ディオンさんとキムさん（オーストラリア出身）は、世界を旅するという情熱を追求するために仕事を辞め、すべての資産を売却することを決意し、2022年末から東南アジアを探検する旅を始めました。

夫婦は現在ベトナムを拠点にしており、南から北まで多くの料理の旅をしています。

YouTubeに投稿された最近の動画で、ディオンさんとキムさんは、タンホア市に来て地元の有名なレストランに立ち寄り、おいしい料理を楽しんだことを明かした。

このレストランは、Le Huu Lap 通りに位置し、酸っぱい春巻き、焼き春巻き、春巻き、山春巻きなどの典型的な Thanh 料理を専門に提供しています。このレストランは、この地域の多くの人々や各地からの観光客に馴染みのあるレストランでもあります。

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ディオンさん（左）とキムさん（右）は最近、タインホア市で料理体験をしました。

キム氏は、レストランのメニューは非常に多様で、さまざまな料理があり、顧客のニーズに応じた量を提供していると語った。

向かいに座っていた若い客と相談した後、彼らは発酵豚肉ロール、春巻き（皮付き春巻き、春巻きとも呼ばれる）、焼き春巻き、揚げエビロール、ルームロール（北部では春巻きまたは揚げ春巻きと呼ばれる）の5品を注文することにしました。

そのうち、ネムチュアは1個あたり5,000 VND、ネムクオンは1個あたり7,000 VND、ネムヌオンは1束あたり20,000 VND、エビフライロールは1串あたり15,000 VND、チャーフォンは1個あたり10,000 VNDです。

「私たちはいくつかの料理を注文しましたが、たくさんのおいしい料理を堪能したごちそうのような気分でした」とキムさんは語った。

2人のオーストラリア人ゲストは食事の安さに驚きました。

地元の人のような体験をしようと、カップルはネムチュア、ネムクオン、ネムヌオン、チャーフォン、チャートムチエンなどの料理を試しました。

それぞれの料理に独特の風味があると彼らは言っていました。中でも、ネムチュアは豚肉を発酵させたことでほのかな酸味があり、ネムクオンはパリッとした皮が新鮮で魅力的です。

「チャーフォンとチャートムチエンは見た目がとてもよく似ています。どちらも肉とエビの濃厚な風味がありますが、エビケーキの皮の方が柔らかいんです」とキムさんは感想を語った。

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夫婦は、焼き春巻きは見た目は魅力的ではないが、味は意外だったとコメントした。

2人のオーストラリア人ゲストは、楽しんだ料理の中で、焼き春巻きが最も気に入ったと認め、その独特で魅力的な風味が、春巻きや酸っぱい春巻きよりも印象的だったと語った。

「正直、焼き春巻きは一見少し変わっているように見えますが、食べてみると、塩辛くて脂っこい味がとてもおいしかったです」とキムさんは語った。

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ディオンさんとキムさんはタンホアの焼き春巻きを楽しんでおり、春巻きや酸っぱい春巻きよりも好きだと認めています。

チョン氏は、ディオン氏は最初は焼き春巻きを期待していなかったが、この名物を食べてかなり驚いたと語った、とコメントした。

「昨日はタインホアに到着したら何を食べようかとかなり時間をかけて調べました。そして、焼き春巻きが地元の名物料理として紹介されているのを見ました。

「豚肉と皮をマリネして焼いた後にこのような予想外の風味が出るとは思わなかったので驚きました」とディオンさんは語った。

ベトナムネット記者の取材に対し、ホアン・ディン・デ氏（トー・スアン郡トー・ディエン集落在住）は、地元で家族が長年にわたり焼き春巻きを作り続けていると語った。

焼き春巻きは、豚肉、米粉、スパイス（スープの素、コショウ、ニンニク）、グアバの葉またはPolyscias fruticosaの葉などの主な材料から作られています...

焼き春巻きは、タンホア省トー・スアンの素朴な名物料理です。写真：ホアン・ディン・デ

デ氏によると、美味しい焼き春巻きを作るには多くの要素が必要だが、その中でも肉選びが最も重要なステップだと考えられている。

豚肉は、新鮮でまだ少し温かい、赤身のロースまたは肩肉がベストです。春巻きをもっとカリカリに、あるいは食べやすくしたい場合は、豚脂や豚皮を少し加えてもよいでしょう。

特に、春巻きが水っぽくならないように、肉は洗わず、水気を切って魚醤ではなく調味粉で漬け込むようにしてください。肉が水っぽいと、春巻きは腐り、酸っぱい臭いがしてすぐに腐ってしまいます。

ネムは炭火で焼くと最も美味しく、風味豊かになります。焼き時間にも注意が必要です。外側のバナナの葉で包んだ部分は焦げますが、内側は焦げないように注意しましょう。

「標準的な焼き春巻きは、乾燥していて水っぽくなく、マイルドな酸味があり、唐辛子とコショウの少しの辛みがあり、ニンニク、米粉、Polyscias fruticosa の葉、焦げたバナナの葉の香りがあります。」

「春巻きを適度な火加減で焼くと、肉に水分が残り、パサつかず柔らかくなります」とデ氏は語った。

写真：ディオン＆キム

日本人観光客はハノイの料理に夢中になり、「日本にもあったらいいのに」と願う。ハノイ到着初日の夜、日本人観光客とその家族はハンティエック通りへ行き、ニンニク風味の鴨肉を堪能した。彼らはこの料理がとても美味しく、日本では食べられないことを残念に思っているとコメントした。