それは、ホーチミン市ビンタイン区7区、レ・クアン・ディン通り169番地にある、ゴ・ティ・ランさん（67歳）の家族が営む「路地裏」の麺屋で、創業から40年近くになる。
家族の糧
午後7時に混雑したレー・クアン・ディン通りを通り過ぎると、キッチンに通じるレストランがあり、座席エリアはわずか1メートルでしたが、それでもお客さんでいっぱいでした。
午後6時から深夜0時まで営業しているこのレストランは、多くの夜食好きに人気の場所です。夜が更けるにつれて、この路地裏のレストランには多くのお客さんが集まります。
1人が通れる程度のスペースのみ。
ランさんは36年間、夫と共に料理を売りながら4人の子供を育ててきました。現在は娘、息子、そして嫁も手伝っています。店内はいつも活気に満ちており、混雑していても店主は客のために最速の料理を手際よく作っています。
店主は記者に、この麺屋で家族全員の暮らしを支えていると語りました。息子と娘は幼い頃から母親の店の給仕を手伝い、今では二人の子供たちが徐々に母親の店を継いでいます。
この店では毎日、麺類、パスタ、ビーフンなど約40kg、そして骨付き肉の骨も60kgも売れます。これらはすべて、早朝から夕方遅くまで家族全員で調理しています。店は路地裏にあるため、スペースはかなり狭いですが、家族全員が協力し合い、スムーズに作業を進めています。一人が料理をすくい、一人がスープを椀に注ぎ、そしてまた一人が各テーブルに運びます。店主の息子さんはよくお客様と会話をし、美味しい食べ方を指導しています。お客様をお迎えするたびに、家族は喜びと熱意を日々感じています。
ラン夫人（右）と娘さん。
ホーチミン市で36年続くユニークな路地裏麺料理：店内は幅わずか1メートルだが混雑している。
1時間近く雑談をした後、この店の客のほとんどが何十年も通っている常連客であることがわかった。20年以上この店で食事をしているというハさん（47歳）は、客がここに留まる理由はランさんの家族の熱意にあると考えている。「家族全員が明るくフレンドリーです。ここで食事をするのはとても気持ちがいいです。最近はサービスが不快なレストランが多いですね」とハさんは語った。
「このレストランはサイゴンではユニークです」
バイン・カイン・ジョーの一杯の値段は45,000ドン、スペシャルボウルは血、豚足、赤身肉、豚皮、大根などが入って65,000ドンです。さらにレストランでは、春巻き、フラン、ゼリーなどの他の料理も販売しています。
「こんなにたくさんのお客様がいらっしゃるということは、何か特別な秘密があるんでしょうね」と興味深く尋ねたところ、ランさんはこう答えました。「ここのスープは名物で、他にはない独自の製法で作られています。骨を煮込んだスープと大根を混ぜて作るので、甘くて澄んだスープなんです。それが、長年お客様がこの店に通い続ける理由でもあるんです」
麺類1杯の値段は45,000ドンです。
店内は人が一人通れるほどの広さで、テーブル4つと調理スペースが狭いのですが、「今後、店舗を増やしたり、拡張する予定はありますか？」と尋ねると、オーナーは笑顔でこう答えました。「36年間営業しているので、お客様は慣れています。狭くて歩きにくく、押し合いへし合いして避けなければなりませんが、楽しいんです。このユニークさが店の名前とブランドを形作っています。一度来た人は誰でも覚えているはずです。」
このレストランの常連客の一人、トラン・レー・クアンさん（35歳、ビンタン区）は、この夜、バイン・カインをお腹いっぱい食べるために立ち寄りました。彼は、母親によく連れて行かれてこのレストランのことを知っていて、ここ数十年は週に2、3回は必ずここに食べに来ていると話してくれました。
「小さい頃から、たぶん20年くらいここで食べています。ここの麺は美味しくて、独特の風味があります。ハムは固すぎず柔らかすぎず、スープは甘くてさっぱりしていて、私にはとても合っています」とクアンさんは言いました。
幅はわずか1メートルですが、それでも混雑しています。
同様に、トランさん（50歳、ビンタン区）は、このレストランをサイゴンで「ユニークな」麺料理の店だと評しました。「ここはよく食べに来ます。麺は美味しく、スープは甘くて、MSGも控えめです。」トランさんは、料理の質に加え、オーナーと4人の子供たちの熱意と明るさを評価し、10点満点をつけました。
ランさんの家族は、支店を増やしたり、店舗を拡張したりする考えはありません。ランさんは、近隣や遠方からのお客様のご支援に深く感謝し、感謝しています。67歳になった今、体力が続く限り、この店を経営し、最高の料理をお客様に提供し続けることを決意しました。
[広告2]
ソースリンク
コメント (0)