フエの特産品であるエビペーストまたはサトウキビエビは、 Taste Atlas の世界ランキングで 27 位にランクされています。

この伝統的なベトナムのスナックは、ピューレにしたエビをサトウキビの小片で巻いたものです。

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その前に、エビのミックスはニンニク、砂糖、塩などのスパイスで味付けされます。また、豚ひき肉と混ぜて蒸したり、焼いたり、揚げたりするところもあると、Taste Atlasは説明しています。

昔は、エビペーストは特別なときにしか食べられませんでしたが、今日では、この料理はますます人気が高まっており、前菜として、または地元の人々が「楽しみ」のために食べています。

食べる時は、サトウキビからエビの身を取り出し、ビーフン、生野菜、甘酸っぱいソースを添えて食べます。

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写真: monngonmoingay

テイストアトラス誌は、ベトナムの春巻きを世界で最も評価の高い前菜100選の72位にランク付けしました。この料理は、豚ひき肉とエビを薄いライスペーパーで包んだものです。

春巻きの具材には、ニンジン、ヒカマ、マッシュルーム、春雨、もやしなどが一般的に加えられます。春巻きは、薄くカリッとした外皮と美味しい具材で、黄金色になるまで揚げられます。

エビロールと春巻きは前菜として提供されるだけでなく、メインディッシュとしても提供できます。

2015年に設立されたテイストアトラス（本社：クロアチア・ザグレブ）は、世界中の伝統料理を集めた地図として知られています。

テイスト・アトラスの創設者マティヤ・バビッチ氏によると、食品・飲料のランキングは、賞の信頼性を確保するために専門家や食品評論家の意見とレビューに基づいているという。

アジアのベストミックス料理にベトナム料理が3品ランクイン。有名な料理ウェブサイト「Taste Atlas」が投票したアジアのベストミックス料理リストには、ベトナム風ビーフサラダ、ミックスサラダ、ミックスフォーが選ばれました。