竹筒で漬けたメロン - クイチャウのタイ人の美味しい旧正月料理

今シーズン、クイチャウのタイの人たちと話をしていると、最もよく目にするのは、高床式の家のポーチや川沿い、小川沿い、あるいは畑の脇に、緑のカラシナ、葉カラシナ、クレソン、カラシナがずらりと並んでいる光景です。写真：ホアイ・トゥ

天候が穏やかで寒い時期、カラシナが少し古くなって実を結び、茎に甘みと苦みが十分に蓄積された頃、タイの人々はカラシナを収穫し、竹筒漬けを作ります。写真：タン・フック

収穫後は根をきれいにし、湧き水で洗います。写真：ホアイ・トゥ

その後、水を切って、キャベツが少ししんなりするまで天日干しします。写真：タン・フック

タイのキャベツのピクルスのレシピはとてもシンプルです。粗塩を加えてよく混ぜ、竹筒に入れるだけです。写真：ホアイ・トゥ

キャベツを漬けるのに使う竹筒は、古くてしおれていないものでなければならない。写真：タン・フック

メロンは薪ストーブの横のトレーに置かれます。ストーブから立ち上る炭の熱によって、メロンはより早く熟し、独特の風味が増します。写真：ホアイ・トゥ

チャウティエン町ホアティエン村の住民サム・ティ・ハイさんはこう語った。「竹筒で漬けたメロンは、タイのクイチャウ族の伝統料理です。特に旧正月によく食べられます。竹筒で漬けたメロンは、長く保存すればするほど、水っぽくなったり酸っぱくなったりせず、より美味しくなります。」写真：タン・フック

かつて竹筒メロンは畑への運搬に便利なため、家族の食事にのみ使われていましたが、今では市場で売られ、低地の食料品店に輸入されるなど、日用品となっています。写真：タン・フック

クリップ: フック - 木

ソース: https://baonghean.vn/dua-lam-ong-nua-mon-ngon-ngay-tet-cua-dong-bao-thai-quy-chau-post284422.html