緑の野菜には体に良いカルシウムがたくさん含まれています。

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カルシウムが豊富な野菜

ケール

この野菜はカルシウム含有量が高いことで知られており、ビタミンA、C、鉄分などのビタミンやミネラル、そして特に食物繊維が豊富です。生のケール1カップには最大53mgのカルシウムが含まれています。さらに、ケールはカルシウムの吸収を助ける重要な栄養素であるビタミンKも豊富に含んでいます。

ほうれん草

ほうれん草は、カルシウム、鉄、マグネシウム、ビタミンA、K、葉酸が豊富な野菜です。生のほうれん草1カップには30mgのカルシウムが含まれています。ほうれん草に含まれるカルシウムとビタミンKは骨の健康に不可欠であり、マグネシウムは筋肉と神経の機能をサポートします。

ブロッコリー

ブロッコリーは栄養価が高く、幅広い健康効果をもたらします。調理済み1カップあたり62mgのカルシウムを含むこの野菜は、ビタミンC、ビタミンK、葉酸、食物繊維、そして腸内環境を整え、免疫力を高め、がん予防に役立つ強力な抗酸化物質も豊富に含んでいます。

白菜

白菜（チンゲンサイ）は、エビや魚に劣らずカルシウムが豊富な野菜です。100gあたり最大105mgのカルシウムを含みます。そのため、チンゲンサイはカルシウムを最も多く含む食品の一つに数えられます。カルシウムに加えて、チンゲンサイは鉄、カリウム、葉酸、ベータカロチンなど、筋肉や神経系に重要な栄養素も豊富に含んでいます。

キャベツ

調理済みのキャベツ1カップには、72mgのカルシウムが含まれています。骨を丈夫にするカルシウムを摂取できるだけでなく、キャベツは低カロリーで食物繊維、ビタミンC、ビタミンK、マンガンなどのビタミン、そして免疫力を高めるアントシアニンなどの抗酸化物質が豊富に含まれているため、減量や健康増進にも役立ちます。

エンドウ豆

グリーンピースは栄養価の高い野菜の一つです。低カロリーで、タンパク質、食物繊維、抗酸化物質、ビタミン、ミネラル（カルシウムを含む）が豊富です。調理済みのグリーンピース1カップには、94mgのカルシウムが含まれています。

オクラ

オクラにはカルシウム、マグネシウム、ビタミン K などの必須栄養素が豊富に含まれており、これらはすべて骨の健康に重要な役割を果たします。

調理済みのオクラ半カップ（約80グラム）には、62mgのカルシウムが含まれています。オクラは食物繊維も豊富で、その半分はガムやペクチンなどの水溶性食物繊維です。オクラに含まれる水溶性食物繊維は、腸内での糖の吸収を遅らせることで、血糖値を安定させるのに役立ちます。

レッドアマランサス

研究によると、赤アマランサスには牛乳よりも多くのカルシウムが含まれていることが示されています。カルシウムに加え、赤アマランサスにはビタミンKも豊富に含まれており、カルシウムの吸収を助けます。妊婦の場合、赤アマランサスの摂取は母体と胎児の貧血やカルシウム欠乏を軽減するのに役立ちます。

椎茸

椎茸100gには、最大180mgのカルシウムを体に供給できます。さらに、椎茸は多栄養食品で、タンパク質、ビタミンC、ビタミンB群、プロビタミンD、アルミニウム、鉄、マグネシウムなど、多くの重要な栄養素を豊富に含み、骨粗しょう症の予防や身長の伸びをサポートします。そのため、椎茸は多様で豊富な栄養素を含んでいることから、「干し野菜の王様」と呼ばれることもあります。

セロリ

セロリはベトナム料理ではあまり一般的ではありませんが、カルシウムを豊富に含んでいます。セロリは他の野菜の2倍のカルシウム、鉄、リンを含有しており、骨の成長を促進し、血行を改善するのに非常に重要な役割を果たします。

レタス

レタスはカルシウムも豊富に含んでいます。レタスに含まれるカルシウムは、骨や歯を丈夫にし、その維持に役立ちます。特に女性にとって重要です。さらに、レタスはビタミンA、B群、ミネラルも豊富で、健康維持、アンチエイジング、心臓への効果も期待できます。毎日の食事にレタスを取り入れましょう。

アスパラガス

アスパラガス100gには約24mgのカルシウムが含まれており、これは人体の1日あたりのカルシウム必要量の約2%に相当します。アスパラガスに含まれる十分なカルシウムと栄養素は、関節系を保護し、軟骨の形成を促進し、多くの骨や関節の問題の治療に役立ちます。

医師は、カルシウムの補給に重点を置くだけでなく、カリウム、ビタミンA、C、Eなども十分に摂取することを推奨しています。アスパラガスはこれらの栄養素を補給するのに適しています。