肉が多く、野菜、果物、全粒穀物が少ない食生活では、ビタミンCとEを十分に摂取することが難しくなります。ビタミンCは、コラーゲンの生成や細胞を損傷するフリーラジカルと戦うために必要です。Popsugarによると、ビタミンCは鉄分の吸収にも役立ちます。
赤身の肉を過剰に摂取し、野菜や果物を十分に摂取しないと、ビタミン欠乏症や便秘が起こりやすくなります。
一方、体は毎日少なくとも10mgのビタミンCを必要とします。ビタミンCが不足すると、わずか数週間で壊血病を発症する可能性があります。壊血病の症状には、うつ病、貧血、疲労、炎症などがあります。私たちが毎日吸収するビタミンCのほとんどは野菜や果物から摂取されるため、これらの植物の摂取量が減ると、ビタミンC欠乏症になりやすくなります。
肉の多い食生活は、ビタミンE欠乏症にもかかりやすくなります。ビタミンEは抗酸化物質で、免疫力を高め、血栓を予防します。体は1日に15mgのビタミンEを必要とします。ビタミンEを豊富に含む食品には、ブロッコリー、オリーブオイル、ヒマワリの種、プロビナ、アボカド、キウイなどがあります。
さらに、ビタミン欠乏は肉の種類によっても異なります。豚肉や牛肉などの赤身肉を多く食べると、ビタミンA欠乏症になりやすいです。しかし、牛レバーや魚レバーを食べれば、豊富なビタミンAを摂取できるだけでなく、ビオチンと葉酸も摂取できます。これらは代謝と細胞の活動に必要なビタミンです。
肉をたくさん食べると、便秘になることもあります。これは、動物の肉はタンパク質は豊富ですが、食物繊維が不足しているためです。便秘解消のために食物繊維サプリメントを摂取しても、食物繊維は不足してしまいます。
栄養士は、肉中心の食生活を送る場合でも、腸内細菌の健康を改善するために植物性食物繊維を多く摂取することを推奨しています。腸内細菌のバランスが崩れている場合、肉中心の食生活は炎症やその他の腸の健康問題のリスクを高める可能性があります。
さらに、肉類の中には脂肪分が多く、特に運動をしていない場合はコレステロール値を上昇させるものもあります。ベーコンなどの加工肉はナトリウムを多く含み、血圧を上昇させる可能性があります。また、ナトリウムを多く含む食事は腎臓疾患との関連も指摘されています。Popsugarによると、栄養士は高血圧、高コレステロール、または心臓病の人は肉の食べ過ぎを避けるよう推奨しています。
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