麺がとても長いので、長寿麺とも呼ばれています。麺は塩麺と甘麺の2種類があります。
甘い麺とゆで卵を混ぜた甘いスープは、誕生日パーティーでよく出されます。中国の言い伝えによると、卵黄の赤い色は、新年に幸運、幸福、そして充実をもたらすと言われています。
しかし、塩味の麺や焼きそばの方が人気があり、多くの人に愛されています。
ソクチャンの名物料理であるスアヌードルには、鶏肉、豚肉、シーフードなどさまざまなトッピングが楽しめます。写真: スアヌードル タン・フオン・ナム。
スア麺は大豆と卵を主原料として作られており、黄金色で長く太く、他の麺類よりも目立ちます。
生地を何度もこねた後、薄く伸ばし、麺状に切って茹でます。湯切りした後、麺に食用油を混ぜてツヤを出し、発酵を防ぐためすぐに加工します。
麺は、多くの場合、野菜、キノコ、イカ、エビなどの魚介類、豚肉、鶏肉と一緒に炒められ、各人の好みに応じて、醤油または酢と唐辛子を加えた魚醤に浸されます。
一見すると、スア ヌードルは乾いた麺と見た目が非常に似ているため、事前に知らなかったり、紹介されなかったりすると、食事をする人は簡単に混乱してしまう可能性があります。
麺は噛みごたえがあり、黄色で、通常の麺よりも大きい。写真：Foody
食べると、大豆を原料とした麺特有のほんのりとした甘みを感じます。
さらに、麺は適度なコシがあり、肉の脂と甘み、醤油、唐辛子、レモンの塩辛さと酸味が絶妙に絡み合います。麺はボリュームたっぷりで栄養価も高いため、午後のおやつとしてもメインディッシュとしても重宝します。
麺類は、味のバランスを取り、濃くなりすぎないようにするために、豚もも肉、ネギ、フライドオニオン、挽いたコショウなどから作ったスープと一緒に提供されることが多いです。
ソクチャンの「長寿」名物料理であるスア麺は、通常、スープと生野菜が添えられて提供されます。写真：Foody
ソクチャンで美味しい麺類を販売している住所には、Kim Thuy Noodle Shop (Cach Mang Thang Tam Street、ソクチャン市) を含める必要があります。
このレストランは、ソクチャンで多くの客に愛される麺類と伝統的な中華料理を提供する店として有名です。ホーチミン市では、タン・フオン・ナム・クアン（10区バハット通り）でこの名物をお楽しみいただけます。
スアヌードルは他の麺類に比べて少し高めで、1食あたり45,000～60,000ドンほどです。しかし、肉や魚介類など様々な具材がたっぷり入っており、ボリューム満点なので、お手頃価格と言えるでしょう。
さらに、ソクチャンへの観光客は、ソクチャン市の中央市場の食料品店に行って新鮮な麺を購入し、家族の好みに合わせて調理することもできます。
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出典: https://danviet.vn/dac-san-truong-tho-cua-nguoi-hoa-o-soc-trang-thuc-ra-la-mon-gi-man-ngot-ra-sao-20240922000304458.htm
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