クー・ヴァン・ロン氏によると、故郷は稲作を主とする純農業地帯で、豊富な藁資源があり、エボシタケの栽培に適しているという。2021年以降、ロン氏は3,000平方メートルの土地に20億ドンを投資し、11軒のエボシタケ栽培農家と共にクリーンエボシタケ生産施設を設立した。数々の実験を経て、台湾産クリーンエボシタケの品種開発に成功し、「ヴァン・ロン・クリーンエボシタケ」というブランドを確立した。
台湾産のきのこは、シャキシャキとした食感、甘み、日持ちの良さ、高い栄養価、抗酸化物質や健康に良い成分の豊富さが特徴です。また、脂肪やコレステロールの含有量が少ないため、ベジタリアンやダイエット中の方にも人気の食材です。標準的な乾燥きのこ100グラムには、タンパク質21～37グラム、食物繊維21グラム、炭水化物9.9グラム、脂肪はわずか2.1～4.6グラムしか含まれていません。微量ミネラル、多くのビタミン、そして体に必要なアミノ酸も含まれています。
しかし、台湾産キノコの菌糸をベトナムで栽培するのは容易ではありません。ベトナムの気候は台湾よりも暑いため、キノコの生育に適した温度管理に注意する必要があります。適温は28～32℃、湿度は約80%です。湿度を維持するために、霧吹きで定期的に水を散布し、工場を密閉し、天井を涼しく断熱する必要があります。そうしないと、キノコは腐敗しやすくなります。
11軒のエボシタケ栽培農家が現在、各農場で月平均300kgの新鮮なエボシタケを生産しています。2023年には、この施設で約40トンの新鮮なエボシタケを生産・消費し、定期的に食品の安全と衛生を確保するための検査を実施する予定です。製品のパッケージには、生産地、賞味期限、および情報検索用のQRコードが記載されています。業者が製品を引き取りに訪れ、 ハノイの清潔な食品店に供給するほか、一部の業者は周辺の家庭にも販売しています。エボシタケの平均販売価格は1kgあたり10万ドンです。現在、この施設では8人の労働者に安定した雇用を生み出しており、平均収入は1人あたり月900万ドンです。
2023年末、ヴァンロン・ストロー茸はカムザン県の3つ星一級産品として認定され、より多くの人々に認知され、手軽に消費されるようになりました。先日のザップ・ティン（旧正月）の時期には、施設の供給量が不足し、市場での販売価格が一時16万ドン/kgまで上昇しました。市場の需要に応えるため、ヴァンロン・ストロー茸工場は今年初めから生産拡大に投資し、11棟のキノコ栽培ハウスを増設し、包装工場、倉庫などを建設しました。
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