ムオンムオン1キログラムあたりほぼ100万ドン

「空飛ぶエビ」としても知られる素朴な料理、ムムムムは、現在では1キログラムあたり100万ドン近くの値段がつく名物料理となり、ハノイやホーチミン市の多くの人々に愛されている。

ホーチミン市ゴーヴァップ区に住むホアさんは、田舎で子供だった頃、母親が収穫から帰ると必ずムムムムを一袋持ってきてくれたと話します。焼くと香ばしい香りと濃厚で脂の乗った味がしました。「大人になってホーチミン市に住んでいますが、家族全員であの頃の味をもう一度楽しむために、500,000ドンで500,000個買っても構いません」と彼女は言います。

オンライン市場では、この種類のスプーンは種類によって1キログラムあたり50万～70万ドンで販売されています。特に若いスプーンは1キログラムあたり最大85万ドンで販売され、昨年比35%上昇、2022年には倍増すると予想されています。

緑色のスプーンは、ンガさんが顧客に届けるために梱包されている。写真：ディン・ンガ

ホーチミン市でムオムを販売するナム・アンさんは、この種のムオムは非常に希少なので価格が高いと話す。彼女は月に2回、6～7kgしか輸入できず、事前に注文した顧客には足りない。最近、北部で発生した嵐と洪水により供給量がさらに減少し、価格が高騰している。

ハノイでこの昆虫ビジネスを専門とするホアイさんは、供給不足のため生きたヘラサギの価格は1キログラムあたり90万ドンまで上がることもあり、冷凍のものより10万～20万ドン高いと語った。

ムオンラット（タンホア省）でスプーン収集を営むド・ティ・ガさんは、毎日10～20kgの新鮮なスプーンを販売しているという。「北部にのみ販売しており、卸売価格は送料を除いて1kgあたり約40万ドンです」と彼女は語った。

ンガさんによると、ヘラサギは8月から9月までしか獲れないそうです。人々は夜にライトをつけておびき寄せ、捕獲します。捕獲後は加工され、真空パックにされます。多くの農薬が使用されているため、ヘラサギはますます希少になっています。

話す VnExpressによると、ベトナム昆虫学協会のブイ・コン・ヒエン教授は、ベトナムには緑イナゴ（Euconocephalus incertus）と茶イナゴ（Euconocephalus broughtoni）の2種のイナゴが生息していると述べた。現在までに、イナゴが農作物に被害を与えたという報告はなく、トノサマバッタのみが被害を与えている。しかし、両種とも直翅目（Orthoptera）に属する。

ベトナムでは、スプーンは古くから食用として利用されてきました。ムーカンチャイでは「空飛ぶエビ」とも呼ばれ、特産品として宣伝されています。

しかし、ヒエン教授は、過剰な乱獲によって個体数が減少、あるいは絶滅の危機に瀕する可能性があると警告した。教授は、農場で飼育することを提案した。これにより、食料源の管理が容易になり、野生で食べる可能性のある有毒植物による中毒のリスクを軽減できるという。

彼はまた、ヘラサギを含む野生昆虫の摂取は中毒のリスクを伴う可能性があると警告した。これは、昆虫が有毒な葉を食べたり、菌類や細菌に感染したりすることが原因である可能性がある。野生で捕獲された昆虫の取引には、食品安全管理が欠如している。

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