最近、TikTok、Facebook、Instagramなど、あらゆるSNSで「話題」になっている料理が、グリーンマンゴスチンサラダです。そのため、トレーダーたちはSNS上でグリーンマンゴスチンの売買に殺到しています。
そのため、この果物の価格は高騰しています。そのため、皮をむいたグリーンマンゴスチン1キロの価格は、通常のマンゴスチンの10倍の60万～90万ドン/kgとなっています。皮をむいていないグリーンマンゴスチンの価格は、熟したマンゴスチンと同程度の5万～8万ドン/kgです。
皮をむいたグリーンマンゴスチンの価格は1kgあたり60万～80万ドンです。（スクリーンショット）
販売者によると、サラダを作るのに必要な果肉1kgを剥くのに、6～7kgのグリーンマンゴスチンが必要だそうです。しかも、この種の果物の皮むきは他の果物ほど簡単ではありません。そのため、価格が数倍も高くなるのも無理はありません。
「グリーンマンゴスチンは乳液が多く、未熟な果実は非常に硬いため、皮をむくのが難しい。加工の際には、黒ずみを防ぐため水中で皮をむかなければならない。1kgのグリーンマンゴスチンの果肉を得るには、約6～8kgの果実を皮をむかなければならない。そのため、皮付きと加工後のグリーンマンゴスチンの価格には大きな差がある」と、この人物は語った。
ライ・ティエウのマンゴスチン栽培農家が、鶏肉入りのグリーンマンゴスチンサラダという、ユニークで病みつきになる料理を生み出したことはよく知られています。この料理の人気により、今年はグリーンマンゴスチンが消費者にとってより魅力的なものとなっています。
グリーンマンゴスチンは、皮付きと皮なしの品種で異なる価格でオンライン販売されています。（スクリーンショット）
高価なにもかかわらず、この商品は大変よく売れています。準備と皮むきの工程が複雑で時間がかかることに加え、多くのお客様がこの商品を探し、予約注文を希望していることが理由です。また、マンゴスチンは1年に一度、つまり夏にしか実をつけないことも、売れ行きの理由の一つです。
現在、販売されているグリーンマンゴスチンのほとんどは、各樹の基準を満たさない剪定果実、またはグレード3の製品です。通常、農園では、基準を満たした果実の栄養分を確保するために、1本の木から1～2kgの基準を満たさない果実を剪定しています。大量に仕入れるには、業者は各農園から果実を集荷する必要があります。
過去2週間だけで数百キロのグリーンマンゴスチンを販売したグエン・トゥオンさん（ ハノイ市ホアンマイ）は、価格が高いにもかかわらず、この果物はまだ多くの人から注文されており、販売できるほどの在庫もないと語った。
「毎年、完熟したマンゴスチンしか売っていませんが、この果物が『人気』が高いので、輸入も試してみました。値段が高いにもかかわらず、売れ行きが好調だとは思っていませんでした。下処理が複雑で時間がかかるため、ほとんどのお客様は皮むき済みのものを購入されます。一日ですべてのお客様のニーズに応えるのは大変です」とトゥオンさんは語った。
トゥオンさんは、1日に皮を剥ける量は約15kgで、生産量が多い日でも20kgしか加工できないと付け加えた。現在は、より多くの量を販売するために家族に手伝ってもらわなければならないという。
緑色のマンゴスチンは早めに木から摘み取られ、買い手に届けられる準備が整います。
トゥオン氏によると、グリーンマンゴスチンの人気は、マンゴスチンチキンサラダの販売や加工が盛んになっているためだという。この料理は東南アジアの名物で、以前はマンゴスチンの栽培地を訪れた観光客だけが楽しむことができたが、今ではホーチミン市の消費者も購入を検討しているという。
調査によると、ハノイの卸売市場ではグリーンマンゴスチンは販売されていない。多くの人々が求めるこの種類のマンゴスチンは、現在、オンラインでのみ販売されている。
ハオ・ニエン
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