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砂糖と精製された糖質の多い食品：砂糖は炎症を引き起こし、体内で炎症を悪化させる可能性があります。キャンディー、ソーダ、その他の甘いものなど、糖分の多い食品の摂取は控えましょう。炭酸飲料や加工食品には精製された砂糖が含まれていることが多く、サイトカインやタンパク質を放出することで炎症を引き起こす可能性があります。炎症は関節炎の症状を悪化させる可能性があります。
トランス脂肪酸：オメガ6脂肪酸、飽和脂肪酸、トランス脂肪酸を多く含む食生活は、炎症や健康状態全体を悪化させる可能性があります。これらの「悪玉」脂肪酸は、バター、チーズ、肉、揚げ物、加工食品に多く含まれています。これらの脂肪酸は炎症を引き起こし、関節炎を悪化させる可能性があります。トランス脂肪酸の摂取源としては、揚げ物、ファストフード、加工食品などが挙げられます。
赤肉と加工肉：赤肉や加工食品（ソーセージやホットドッグなど）は、関節炎の炎症や痛みを悪化させる可能性があります。赤肉や加工肉は飽和脂肪酸を多く含むことが多く、体内で炎症物質の生成を刺激する可能性があります。炎症は関節炎の主な原因であり、関節の痛み、腫れ、こわばりを引き起こします。これらの食品の摂取を控えましょう。
牛乳と乳製品（一部の人） ：関節炎を患う人の中には、牛乳や乳製品が消化器系や炎症に影響を与えるため、摂取すると症状が悪化する人もいます。
プリン体を多く含む食品：プリン体は血中の尿酸値を高め、痛風（関節炎の一種）を引き起こす可能性があります。プリン体を多く含む食品には、動物の内臓、赤身肉、魚、エビ、カニなどの魚介類が含まれます。
アルコール飲料（ワイン、ビール） ：アルコールは体内の炎症を悪化させ、関節炎の薬の効果を阻害する可能性があります。大量のアルコールは、骨芽細胞（骨細胞）の働きを阻害し、骨のリモデリングを阻害する可能性があります。関節炎と診断されたら、アルコールの摂取は控えてください。アルコールは薬と相互作用し、急性疼痛を引き起こしたり、既存の疼痛を悪化させたりする可能性があります。
加工食品と保存料入り食品：加工食品には、体内の炎症を悪化させる化学物質や保存料が含まれていることがよくあります。また、加工食品には塩分が多く含まれているため、関節炎に様々な悪影響を及ぼす可能性があります。主に炎症を悪化させ、骨や関節に問題を引き起こすことが挙げられます。塩分を多く摂取すると、尿へのカルシウムの排泄量が増加し、骨からカルシウムが失われます。その結果、骨が弱くなり、関節炎患者によく見られる骨粗しょう症のリスクが高まります。
関節炎の人は、上記の食品を避けるだけでなく、オメガ3が豊富な魚（鮭、サバ）、緑の野菜、ベリー類、ビタミンDやカルシウムが豊富な食品など、抗炎症食品も補給する必要があります。
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出典: https://kinhtedothi.vn/nguoi-bi-viem-khop-kieng-an-gi.html
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