「糖尿病患者はトウモロコシを食べてもいいのでしょうか？もし食べるとしたら、1日に何本食べればいいのでしょうか？」（ホーチミン市在住、タイ人北部）
ホーチミン市医科薬科大学病院栄養学科の専門医師ディン・トラン・ゴック・マイ氏はこう答えた。「糖尿病患者はトウモロコシを食べて構いませんが、血糖値をコントロールするために量と調理方法に注意する必要があります。」
糖尿病患者は小さなトウモロコシ1個、または約80～100gのトウモロコシを食べることができます。
トウモロコシのグリセミック指数（GI）は約52～58で、平均GI値の食品群に属します。生のトウモロコシ100gあたり、約19gの炭水化物が含まれており、これにはグルコース、フルクトース、スクロースなどの天然糖が含まれます。トウモロコシに含まれる食物繊維（約2g/100g）は糖の吸収を遅らせ、血糖値のコントロールに役立ちます。
糖尿病の方は、ご飯、麺類、フォーなどのでんぷん質の代わりに、1食あたり小さめのトウモロコシ1粒、または80～100グラム程度の粒を摂取できます。食事内容や現在の血糖コントロールレベルによって、1食あたりに摂取できるトウモロコシの量は異なります。焼いたトウモロコシや、バターや砂糖などのスパイスを多く加えたトウモロコシは避けてください。茹でたり蒸したりしたトウモロコシの方がよいでしょう。
バランスをとるために、トウモロコシを食べる場合は、食事中の他のでんぷん質（米、パンなど）の摂取量を減らし、食後に血糖値をチェックして調整してください。ご心配な場合は、栄養士にご相談ください。
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出典: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-co-nen-an-bap-18524112907550167.htm
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