テクノロジーで天然栄養を「解き放つ」：ベトナムの牛乳が世界に衝撃を与える

アムステルダム、オランダ – 第18回世界乳製品会議2025は、2025年6月18日～19日にオランダで開催されます。Vinamilkは5回目の参加となり、ベトナム乳製品業界を代表して引き続きフォーラムでプレゼンテーションを行います。このプレゼンテーションは、科学を通して自然の栄養価を解き明かし、世界の乳製品業界の栄養基準を向上させるという、乳製品業界にとって大きな前進となるものと評価されています。

Báo Nghệ An•23/06/2025

また、この会議の枠組みの中で、 Vinamilk は「ベストヨーグルト」と「ベストパッケージデザイン」の2つの主要カテゴリーで「ワールドデイリーイノベーションアワード 2025」を受賞しました。

世界の酪農業界と「アジアの時代」における新たな名前

グローバル・デイリー・コングレス（世界乳製品会議）は、乳製品業界のリーダー約200名が一堂に会し、業界全体の最新動向と将来動向に関する情報を共有、議論、アップデートするハイレベルなフォーラムです。今年の会議では「あらゆる年齢層のための乳製品」というテーマが掲げられ、持続可能な開発における牛乳の自然な栄養価の重要性を改めて認識しつつ、乳製品がどのようにしてあらゆる栄養ニーズに応えていくことができるかという重要な課題が提起されました。

ビナミルク社は5回目の会議参加となり、ベトナムで初めて登場する先進的な科学技術の応用に関する論文を発表しました。

米国、ニュージーランド、ヨーロッパなど「乳製品産業の発祥地」とされる国々の参加に加え、近年では「10億人」規模の市場規模を強みとする中国やインド、技術先進国として知られる日本といったアジアの大企業も参加しています。東南アジアからは、2019年からベトナムが参加しており、代表的な企業としてVinamilkが講演を行いました。同社は、この地域を代表する唯一の企業です。

国際酪農連盟（IDF）のローレンス・ライケン事務局長は、「現在、IDFにはインド、日本、韓国、中国の会員がいます。今後、ベトナムやアジア諸国からの会員が増えることを期待しています。ビナミルクはこの地域における大企業です。長年にわたり世界酪農会議に参加してきた経験から、ベトナムとビナミルクには多くの成功事例があり、他の市場にとって学ぶ価値があると感じています」と述べました。

オランダで開催された第18回世界乳製品会議には、世界の乳製品業界の主要部門および企業のリーダーや代表者約200名が集まりました。

2 日間の会議では、世界の乳製品業界の大手企業や部門から、自然で純粋で安全な製品、イノベーション - 乳製品業界の未来、パーソナライズされた栄養に適した乳製品の開発、持続可能な開発などのトピックを中心に、20 を超える貴重なプレゼンテーションと 4 つの詳細なディスカッションが行われました。大手企業の規模と影響力により、これらの戦略は独自のストーリーであるだけでなく、乳製品業界の将来を概説し、影響を与えます。

乳製品業界の大きな前進：科学で自然の栄養価を解き放つ

会議では、Vinamilkマーケティング担当エグゼクティブディレクターのグエン・クアン・トリ氏が「自然に生まれ、科学によって完成」をテーマにプレゼンテーションを開始し、次のように強調しました。「乳製品業界の未来は、自然の栄養価と卓越した科学の進歩を組み合わせ、自然を解き放ち、牛乳の栄養価を高める能力にあります。この哲学は、あらゆるニーズとあらゆる年齢層に対応する乳製品の価値と品質を絶えず向上させることを目標とする、Vinamilkのすべてのイノベーションの指針でもあります。」

Vinamilk は、二重真空、超精密濾過、全粒穀物粉砕などの画期的な技術を応用した多くの新製品を導入しています。

特に、Vinamilk Green Farmの生乳に採用された二重真空技術は、Vinamilk社にとって乳製品業界における「想像を絶する」進歩です。Vinamilk社は2年間の研究と試験を経て、Vinamilk Green Farmの生乳中の遊離酸素ラジカルを最大50%削減することに成功し、鮮度と自然なフローラルな後味を閉じ込めることに成功しました。この技術は食品業界では非常に普及していますが、生乳への適用は容易ではなく、ベトナムでは前例がありません。

この投資の結果、ビナミルク・グリーンファームは、優れた味覚賞、モンドセレクション（ベルギー）など、味と品質の両方で多くの国際的な賞を受賞し、クリーンラベルプロジェクト（米国）に従って安全性と純度を達成するための品質と生産条件に関する400を超える厳格な基準に合格し、ベトナムの生乳の新しい基準を確立しました。

パーソナルヘルスのトレンドが高まるにつれ、消費者は「新鮮な牛乳」を求めるだけでなく、牛乳パック1箱あたりの栄養成分を正確に測定する必要に迫られています。これが、Vinamilkがスウェーデンから持ち帰った高度な超精密ろ過技術の起源でもあり、高タンパク、低脂肪、高カルシウム、そして乳糖を含まないスマートな栄養牛乳製品を市場に送り出しています。

この技術により、ビナミルクは純粋な生乳からのタンパク質、脂肪、乳糖の比率を正確に調整することができ、他のタンパク質源を添加することなく製品のタンパク質含有量を高めることができます。これは従来の技術では「不可能」なことです。

多くの代表者が、ビナミルクの製品開発における創造性と革新性に感銘を受けたと表明しました。

「科学技術の進歩は、自然の最高の価値を保存するだけでなく、最も『自然』に近い栄養ソリューションを開発するのにも役立ちます」と、グエン・クアン・トリ氏は「ベトナム初の6つのHMO」と呼ばれるこの進歩について語った際に述べた。

2024年、Vinamilkは、Optimum GoldとOptimum Colos製品に、母乳中のHMO含有量の58%に相当する6種類のHMO（シアリル化、フコシル化、非フコシル化）を添加することに成功しました。これはベトナム市場における大きな前進であり、様々な不可避的な理由により母乳のみで育児ができない母親たちの問題の解決に貢献します。

「
牛乳は優れた栄養源ですが、人間のニーズに合わせて常に革新が必要です。何百もの製品を同時に消費することはできず、体に最適なものを選択する必要があります。これまで以上に、テクノロジーは乳製品産業の長期的な発展と持続可能性に貢献しています。5年間の参加で、ベトナム代表は多くの貴重な製品を持ち込んできました。今年の製品は、多くの革新的な技術、品質、そして美味しさを兼ね備えています。乳製品産業の発展に必要なのは、まさにこれだけだと思います。
世界酪農会議議長リチャード・ホール氏

ビナミルクは、牛乳や粉ミルクのほかにも、ヨーロッパ産の生きた酵母とプロバイオティクスを初めて配合したビナミルクグリーンファーム低温殺菌ヨーグルトドリンクや、ナッツの天然栄養成分とおいしさを最大限に保ち、特に従来の製造方法に比べて副産物（大豆残留物）の量を減らしたビナミルク 9 グレインナッツミルク製品の大豆全粉砕技術など、他の製品ラインでも多くの栄養上の進歩を遂げています。

世界乳製品イノベーション賞受賞

オランダで開催された世界乳製品会議の一環として、Vinamilkの2つの製品が2025年世界乳製品イノベーション賞を受賞しました。具体的には、Vinamilk Green Farmのギリシャ産高タンパクヨーグルトが最優秀ヨーグルト部門を受賞し、Vinamilk Plant-Based Yogurtが最優秀パッケージデザイン賞を受賞しました。

多くの有名企業を抑え、ビナミルクは乳製品業界の主要なイノベーションと創造性の賞を「ダブル」で受賞しました。

これにより、世界第6位を誇るベトナムの牛乳ブランドは、科学技術への投資レベル、そして革新性と創造性において、世界の乳製品業界に強い印象を与えることができました。ベトナムは乳製品業界ではまだ歴史が浅い国ですが、業界をリードする企業の先駆的な取り組みにより、ベトナム産牛乳は世界最高水準の技術と基準を備えながらも「メイド・イン・ベトナム」という製品を提供することで、世界における地位とブランドを確立しています。

「
本日のベトナムからのプレゼンテーション、特にVinamilk Green Farmや6HMO配合の粉ミルクといった革新的な製品に大変感銘を受けました。今回、Vinamilkは数々の賞を受賞しています。私は長年栄養業界で働いてきたので、Vinamilkが製品成分の革新を推進し、持続可能な開発においても多くの成果を上げていることに大変興味を惹かれます。世界の他の多くの地域と比較して、ベトナムを含むアジアにおけるデジタル技術の応用レベルとスピードは非常に高いと言えるでしょう。
サンドラ・アイナーハンド氏 - アイナーハンド科学イノベーション財団創設者（オランダ）

出典: https://baonghean.vn/mo-khoa-dinh-duong-tu-nhien-bang-cong-nghe-sua-viet-tao-tieng-vang-tai-san-choi-toan-cau-10300236.html