近年、学校、病院、産業厨房、公共の食品加工施設での集団食中毒事件が増加している。
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| 当局が食品事業を検査する。 |
保健省によると、2024年に国内で発生した食中毒は130件を超え、4,700人以上が罹患し、23人が死亡した。前年同期と比較すると、食中毒件数は10件近く増加し、感染者数は2,600人以上増加した。
食中毒は主に、カインホア省、ドンナイ省、 ソクチャン省、ホーチミン市、ヴィンフック省などの共同厨房、学校食堂、学校近くの飲食店、屋台の食べ物で発生している。
集団食中毒の主な原因には、自然毒素が含まれます。中毒事故の主な原因は、フグ、野生キノコ、ヒキガエルなどの外来生物の毒素です。これらの食品は、調理方法が不適切であれば、深刻な中毒を引き起こす可能性があります。
サルモネラ菌、大腸菌、セレウス菌、ヒスタミンなどの細菌は、食中毒の一般的な原因です。食品の調理や保管が不衛生だと、微生物が増殖するのに最適な条件が生まれます。
いくつかの中毒事件は、食品の生産と加工における危険な化学物質の使用に関連しています。
共同キッチン、レストラン、加工施設での食品の不適切な保管は、細菌の増殖や食中毒につながる可能性があります。
今年の食中毒件数はここ数年に比べて増加しているが、保健省食品安全局副局長のグエン・フン・ロン氏によると、約10年前は食中毒件数がはるかにひどく、感染者が数万人に上る年もあったという。
「これは正当化するためではなく、関係機関の努力と事業者の意識のおかげで、集団食中毒の件数が前年と比べて大幅に減少したことを示すためです」とロン氏は述べた。
ロン氏によると、集団食中毒の問題は依然として深刻であることを認め、保健省は食品加工施設、特に共同調理場における検査と監督の強化など、具体的な解決策を提案している。食品安全衛生規則の遵守をより厳格に監視する必要がある。
食品安全局は、食品の原産地を追跡するための技術の応用を推進し、潜在的なリスクを早期に発見できるようにします。これにより、食品の品質を確保し、中毒事故を防止します。
加工施設の食品取扱者には、食品衛生および安全手順に関する研修コースを提供する必要があります。さらに、消費者には、食品の適切な選択、保管、調理方法について指導する必要があります。
食品安全衛生規則に違反した食品加工施設は、営業停止から重い行政罰まで、法律に基づいて厳重に対処されなければなりません。
当局や社会団体は、食品の安全性に関する広報活動を強化する必要があります。安全な食品の選び方、出所不明の食品や腐敗、カビ、変質の兆候が見られる食品の購入を避ける方法について、人々に指導する必要があります。
食品安全管理は、農業生産、食品加工、輸送、保存、そして食品消費に至るまで、多岐にわたる分野に関わっています。そのため、いかなる機関や組織も、これを独自かつ効果的に管理することはできません。
保健省食品安全局長トラン・ヴィエット・ンガ氏によると、食品の安全を管理し、集団食中毒の発生を減らすためには、保健省、農業省、工業省、貿易省などの省庁や部局、地方機関、社会団体の間での調整が、検査、監督、違反処理の連携を確実にするために非常に重要である。
機関間の連携は、検査・監督における資源の最適化に役立ち、検査活動の重複や欠陥を回避します。機関間の連携が効果的に行われれば、検査プロセスは迅速かつ同期的に実施され、違反への迅速かつ厳格な対応が確保されます。
部門間の調整は、検査や違反処理活動に留まらず、国民の意識を高めるための宣伝や教育も含める必要があります。
マスメディア、社会組織、地域社会は、あらゆるレベルの人々に食品安全情報を伝達する上で重要なパートナーとなるでしょう。
食中毒事件が発生した場合、保健省、地方自治体、医療機関、消費者保護機関などの関係機関が連携することで、迅速な事件処理、原因究明、解決策の提供が可能になります。
部門間の連携は警報システムの改善にも役立ち、情報が地域社会に迅速に伝達され、さらなる中毒事故を防ぐことを保証します。
中央レベルでは、保健省、農業農村開発省、商工省、科学技術省などの主要機関が食品安全管理において重要な役割を果たしています。
両省は、法的政策の策定、宣伝・研修キャンペーンの組織、違反の検査、審査、処理の実施において緊密に連携する。
部門間の食品安全運営委員会も、関係機関の活動を調整し、管理措置の実施状況を監視する上で重要な役割を果たします。
地方レベルでは、州や市の当局が食品安全管理の実施の中心となります。
各省の食品安全機関、食品安全部局、そして学際的な検査チームは、警察、保健機関、農業機関などの機関と定期的に連携し、検査を実施し、違反に対処しています。これらの機関間の連携は、監視、検査、そして違反への対応における柔軟性と迅速性を確保するのに役立ちます。
代表団は、旧正月や祭りの期間中に消費される製品、特に肉、魚、卵、ケーキ、ジャム、キャンディー、アルコール、ビール、ソフトドリンクなどリスクの高い食品に焦点を当てます。
出典: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html
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