長寿者の好物
長寿の人々の食事に関して言えば、鶏肉は好物リストに必ず挙げられます。
鶏肉は人気のある料理であるだけでなく、栄養価が高く、飽和脂肪が少なく、タンパク質が豊富なので、健康を維持し寿命を延ばしたい人にとって非常に適しています。
日本人は毎日の食事に鶏肉を使うのが好きだ（写真：ゲッティ）。
日本、特に沖縄は世界で最も長寿な国として知られ、10万人あたり68人以上が100歳以上で生きています。これは世界平均の3倍に相当します。
鶏肉は沖縄の食生活に欠かせないものです。沖縄の人々は、赤身肉の代わりに鶏肉や魚を選ぶことが多いです。なぜなら、それらは飽和脂肪酸が少なく、心臓病やがんのリスクを軽減するのに役立つからです。
沖縄の琉球大学の研究によると、沖縄の高齢者は、茹でた鶏肉や蒸した鶏肉を、多くの緑黄色野菜や生姜、ニンニクなどの天然スパイスと組み合わせて食べることが多いことが分かりました。これは免疫力の強化、消化器系の健康改善、そして老化防止に効果的です。
ギリシャ、イタリア、スペインを含む地中海地域は、世界でも最も平均寿命が長い地域の一つで、人口の約10%が90歳まで生きています。
鶏肉は地元の食生活で人気の料理で、特に緑の野菜、オリーブオイル、ナッツ、魚を豊富に含む食事と組み合わせると人気があります。
アメリカ臨床栄養学ジャーナルの研究によると、地中海地域の高齢者は週に少なくとも2～3回鶏肉を食べています。この地域では、鶏肉はグリルや、ローズマリー、ローリエ、ニンニクなどのハーブを使った煮込み料理でよく食べられます。
この調理法は、糖尿病や心血管疾患などの慢性疾患のリスクを軽減するのに役立つと言われています。鶏肉をオリーブオイルやトマトなどの抗酸化物質を豊富に含む食材と組み合わせることで、血管を保護し、炎症を抑え、心臓の健康を改善する効果も期待できます。
健康的な食事のベストチョイス
鶏肉、特に鶏の胸肉には、良質なタンパク質がたっぷり含まれ、脂肪が少なく、炭水化物はほとんど含まれていないため、体重増加や血中脂質への影響もなくエネルギーを供給します。
鶏肉は牛肉や豚肉などの赤身肉に比べて消化しやすく、膨満感も少ないため、高齢者や長生きの人は鶏肉を選ぶことが多いです。
『Journal of Nutrition』の研究によると、鶏肉を定期的に摂取すると心臓血管の健康が改善され、2型糖尿病や血管疾患のリスクが軽減されるそうです。
鶏肉には、免疫力を高め、がんを予防し、甲状腺機能をサポートするミネラルであるセレンも豊富に含まれています。
健康のために鶏肉を加工する際の注意点
- 鶏の胸肉を優先する: 鶏の胸肉は脂肪が最も少なく、タンパク質が最も豊富なので、ダイエット中の人や高齢者に最適です。
- 揚げ物を減らす: 鶏肉は油や悪い脂肪の量を減らすために、揚げるのではなく、蒸す、茹でる、焼く、またはフライパンで調理する必要があります。
- 緑の野菜と組み合わせる: 鶏肉を野菜と一緒に食べると、おいしいだけでなく、十分なビタミンやミネラルが摂取でき、消化を助け、健康を改善します。
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出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hoc-nguoi-nhat-cach-an-thit-ga-de-truong-tho-20240922164046502.htm
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