ダックノンの名物料理 - 量ではなく質が大切

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テクノロジーは品質と密接に関係している

最近、アンファット・トレーディング・アンド・サービス社（ジャーギア市）の工場はこれまで以上に忙しくなっています。

画像_6731.jpg — アンファット・トレーディング・アンド・サービス社（ジャーギア市）の工場は旧正月の注文で賑わっている。

年末の顧客からの注文に応えるため、最新鋭の機械ラインがフル稼働しています。今年の旧正月休暇期間中、当社の処理能力は通常時に比べて15%増加すると予想されています。

同社のトラン・ティ・ディウ取締役は、食品の安全と衛生（FSH）が常に同社の最優先事項であり、原材料から製品に至るまで厳格な監視プロセスが実施されていることを強調した。

生産の各段階は各マネージャーに割り当て、各マネージャーが担当製品を明確に理解し、直接責任を負うことができるようにしています。生産を支える最新機械や技術への投資も、毎年の課題となっています。

画像_6810.jpg — 2024年、アンファット貿易サービス株式会社（ジャーギア市）は、特産品の生産を支援する機械を購入するために10億ドン以上を投資しました。

「2024年には、凍結乾燥機、焼成機、撹拌機などの設備購入に10億ドン以上を投資しました。そのおかげで、生産コストが大幅に削減され、製品の品質、特に食品の安全性と衛生面が大幅に向上しました」とディウ氏は述べた。

レン・グン・カンパニー・リミテッド（ジャーギア市）も年末の受注増に忙しく、ダクノンで体系的な規模を持つワイン生産企業は初めてです。

画像_9099.jpg — レングンワンメンバー株式会社（Gia Nghia市）のOCOP 3つ星ライスワイン

この企業は、缶ワイン、カシューワイン、コーヒーワイン、冬虫夏草ワイン、火山性高麗人参ワインなど、ダクノンの典型的な風味を持つワインで有名です。

3つ星OCOPワインの生産エリアを訪れると、同社の代表的な飲料製品の製造工程が、整然と清潔に保たれ、厳格に守られていることがはっきりと分かります。生産エリアは工場の奥深くに位置しています。

このスペースは事業者によって閉鎖されており、人の出入りは制限されています。そして最も重要なのは、入店前に消毒を実施し、完全な防護服を着用する必要があることです。

画像_9207.jpg — ワイン製造工程は、Gia Nghia CityのLeng Gung Company Limitedによって食品安全基準に厳密に準拠しています。

原材料はすべて当社によって厳選され、発酵前に前処理、乾燥、そして厳重な保存が施されます。また、アルコールの醸造と濾過のための機械設備にも、生産開始当初から投資しています。

「今年は炊飯器、ワインクッカー、ワインフィルターの購入に約10億ドンを投資しました。同時に、当社が情熱を注ぐ食品・飲料の安全性確保という課題を最適化するため、パッケージの品質向上にも投資しました」と、同社の営業部長であるトラン・ティ・カム・ニュン氏は述べた。

ホアン・フォン農業総合サービス協同組合（ダック・R）の3つ星OCOPコーヒー製品 — ホアン・フオン農業総合サービス協同組合（Dak R'lap）の3つ星OCOPコーヒー製品

「
現在、ダックノン社は3つ星から4つ星の評価を受けたOCOP製品を124点取り扱っています。そのうち、4つ星は17点、3つ星は107点です。これらの製品は、品質保証と明確なトレーサビリティスタンプによって高い評価を得ています。

コーヒー、ココア、マカダミアナッツ、カシューナッツ、紅茶、ワインなど、ダクノン省の代表的な製品の多くは、年末によく消費されています。品質を保証するトレーサビリティスタンプが付いた、さまざまなタイプとデザインの製品が揃っているので、ダクノンの消費者も省外の消費者も、年末に向けて安心して商品を選び、買い物をする機会が増えます。

生産から消費までの監視

OCOPプログラムでは、製品の品質と食品の安全性が重要な基準の一つとなっています。近年、多くの参加者が積極的に投資を行い、高品質で評判の高い製品を市場に投入しています。