クアンティエン区（サムソン市）のFXPTシーフード輸出入会社で輸出用のフィッシュケーキを生産している。
ギソン町の多くの地域では、数百年にわたって伝統的な魚醤作りの伝統が受け継がれ、現在も人々によって守り続けられ、発展させられています。美味しい伝統的な魚醤を作るには、職人たちは多くの工程を踏まなければならず、細心の注意と努力が求められます。伝統的な魚醤の主な原料は、魚、エビ、塩です。塩の選別、魚やエビの仕入れから、魚醤の発酵と濾過まで、すべての工程は注意深く細心の注意を払って行われ、食品の衛生と安全が確保されています。現在、ギソン町には、魚醤を製造・加工する事業所が200以上、数百世帯が存在します。その中で、ド・スエン-バ・ランという魚醤生産村が認められ、共同ブランドを開発しました。11の魚醤、エビペースト、エビペースト製品がOCOP3～4つ星を獲得しています。魚醤生産施設では、依然として伝統的な製法が維持されていますが、生産性と効率性の向上、そして製造業の近代化を目指し、多くの企業や施設が適切な段階で機械設備への投資を行い、最新の技術や技法を導入しています。例えば、ニンハイ区のティン・ジャー魚醤株式会社は、温度制御と組み合わせた多酵素微生物技術を駆使し、魚タンパク質の加水分解工程を短縮しました。同社は逆浸透膜技術を用いた水ろ過システムにも投資し、微細な魚肉、残留物、細菌までもろ過することで、高品質の魚醤製品を生産しています。これにより、食品衛生と安全を確保し、市場の需要を満たし、消費者の健康保護に貢献しています。
クアンティエン区（サムソン市）に拠点を置くFXPTシーフード輸出入有限会社は、年間約700トンの水産物加工能力を有し、約150人の正規雇用を創出しています。主力製品はイカのすり身で、日本市場へ輸出されています。2025年には、水産物輸出活動は改善の兆しを見せており、同社は生産効率の向上と新規受注獲得のための様々なソリューションを推進してきました。2025年の最初の6ヶ月間で、同社の水産物輸出活動は完成品200トン以上に達し、輸出額は約300万米ドルに達し、2024年と比較して約20%増加しました。
近年、 タインホア省の水産加工部門は、企業数と製品の多様化が急速に進んでいます。その中には、EU、日本、韓国などの主要市場の厳しい要件を満たす高品質の深加工水産物製品が数多くあります。そのため、現在、省全体で約80社の水産加工企業があり、そのうち6社が正式な水産物輸出に参加しています。主な製品は、すり身かまぼこ、冷凍アサリ、干しアサリ、冷凍魚介類、魚粉、魚醤、エビペースト、エビペーストなどであり、中国、韓国、日本、タイ、EU、米国などの市場などに輸出されています。また、沿岸地域には、水産物の前処理と加工に参加する1,000を超える中小企業や小売店もあります。企業と加工施設を通じて、タインホア省は毎年1,300万リットル以上の魚醤を市場に供給しています。魚粉22,000トン以上、すり身2,500トン、蒸しアサリ、冷凍アサリ10,500トン、その他の冷凍魚介類22,440トン...
水産物加工の発展には多くの好ましい変化が見られるものの、一般的に、多くの生産施設は依然として小規模かつ分散しており、加工製品は単調で、生産、加工から製品消費までの一連の生産チェーンが未構築であるケースが多く、生産技術が時代遅れであるため、主に下処理、冷凍、原料加工を行っており、製品価値は高くありません。水産物加工が持続的に、そして潜在力に見合った発展を遂げるためには、各分野・各地域が、企業や水産物加工施設に対し、市場予測、消費者の嗜好や品質要件に関する情報提供といった積極的な支援を継続していく必要があります。同時に、工芸村の水産物・水産物が大規模市場へ進出できるよう、様々な貿易促進活動を展開していく必要があります。製品品質管理の強化、食品衛生安全基準の登録、商標登録、デザインや包装の改善に注力し、市場拡大を目指します。同時に、深加工企業は、加工製品が輸出基準を満たすよう、危害分析・重要管理点（HACCP）、GMPといった国際基準に基づいた加工手順を適用する必要があります。
記事と写真：ルオン・カーン
出典: https://baothanhhoa.vn/phat-trien-ben-vung-nghe-nbsp-che-bien-thuy-hai-san-253559.htm
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