ヴァンマイ・グリーンダムフィッシュは、北西部の高山地帯の冷たい渓流に生息する野生のグリーンダムフィッシュを起源としています。ヴァンマイの人々は長年にわたりこの魚種を飼育・養殖し、風味豊かで優れた品質の魚を生み出してきました。
ヴァンマイ・グリーン・スズメダイは、細長い体と小さな緑色の鱗を持つ。流れのある酸素豊富な水環境によく適応する冷水魚である。耐病性に優れ、厳しい気候、特にマイチャウ・ロッキー山脈の寒冷な気候にも耐えることができる。
ヴァンマイ族は、清潔で冷たい水と絶え間ない水流を確保した、適切に設計された池でグリーンダムフィッシュを養殖しています。餌は主に工業用ペレットで、野菜や米ぬかなどの天然飼料を補給しています。グリーンダムフィッシュは枕で飼育され、理想的な体重になるまで3～5年をかけて育てられます。
ヴァンマイ・グリーンダムの魚肉は、その濃厚で旨味のある味わいで、天然魚に劣らず、グルメな人々から高く評価されています。栄養価が高く、タンパク質が豊富で脂肪が少なく、健康に非常に良い魚です。特に、長年養殖された魚は価値が高く、忘れられない食体験をもたらします。
ヴァンマイの人々は品質へのこだわりだけでなく、緑堰魚製品のブランド構築にも力を入れています。彼らは養殖協同組合を設立し、定期的に経験を共有し、一元管理基準を満たす製品の開発を目指しています。マイチャウ地区人民委員会は、この製品に対し「マイチャウ緑堰魚」の保護認証と認定証を発行しました。
ヴァンマイのグリーンダム養殖モデルは、大きな発展の可能性を秘めています。現在、ヴァンマイのグリーンダム養殖面積は7ヘクタールを超え、年間生産量は数百トンに達しています。ヴァンマイのグリーンダム産の魚は、マイチャウ県および近隣の多くのレストランやホテルで提供されています。
このモデルを発展させ続けるため、ヴァンマイの人々は養殖面積の拡大、製品の品質向上、そして消費市場の拡大に注力しています。さらに、地方自治体も資金と技術支援を行い、ヴァンマイ産スズメダイ製品のブランド構築に取り組んでいます。
ヴァンマイ村人民委員会のカ・ヴァン・サン委員長は、「地元農産物の収入と製品価値を高めるため、党委員会と村政府は、養殖面積の維持・拡大とアオダイの品質維持に注力し、アオダイを地域の主要産品に育てることを目指しています。生産拡大を支援するため、村は融資制度の導入、研修コースの開設、視察ツアーの開催、アオダイ養殖の体験共有などを行ってきました。多くの世帯が安定した収入を得て、持続的に貧困から脱却しています。このモデルは効果的に普及し、安定した市場が模索され、一貫生産（OCOP）製品が開発され、アオダイは徐々に地元の名産品として定着しつつあります」と述べました。
ヴァンマイ・グリーンダムフィッシュは、農産物であるだけでなく、マイチャウ高原からの貴重な食の贈り物でもあります。その独特の風味とOCOP基準の品質により、この魚は今後、ホアビン料理を新たな高みへと導く、重要な特産品となることが期待されています。
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出典: https://kinhtedothi.vn/hoa-binh-phat-trien-san-pham-ocop-tu-dac-san-ca-dam-xanh-van-mai.html
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