クアンガイ県のある地区には、面白い名前の山菜や、奇妙だがおいしいカタツムリなど、たくさんの産物があります。

ラウランは、サワーソップに似た細長い葉を持つ、まっすぐな茎を持つ植物として知られています。この植物は小川沿いの低い丘陵に生育し、中には数メートルの高さに成長するものもあります。

初夏には木々がたくさんの新葉を茂らせ、人々は枝を折って若芽を持ち帰ります。イワカタツムリは、渓流沿いの岩の割れ目に生息するカタツムリの一種です。

これら 2 つのタイプは、高地の人々のメニューの中で互いに「友達」になっています。特に、暑い夏の日には、空芯菜とカタツムリのスープを一杯飲んで涼むのは最高です。

この季節には、トラボン地区を通る主要道路である省道622B沿いや、地区の伝統的な市場のいたるところで、新鮮な緑の野菜の束と、その横に早朝の太陽に輝くカタツムリの入ったバスケットを見ることができます。

イワカタツムリは小さいですが、 クアンガイ省トラボン郡の人々にとっては、さまざまなおいしい料理に加工できる特産のカタツムリです。

高地の人々にとって、「ラウ・ラン・オク・ダ・イス・カ・ナウ・ングオン」（空芯菜の原料）は、どの家庭の食事にも欠かせない食材です。畑へ行った後、人々は森の木陰を歩き、新鮮な野菜を摘み、澄んだ青い小川を渡り、カタツムリを捕まえます。

カタツムリを持ち帰り、米ぬかに浸してぬめりを取り除きます。次に、カタツムリをこすり洗いし、尾を切り落とし、洗ってからかごに入れて水を切ります。レモングラスの茎を根元から切り、唐辛子と一緒に細かく刻み、カタツムリとスパイスと一緒に10分ほどマリネします。

若い葉を優しく摘み取り、細かくちぎり、洗います。少量の食用油を沸騰させ、カタツムリを鍋に加え、箸でよくかき混ぜます。次に、鍋に水を加え、沸騰させたら野菜を加えます。約5分後、味を調えて火から下ろします。素朴で風味豊かなスープの出来上がりです。

濃い緑の葉と黒褐色のカタツムリが、素朴なスープの器に甘い風味を隠しています。柔らかく脂の乗った葉の甘みとほのかな渋みをゆっくりと味わい、スープをもう一口すすります。次に、器の中のカタツムリをつまんで口に運び、殻から内臓を優しく吸い出し、ゆっくりと噛み締めます。

魅力的なカタツムリの炒め物の一皿。

カタツムリの身の甘みに、唐辛子、レモングラスの辛み、そして大森林の渓流の苔の風味が溶け合う。これ以上の美味しさはない。この高原の人々の気質のように素朴でありながら、どこか懐かしく、魅力的な味わいだ。

クアンナム省西部の山岳地帯には、興味深いものが数多くあります。雄大で詩的な自然が広がり、人々の暮らしは質素で穏やかです。

人々は山や森の中で、独特の文化伝統を持ちながら、互いに調和して暮らしています。山や森の恵み豊かな美味しい料理があり、中でも特産のカタツムリと野菜のスープは、一度食べたらきっと虜になるでしょう。

今シーズン、トラボン（クアンガイ）にお越しの際は、カタツムリの野菜スープをぜひお試しください。この素朴なスープの涼しく甘い自然の香りを楽しみ、高地の土地と人々の愛情を存分に感じてください。

ソース: https://danviet.vn/o-mot-huyen-cua-quang-ngai-la-liet-san-vat-co-rau-rung-ten-nghe-mac-cuoi-oc-da-la-ma-ngon-20240421173540763.htm