豚肉はどの家庭の食卓にも欠かせない食材であり、部位ごとに風味と栄養価が異なります。この2つの部位はどれも美味しく、赤身肉の半額程度と安価で、市場での節約にも役立ちます。
賢い主婦が選ぶ豚肉の部位は、首骨と扇骨です。この部位はスープの具材として、あるいは料理の脇役として重宝します。
豚の首の骨には、良質なタンパク質、カルシウム、リン、その他のミネラルが豊富に含まれています。
食材の選び方を本当に知っている人にとって、さまざまな料理を作るために適切な豚骨を選ぶことは簡単ではありません。特に、経済的で、肉が多く骨が少なく、美味しくて栄養価が高い部位を選ぶのは簡単ではありません。
豚骨の中で肉厚で栄養価が2倍高い部位は首骨と扇骨です。
豚の鎖骨は豚の首の前部に位置し、頭蓋骨と胴体を繋いでいます。最も頻繁に動く部位の一つです。
首骨の肉は、その独特な位置により、硬くて弾力があり、コラーゲンと赤身が豊富で、味は新鮮でジューシーなので、肉好きに好まれています。
この部位にはコラーゲンも豊富に含まれており、骨の強化、肌の弾力性の向上、老化の抑制に役立ちます。成長期の子供や栄養補給が必要な高齢者にとって、豚の首骨を適量摂取することは非常に有益です。
豚の首の骨はさまざまな方法で加工することができ、肉はしっかりとしていて硬くなく、煮込みソース、シチューソース、シチュースープなど、さまざまな方法で加工するのに適しています。
特にスープを煮込む際、骨髄とコラーゲンは豊かな香りを放ち、スープの色を濃くし、風味をまろやかにします。細かく切ってマリネしてから焼くと、独特の風味が生まれます。
プライムリブのような高価な部位と比べると、豚の首の骨はより手頃な価格で、多くの場合、半分程度の価格です。
これは、豚の首の骨は伝統的に赤身の肉ではないため、見落とされがちなためです。計算方法を知っている人にとって、豚の首の骨は費用対効果の高い選択肢です。
骨の調理法も非常に多様で、蒸す、煮る、煮込む、漬けるなど、さまざまな調理法で骨の風味を引き出すことができます。
豚の肩甲骨は、豚の前脚の上にあります。平らで扇のような形をしているため、この名前が付けられました。この部分は肉厚で骨が少なく、結合組織が豊富なので、柔らかく噛み応えのある肉質です。
扇骨肉は主に赤身で、少量の脂身が混ざり合っており、パサパサしたり脂っこくなったりせず、程よい風味が楽しめます。また、肉が大きく、切りやすく加工しやすいため、家族や友人との集まりのメインディッシュとして最適です。
特にジャガイモ、ニンジンなどの野菜と一緒に煮込むと、肉がよりカリカリになり風味が増すだけでなく、スープに肉の豊かな香りが出て、冬にぴったりです。
さらに、この部分は、独特で忘れられない風味と香りがあり、焼き肉や燻製肉を作るのにも最適です。
扇骨は値段が手頃ですが、肉質や栄養価は劣っておらず、節約を追求する消費者にとって理想的な選択肢となっています。
現在の高騰する食肉価格の中で、多くの家庭にとって、コストを抑えつつ食品の品質を確保することは大きな懸念事項です。豚の首骨や背骨は、肉質が高く骨が少なく、価格も手頃なため、賢い消費者に選ばれています。
賢い買い物と調理をすることで、家族のためにおいしく健康的な食事を楽しむことができるだけでなく、経済的な負担も軽減できます。
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出典: https://www.baogiaothong.vn/phan-thit-lon-gia-re-ma-che-bien-duoc-nhieu-mon-ngon-khong-nen-bo-lo-192241210154558323.htm
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