アーティチョークは食物繊維が豊富です。
野菜や果物には、健康に良い食物繊維が豊富に含まれています。便秘の予防、腸内環境の改善、血糖値の安定、2型糖尿病のリスク軽減など、様々な効果があります。
野菜の種類によって食物繊維の含有量は異なります。アメリカの栄養ウェブサイト「Eating Well」によると、食物繊維を最も多く含む野菜のリストには、ベトナム人に馴染みのある野菜が多く含まれています。そのトップに挙げられているのがアーティチョークです。
アーティチョークの花には平均約7グラムの食物繊維が含まれています。一方、ニンジンには約1.4グラム、カリフラワーには約2グラムの食物繊維が含まれています。アーティチョークの花は、野菜として多くの人々に利用されているだけでなく、健康効果ももたらします。アーティチョークの果肉は、食用だけでなく、アーティチョークティーやアーティチョークジュースなどの飲料としても広く利用されています。
医師のヴ・クオック・チュン氏によると、アーティチョークには胆汁の排出、利尿作用、鎮静作用、血中コレステロール値の低下など、健康に有益な効果が数多くあるそうです。しかし、脾臓や胃が弱い人や下痢をしている人は、アーティチョークは冷たいものなので、あまり食べないほうがいいそうです。
アーティチョークを使った夏の珍味
暑い日には、体を冷やすために、おいしくてさわやかな料理、アーティチョーク スープで家族に味を変えてあげましょう。
アーティチョークスープを作るための材料：
+ 豚足 0.5kg
+ ニンジン1本
+ アーティチョークの花2個
+ スイートコーン
+ 玉ねぎ
+ スパイスには魚醤、塩、MSGが含まれます
アーティチョークスープの作り方：
ステップ1：まず、アーティチョークの花を流水で洗います。花をきれいに洗うには、花を一つずつ分けてよく洗い、茎を取り除き、半分に切ります。
ニンジンの皮をむき、花の形に整えて一口大に切ります。玉ねぎは洗います。スイートコーンは一口大に切ります。
豚もも肉を冷水と塩水で洗い、沸騰したお湯に大さじ2杯の調味粉と少量のネギ（またはエシャロット）を加えて茹でます。豚もも肉が固くなったら取り出し、きれいに洗って水を切ります。
ステップ2:
豚もも肉を調味粉に漬け込み、よく混ぜて香りを立たせます。鍋に豚もも肉を入れ、沸騰するまで煮込み、火を弱めます。煮込む途中で泡を取り除いて、スープを透明にしましょう。
圧力鍋で豚足が柔らかくなるまで約10分煮込みます。次にアーティチョークとニンジンを加え、約15分煮込みます。スープに甘みを出すには、ネギを加え、香りを強めるために少量のナンプラーで味を調えます。最後に玉ねぎを加えて完成です。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-nay-giau-chat-xo-nhat-the-gioi-cho-viet-co-nhieu-ngay-nong-dem-lam-ngay-mon-ngon-de-lam-lai-giup-on-dinh-duong-huet-172250327181600194.htm
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