地元の製品からビジネスを始める

ド・ティ・トゥイさん（ヴァン・ドン県ハロン村）の新たな一日は、カイロン港へ漁師から新鮮な魚介類を買いに行くことから始まります。ここはトゥイさんにとって、カキの糸、シャコの糸、エビの糸、カニなどの様々な種類の糸を加工し、市場に供給するための主な原材料の供給源です。

ヴァン・ドンで生まれ育ったド・ティ・トゥイさんは、漁業と水産物に深い造詣を持っています。その親しみから愛着へと変わり、トゥイさんは、銀行・金融業界での高度な専門職という数々の仕事のチャンスを諦め、魚介類のフロス作りの道へと進みました。

トゥイさんの生産施設は家庭規模から始まり、現在ではヴァン・ドン・シーフード株式会社へと発展し、様々な種類の魚介類のフロスを1日1～2クインタル（約1.5～2.7トン）生産しています。消費者市場は、ツアーオペレーター、レストラン、そしてクリーン農産物販売店です。トゥイさんは次のように述べています。「当初、お客様は友人の紹介、個人のzaloやFacebookページ、地区や省の需給関係など、様々な経路で来店されました。そして、その後、常連客となり、長期にわたる安定した顧客となりました。」

ヴァン・ドン・シーフード社の取締役、ド・ティ・トゥイ氏（右）は、フロスへの加工準備として、乾燥させたばかりの牡蠣の品質をチェックしている。

クアンニン省では、細切り魚介類は多くの店で生産されている商品ですが、トゥイさんのヴァン・ドンブランドの細切り魚介類は、食べると最初は塩辛く、最後に甘みが感じられ、非常に濃厚な海の風味が感じられるため、非常に際立った違いがあると考えられています。トゥイさんによると、このユニークな特徴を出すには、加工する材料が新鮮で、塩分濃度が他の海域よりも低いヴァン・ドン海域で獲れた魚介類でなければならないとのことです。これは、トゥイさんが原材料の選択と購入を非常に重視し、しばしばこの段階を自ら行っている理由でもあります。さらに、トゥイさんは、細切り魚介類を乾燥させる技術と工程を伝統的な方法を選択し、製品の包装段階のみに現代的な技術を使用しています。

トゥイ氏は、昔の女性たちが手作業で蒸し、焙煎し、乾燥させた綿花は、機械や工業設備で作られたものよりも常に美味しいと分析しています。そのため、綿花の価格が高ければ高いほど、あるいは高い要求を持つ顧客からの注文が多いほど、工場では職人の技術、経験、そして愛情を製品の品質確保の要素として捉え、手作業の要素を重視しています。

ド・ティ・トゥイ氏の企業は、綿密で丁寧な事業運営により、様々な種類の海鮮フロス製品を市場からますます信頼され、消費量も増加しています。トゥイ氏は企業発展戦略において、工場の拡張、設備・技術の革新、従業員のスキル向上に必要な条件を整備しています。トゥイ氏の目標は、学校の厨房、石炭産業の厨房、そして工業団地に様々な種類の海鮮フロス製品を供給することです。

トゥイさんはこう打ち明けました。「学校の厨房、石炭産業の厨房、そして工業団地などに自社製品を届けたいと考えています。まず第一に、クアンニン省の人々にクアンニン省産の新鮮な食材を使ってもらいたいからです。そして第二に、学生や労働者にヴァン・ドンの魚介類のデンプンを定期的に使ってもらいたいのです。彼らは体を鍛えたり、職場で健康を増進・維持するために栄養価の高い食品を必要としており、ヴァン・ドンの魚介類のデンプンはまさにそのような栄養価の高い食品なのです。」

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