専門医2のフイン・タン・ヴー氏（ホーチミン市医科大学病院デイケアユニット、第3分院）は、ジャムはベトナムの伝統的な旧正月（テト）に欠かせない料理だと語った。何年経っても、テトジャムの甘く香り高い味は、すべてのベトナム人の心に深く刻まれている。
果物や野菜の自然な色を活かしたジャムは、それぞれ異なる酸味、辛味、甘味、そして濃厚な風味を醸し出します。これらは、万物の生育を支え、環境を整える天地五行の五色を象徴しています。近年、旧正月の時期によく食べられるジャムの一つに、グレープフルーツの皮を使ったジャムがあります。美味しく、健康にも効果的です。
グレープフルーツは栄養素やビタミンが豊富な食品として知られています。しかし、多くの人はグレープフルーツの果肉部分だけに注目し、皮の効能を知っている人はほとんどいません。
グレープフルーツの皮には、クマリン、カロテン、エッセンシャルオイルが含まれています。また、ペクチンと少量のリモニンも含まれています。グレープフルーツの皮ジャムの効能をいくつかご紹介します。
グレープフルーツの皮にはクマリン、カロチン、エッセンシャルオイルが含まれています。
ル・カム
抵抗力を強化する
グレープフルーツの皮にはビタミンCが豊富に含まれており、免疫力を高め、風邪やインフルエンザの予防に役立ちます。グレープフルーツの皮のジャムを食べると、抵抗力を最大限に高め、新年最初の数日間の健康を安定させることができます。
消化を改善する
旧正月期間中、豚肉巻き、豚肉とアヒルの卵の煮込みなど、エネルギーに富んだ食べ物を多く摂取し、またお酒を飲むと、体内に毒素が蓄積しやすくなり、便秘、下痢、膨満感、消化不良などの消化器疾患を引き起こします。グレープフルーツの皮のジャムには食物繊維が豊富に含まれており、消化器系の問題を軽減します。
咳、嗄声を治す
咳や嗄声は誰にでも見られる症状で、天候の変化や生活環境の影響によって引き起こされることがあります。グレープフルーツの皮は、乾いた咳に効果的な薬です。
口臭を治す
グレープフルーツの皮に含まれるビタミンCとエッセンシャルオイルは、口臭を効果的に防ぐ成分です...
サクサク、甘く、香り高いグレープフルーツピールジャム
LC
ドライグレープフルーツピールジャムの作り方
ドクター・ヴーは、乾燥グレープフルーツの皮のジャムを作るには、グレープフルーツ 2 個分の皮、少量の塩、白砂糖 140g、新鮮なレモン 1 個などのシンプルな材料を使用すればよいと説明しています。
グレープフルーツの皮をむき、白い部分を取り除き、一口大に切ります。薄めた塩を少し加えたぬるま湯にグレープフルーツの皮を浸し、30分ほど優しく皮を絞ります。
鍋に水を入れて沸騰させ、グレープフルーツの皮を加えて約5分、または皮に少し苦味が出るまで茹でます。火を止めます。グレープフルーツの皮を剥き、冷水で洗い、水を切ります。
砂糖水を煮詰め、砂糖とグレープフルーツの皮の比率が1:1になるようにします。レモンのスライス2～3枚を絞り、グレープフルーツの皮を3～4時間ほど浸します。グレープフルーツの皮を取り出し、乾燥させた後、天日干しで3時間ほど乾燥させます（乾燥具合やジャムの歯ごたえなど、お好みで調整してください）。
好みの乾燥度になったら、グレープフルーツの皮のジャムをしっかり蓋の付いた瓶に入れて、旧正月の間中食べることができます。
「カリカリとした食感で甘く香り高いグレープフルーツの皮のジャムは、ベトナム料理に欠かせないものとなっています。ココナッツジャムの甘みやオレンジジャムの酸味とは異なり、グレープフルーツの皮のジャムは不思議なスパイシーな感覚をもたらし、少しの甘みを加えることで、新しいユニークな感覚を生み出し、新年の初日に楽しむのにぴったりです」とヴー博士は語りました。
出典: https://thanhnien.vn/mut-vo-buoi-thom-cay-huong-vi-doc-dao-ngay-tet-185240131102943936.htm
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