ホーチミン市医科薬科大学病院デイケアユニット、施設3、専門医2 フイン・タン・ヴー氏によると、現在、多くの合成着色料は、発がん性や健康への悪影響の可能性に関する証拠があるため、食品への使用が禁止または制限されています。そのため、天然着色料を選ぶことが何よりも推奨されています。
ベトナムでは、紫色の葉はタロイモケーキ、もち米、バインテット、バインバオなどの伝統的な食品の合成着色料の代わりに人気の着色料として使用されています。
長期間保存した場合の美しく耐久性のある色に加えて、多くの研究により、紫色の葉の抽出物には、いくつかの病気の治療における安全性と有効性、および抗菌性と抗炎症性があることが示されています。
ベトナムの4種類の錦織
- 赤いバラ: 葉は楕円形で、基部は先細り、濃い緑色の葉には毛がたくさん生えており、葉の上面には白い斑点がありません。
- 紫：大きな楕円形の葉、丸い基部、細かい毛のある薄い明るい緑色の葉、葉脈に沿って大きな白い斑点。
- 明るい赤: 葉は楕円形で、基部は丸型または先細り、葉は厚く濃い緑色で、細かい毛が生え、葉脈に沿って白い斑点がいくつかあります。
- カムヴァン：葉は楕円形で、基部と先端は尖っており、葉の両面には毛が散在し、葉身、特に縁はしわが寄っていることが多い。
現在では、赤と紫のローズウッドが栽培されています。黄色のローズウッドは今でも自然界に自生しているため、ワイルドローズウッドとも呼ばれています。
自然な色を作り出す以外に、紫色の葉はどんな病気を治すことができますか?
伝統医学によると、紫色の葉は苦味がなく、性質は中性で、清熱、止血、腫れの軽減、解毒作用があるとされています。葉は捻挫、結核、喀血、急性気管支炎、嘔吐、喀血、赤痢、血腫の治療に用いられます。また、紫色の葉は入浴剤としても使用され、子供のあせもやおできの治療にも用いられます。
葉を煮て飲んだり、すり潰して粉末にしたり、お風呂のお湯に入れて飲んだり、消化器系の病気の治療に使用したりします。
現代医学において、多くの研究で紫葉エキスの健康効果が高く評価されていることが示されています。紫葉エキスは、食品や医薬品の天然防腐剤として、また有害な微生物によって引き起こされる腸疾患の治療にも用いられます。
食品腐敗に関連する4種類の細菌、例えば枯草菌、黄色ブドウ球菌（グラム陽性菌）、緑膿菌、大腸菌（グラム陰性菌）も、イワタケの葉と茎のエタノール抽出物で処理しました。その結果、低濃度の葉と茎の抽出物で、全ての細菌の増殖が阻害されることが示されました。
いくつかの研究により、紫のシソの葉の抽出物には高い抗菌活性があり、メタノール中の植物抽出物のカルジダ・アルビカンスに対する活性がある可能性があることが示されています。
紫の葉を使った治療法
- 気管支炎の治療：紫色の枝と葉を40g、キキョウ、オオキナグサ、ミカンの皮をそれぞれ20gずつ煮出して飲むと、痰の排出を促し、気管支炎を治します。
- ニキビ治療：紫の葉1束、水1.5リットル。紫の葉1束をきれいな水で洗い、1.5リットルのきれいな水を加えて沸騰させ、弱火にして約10分間煮込み、火を止めます。お湯が温まるまで待ち、濾して普段通り洗顔できる量の水を取ります。洗い流す必要はありません。残った水は冷蔵庫に保存し、3～4日以内に少しずつ使い切ってください。
紫色の葉は、その生物学的活性成分によって人間の健康に有益なだけでなく、着色特性によって食品加工にも役立ちます。しかし、紫色の葉から得られる薬効については、使用前に必ず医師に相談してください。病状を改善せず、悪化させてしまうような効果のない薬の使用は避けてください。
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