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| 有機米の販売価格は普通の米よりもはるかに高いです。 |
タイビン省ティエンハイのナムクオン協同組合は、有機栽培の稲作モデルが持続可能な方向であると判断し、大胆に新しいモデルを導入した。農業副産物を活用し、水産業の利便性を活かすだけでなく、微生物堆肥化は尿素や化学肥料を完全に代替することができる。このモデルは、生態環境保護に貢献するだけでなく、消費者市場があり、販売価格は従来の生産の2倍である。ナムクオン協同組合のド・ドゥック・ティエン理事長は、2022年の作物（夏秋作）では、約1.3ヘクタールの面積で4トン（2.7トン）の米を収穫したと述べた。その米の品質は、市場で同じ品種を使った他の種類の米よりもはるかに美味しいと顧客から評価されている。有機米の価格は他の種類の米の2倍であり、ナムクオン協同組合の組合員に喜び、励み、そしてモチベーションをもたらしている。
有機米が国際市場への扉を開く
欧州市場向けでは、輸出米の品質基準として、湿度、精米歩留まり、サイズなどの要素も確保する必要があり、具体的には、高品質の米、無臭、水分含有量が最大13%、全粒精米歩留まりが重量比63%（砕米率3%）であること、さらに食品安全、残留農薬、遺伝子組み換え（GMO）などの基準も満たされる必要があります。
AI技術応用・デジタルコマース研究所のグエン・タイ・ビン理事長は、ベトナムの米輸出の機会について次のように述べました。「現在、ベトナムには世界の消費者に選ばれる米のブランドが数多くあり、多くの地元企業や協同組合が、米国や欧州のUSDA/EU基準に準拠した有機米の商業生産モデルに徐々に転換しています。しかし、多くの企業や協同組合におけるモデルの拡大、発展、そして製品消費の促進という課題は、実際には効果的ではありません。有機生産は、期待される経済効率を達成するために、関連企業の支援、投入資材、技術プロセス、そして製品消費への支援を必要とするからです。」
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| AI技術応用・デジタルコマース研究所理事長、グエン・タイ・ビン氏。 |
AI技術・デジタルコマース応用研究所の理事長は、「有機米は基本的に普通の米とそれほど変わりません。しかし、体に良いエッセンスと栄養がたっぷり詰まった健康的な有機米の裏には、土地、水源、肥料、そして収穫に至るまで、栽培と管理のプロセスが完全に標準化され、専門化されているのです」と強調しました。
有機米は、工業地帯、病院、廃棄物から遠く離れ、化学残留物や重金属のない、基準を満たした、処理された、汚染されていない土地で栽培されなければなりません。畑で以前に化学肥料が使用されていた場合は、少なくとも3作連続して有機微生物肥料を施用する必要があります。同時に、土壌は栄養分が豊富で、米が生育し、発育するのに最適な条件を備えている必要があります。好ましい気候条件の土地で栽培される有機米は、安全であるだけでなく、栄養価も高いものになります。
土壌の質の違いだけでなく、灌漑用水源にも違いがあり、従来の田んぼで川や小川、池、湖から汲み上げた水と、有機田んぼで清潔で処理された汚染されていない水供給との間には完全な対照があります。
これを保証するために、米国農務省や欧州連合などの主要な有機農業団体によって、栽培プロセスの前と最中に土地と水の両方が検査されます。
有機米は製品の品質を最優先に考えており、すべての有機米田は農薬、刺激物、遺伝子組み換え、化学肥料を一切使用しないという手順を踏まなければなりません。その代わりに、有機米生産者は安全性を確保するために、有機肥料と微生物肥料を用いた自然農法を採用します。このプロセス全体は、間違いを防ぐために定期的に監視されます。
特に、一部の有機栽培米田では、6ヶ月間稲作を行い、6ヶ月間エビを養殖するという「自然蝦夷モデル」を採用しています。干潟を利用して害虫を駆除し、稲刈り後は刈り株をエビの餌として利用します。エビの糞尿は稲作の栄養源となります。有機米は、品質と美味しさの両面から開発が進められており、高い栄養価を誇ります。
有機栽培米は、旬の時期に収穫され、年2回収穫されます。季節外れの収穫は行いません。出来上がったお米は、漂白剤、着色料、香料、保存料などは一切使用していません。消費者に届く前に、安全性検査と認証プロセスを経て、すべての有機基準を満たしています。これにより、安全性が確保されるだけでなく、炊き上がったご飯の一杯ごとに、豊富な栄養素と美味しい風味が保たれます。
精製米と有機米を区別する表：
基準 | 有機米 | きれいな米 |
安全性 | 安全 | 安全 |
規模 | 小売り | 大規模集中生産 |
生産性 | 低い、工業規模で生産できない、一貫していない | 高い安定性のある製品供給。 |
標準 | USDAおよびEU オーガニック認証 | VietGapの典型 |
肥料 | 有機肥料と微生物肥料を使用し、農薬は一切使用せず自然に栽培しています。 | 許容範囲内で化学肥料を使用し、規制に従って農薬を使用することが多い。 |
収穫プロセス | 厳格な監督 | 通常、非常に明確です。 |
価格水準 | 高い | フィット |
利便性 | 通常、購入するのは困難です。 | スーパーやクリーンライス専門店などで販売。 |
AI技術応用・デジタルコマース研究所はクリーンな生産の支援を優先
クリーン生産の促進とベトナム米ブランドの価値向上に貢献したいという願いから、AI技術応用・デジタルコマース研究所は今後、ベトナム生命グループ株式会社（VIET NAM LIFE GROUP., JSC）と連携し、リソースを支援し、地方が科学技術を農業生産に適用できるよう支援し、消費促進を支援し、地元企業や協同組合がグリーンで安全な生産の方向で原材料地域を計画できるよう指導します。農業灌漑に再利用するための廃水処理技術、水再利用システム、乾燥農業地帯の加湿技術、遺伝子組み換え技術など、イスラエルのグリーン農業モデルを適用します。これにより、企業や協同組合がより多くの知識と最新技術を獲得し、クリーンな米製品、有機基準を満たす米を生産するのに役立ちます。生産連鎖を形成し、米国、EU、オーストラリア、日本、韓国などの需要の高い市場への輸出を拡大し、世界の米価地図におけるベトナム米の価格を高めます。
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