ハティン省のサービス業の店は、旧正月の注文を配達するのに忙しい。

旧正月が近づくにつれ、ハティンの礼拝サービス業は、食事の準備、加工、供物の手配、そして顧客への配達に忙しくなります。

年末の忙しい時期には、キッチンで料理やお供えの準備をする時間がない女性も多いでしょう。そのため、近年の年末年始の時期には、便利さ、スピード、そして調理の負担軽減という理由から、お料理や出来合いのおかずを注文するサービスが「主婦」の間で選ばれています。

各店舗では、顧客が参照したり注文したりできるように、ソーシャルネットワーキングサイトにさまざまな旧正月料理のメニューを掲載しています。

ラン・フオンさん（ハティン市ハフイタップ区）はこう語りました。「年末は仕事が山積みで、28日にようやくオフィスの仕事が終わって家の掃除をするので、お供え物を準備したり、テト用の豪華な料理を作ったりする時間はあまりありません。そのため、ここ数年は業者に頼むようになりました。大晦日のお供え物として、バインチュン（鶏肉入りもち米）、フルーツ盛り合わせを注文するほか、玉ねぎのピクルス、春巻き、ハムなどのテト料理も注文します。注文したお供え物は自分で作るよりも高価ですが、専門業者なら品質だけでなく見た目も美しく仕上げてくれます。」

顧客のニーズを捉え、旧暦の12月初旬になると、各店はSNSにフルパッケージのメニューや、豊富で多様な単品料理を掲載し、顧客が参考にして注文できるようにします。鶏肉のもち米、豚肉のロールパン、バインチュン、玉ねぎのピクルス、春巻きといった伝統的な料理に加え、塩漬けの鶏肉、醤油漬けの子牛肉など、ユニークな料理を提供する店も多くあります。

現在、多くの店では数百件もの旧正月料理の注文を受けており、加工とお客様への配送に追われています。ほとんどの店では、スケジュールに対応するために季節労働者を追加で動員し、夜間も働かざるを得ませんでした。商品の品質とお客様の注文を確実に守るため、多くの店が「閉店」し、注文の受付を停止しています。

ハティン省のサービス業の店は、旧正月の注文を配達するのに忙しい。

今年、ホンタンキッチンは500個のバインチュンの注文を受けました。

多くのお客様にとってお馴染みの注文場所として、Hong Thanh kitchen（ハティン市Cao Thang通り）が12月24日からお客様へのデリバリーを開始しました。

キッチンオーナーのグエン・ティ・ホン・タンさんはこう話した。「今年の旧正月、ホン・タンキッチンには、鶏肉のもち米トレイ200個以上、バインチュン500個、塩漬けの鶏600羽、ネムチュア400～500kgが届きました…旧正月前日の注文負荷を軽減するため、屋外や冷蔵庫で長期間保存できる料理は、24日から28日にかけてお客様にお届けし、29日と30日は、鶏肉のもち米トレイ、バインチュン、ハムを中心に販売します…」。

風味豊かな料理に加え、ベジタリアン料理も多くの家庭で、テト（旧正月）の献立や献立に選ばれています。ハティン市カオタン通りにあるNhan Duyenベジタリアンキッチンでは、テト前日になると、シェフとスタッフは注文の集計、食材の準備、料理の盛り付け、そしてお客様への提供に大忙しです。

ハティン省のサービス業の店は、旧正月の注文を配達するのに忙しい。

レ・ティ・ダオさん（マイ・フー村、ロック・ハー）は、旧正月の供え物としてベジタリアン食品を購入することにしました。

ベジタリアンキッチン「Nhan Duyen」のオーナー、グエン・ティ・トゥイさんは次のように話しています。「現在までに、100個近くのベジタリアン料理をいただいており、主に旧正月の28日から30日にかけて配達されました。お客様のご要望に応じて、ベジタリアン料理は7品から9品で20万ドンから50万ドンです。さらに今年は、調理済み、または加工して冷凍した単品料理もご用意しています。お客様は、祭壇に供える前やお召し上がりの前に温めて調理するだけでお召し上がりいただけます。今年のベジタリアン料理は、主に蓮、キノコ、ジャックフルーツなどの新鮮な野菜と、ハム、エビなどのベジタリアン風の料理で、1品3万ドンから5万ドンです。」

ベジタリアンの客、レ・ティ・ダオさん（マイ・フー村、ロック・ハー）はこう語った。「以前はお皿で注文することが多かったのですが、今年はお店に一品ずつ料理が用意されていたので、一品ずつ選びました。家が遠く、仕事もしているので、混雑を避けるため、家に持ち帰って冷凍庫に入れておきます。後で調理するために取り出す時は、お皿に盛ってあります。」

ハティン省のサービス業の店は、旧正月の注文を配達するのに忙しい。

顧客から大量に注文されるフルーツトレイの価格は50万〜100万VNDの範囲です。

一方、お供え果物の注文を受ける果物店も、顧客からの注文を確実に受け取れるよう、トレー作りに追われている。グリーンガーデン果物店（スアン・ディウ通り）のオーナー、トラン・ティ・フエさんは、「旧正月の29日と30日だけで、店は160件以上のお供え果物の注文に応えなければなりません。お客様の注文価格は1セットあたり50万～100万ドンです。商品の供給を確保するため、毎日、通常の2～3倍の量の生鮮果物や花を輸入しなければなりません。中でも菊、ドラゴンフルーツ、バナナ、リンゴ、ブドウ、ザクロが最も多く輸入されています。今年はテトが近づくにつれて注文が多くなるため、店は非常に忙しくなっています。注文に間に合うよう、現在、通常の2倍の従業員を動員しています」と語った。

経営者によると、テトの注文を受ける際に、品質、価格、納期は店にとって重要な要件です。特に、お供え物は各家庭の先祖に対する誠意を表すものであり、店は品質と美観の両方を確保するために投資に注力する必要があります。

ンゴック・ローン

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