるギトゥイ地区( ゲアン省ヴィン市)には、サバ、アジ、マナガツオなど何トンもの魚を毎日焼く魚焼きグリルが数十軒あります。魚焼きグリルは、多くの地元労働者に仕事と安定した収入をもたらします。 |
魚の種類は、毎朝船が到着すると船主が埠頭で選びます。 |
オーブンに入れた後、海魚は洗って水を切り、頭から腹にかけて小さな竹串を刺します。この方法は、焼く際に魚が崩れにくく、焼きやすくなるように、形を整えるのに役立ちます。 |
グエン・ティ・ロアンさん(ヴィン市ギトゥイ区在住)は、30年以上焼き魚職人として腕を振るっています。美味しくて質の良い焼き魚を食べるには、午前3時~4時に起きて埠頭へ行き、船が戻ってくるのを待って魚を仕入れなければならないそうです。「最近は寒くて雨が多いですが、このように真っ赤に燃える炭火コンロのそばで、私たちは汗だくです。手は絶えず炭をかき混ぜ、魚をひっくり返しています。厚手の手袋を二重に重ねていても、炭火の熱で手は熱く、体は煙と埃まみれです」とロアンさんは語りました。 |
女性は焼いている間、魚をひっくり返すタイミングも計っていました。良い焼き魚とは、外側が黄金色に焼けて香ばしく、内側は柔らかく、食べると甘くて脂が乗っている魚のことです。 |
ロアンさんによると、魚の種類によって焼き時間は1回につき10分から15分ほど。「魚を美味しく焼くには、コンロの熱が均一でなければなりません。炭が熱すぎると焦げやすく、火力が弱すぎると焼き上がりに時間がかかり、焼き色も美しくありません。魚はすべて炭火で焼き、スパイスや添加物は一切使っていないので、魚本来の美味しさが保たれています」とロアンさんは語った。 |
魚を焼くのは大変な仕事です。夏の暑い日だけでなく、寒い日でも、魚を焼く女性たちは一日中熱い炭のそばに座って汗をかきながら仕事をしています。 |
「この仕事は大変です。毎日炭の煙にまみれながら、夜明けから夕暮れまで働きますが、家族に安定した収入をもたらしてくれます。雇われている人たちも良い収入を得ています」と、魚焼きグリル職人のグエン・ティ・リーさんは語り、魚焼きグリルの従業員は1日25万~40万ドンの賃金を得ていると付け加えた。 |
ギトゥイ区農民協会のグエン・ティエン・ロイ会長は、「この地域には様々な種類の船が124隻あります。沿岸部にある村落の潜在的な利点を活かし、近年、この地域では多様な魚介類の漁獲・加工方法の開発に投資することに注力しており、中でも海魚の焼き物は人々に安定した収入をもたらす職業と考えられています」と述べた。写真は、地元の市場で販売するために商品を集荷し、輸送する商人たちの様子。 |
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出典: https://tienphong.vn/phu-nu-lang-bien-muot-mo-hoi-voi-nghe-lam-lem-than-khoi-ngay-mua-ret-post1721313.tpo
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