ハノイ工業芸術大学のインテリアデザイン学科を卒業したグエン・ティ・アン・グエットさんは、後にもち米と豆を使ったバースデーケーキ作りを選びました。彼女は情熱を燃やすだけでなく、この仕事で安定した収入を得ています。
2012年、ハノイ市ホアンマイ区に住むグエン・ティ・アン・グエットさん（35歳）は大学を卒業し、専攻分野で2年間働いた後、自分にはもうこの仕事は向いていないと感じ、イベント企画に転向しました。しかし、イベント運営には夜更かしや高いプレッシャーがかかることが多く、新型コロナウイルス感染症の流行以降、グエットさんは仕事を休むようになりました。
その後、グエットさんは、祝日や誕生日ケーキの代わりとして、豆入りもち米の需要が高いことに気づき、この商品の開発を始めました。若い母親であるグエットさんは、以前ケーキ作りの経験があったので、豆で花の形を作るのは難しくなかったと言います。しかし、豆を滑らかで歯ごたえのある状態にし、常温で長期間保存できるレシピを見つけることが課題でした。
アン・グエットさんが作ったもち米と豆で作った誕生日ケーキ
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「クリームは比較的一般的な材料で、見つけるのは難しくありませんが、とても薄くて軽いので、成形時に傷つきやすいです。豆は花を作るのは簡単ですが、加工が難しいです。生の豆にコーンスターチ、麺、砂糖、食用油などを一定の割合で加え、滑らかでしなやかな生地になるまで煮込みます。私の豆入りもち米にはココナッツミルクを使わないので、より長く保存できます。ケーキは室温で1日ほど保存できますが、腐る心配はありません」とグエットさんは言いました。
ケーキを作る主な材料はもち米と調理した緑豆です。
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グエットさんは当初、独自のレシピを探そうとしましたが、なかなか納得がいきませんでした。そこで、韓国人の先生から豆の花を作る講座を受講しました。グエットさんの調査によると、韓国は美しい豆の花で飾られた伝統的な餅で有名です。グエットさんは、シンプルなものなら約90分、手の込んだものなら4時間ほどかかることもあるそうです。
豆から作られた花は本物のように美しい
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グエットさんはオーダーメイドの制作に加え、豆をユニークなケーキに「変身させる」方法を教える教室も開講しました。この若い母親は平均して月に4回クラスを担当しており、各クラスには4～5人が参加しています。授業料は初級レベルと上級レベルによって300万～500万ドンです。「実は、技術のある人にとって、豆から花を作るのは難しくありません。基本的な作品を作るには、一度観察と練習をするだけで十分です。しかし、技術を向上させるには、作り手は長期間の探求と練習が必要です」とグエットさんは言います。
もち米と豆のバースデーケーキは完成するまでに約 4 時間かかります。
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「一番大変なのは、仕事と子育ての両立です。毎朝6時半に起きて家族全員の食事を用意し、子どもたちが学校に行ってからようやく仕事を始められます。今のところは、仕事よりも子どもたちの世話を優先しています。将来的には、もっとうまく両立できるようになりたいです」とグエットさんは語った。
豆の花はケーキの中で最も難しい部分です。
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現在、 ザライ省アユンパ郡イア・ルト村で働くヴー・ティ・ディエウ・ホアさん（30歳）は、「6月からグエット先生の豆花作りの基本講座を受講しています。講座中は、先生の技術と、先生が教えてくれた完璧な豆料理のレシピに大変感銘を受けました。技術が向上しただけでなく、講座終了後には情熱とサポートもいただきました」と語りました。
タンニエン.vn
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