ホーチミン市の路地に「隠れた」食品市場。年に一度しか開催されないが、1か月間続く。

ホーチミン市の小さな路地裏にあるユニークな食品市場では、あらゆる種類の美味しい食べ物が手頃な価格で販売されています。注目すべきは、この市場は年に一度、1ヶ月間だけ開催されることです。

ラマダン期間中のイスラム食品市場は、ドゥオン・バ・チャック通り157番地（ホーチミン市8区）にあります。写真：ハ・グエン

特産食品市場

一日の終わりに、女子学生のTrinh My Phungさんと彼女の友人たちは、ホーチミン市8区のDuong Ba Trac通り157番地にあるユニークな食品市場を体験しに行きました。

賑やかな人混みを縫うように進み、ミー・フンさんと友人たちは写真を撮ったり、狭い路地の両側で売られている食べ物を楽しんだりしました。女子学生グループが市場に来るのは初めてで、たくさんのお客さんと様々な食べ物に驚きました。

マイ・フンさん（ピンク色の服）と彼女の友人グループは、コース修了に必要な材料を集めるため、ユニークな食品市場を体験しに来ました。写真：ハ・グエン

ここはラマダン月間、イスラム教徒のための食料品市場として知られています。ジャミウル・アンワル・モスク管理委員会の副イマームであるアブドハリム氏は、断食月としても知られるラマダンはイスラム教徒にとって最も重要な行事の一つであると述べました。

この月の間、イスラム教徒は日中の飲食、喫煙、そして唾液の飲み込みさえも禁じられます。伝統的に、この月にはスフール（日の出前の食事）とイフタール（日没後の食事）をとります。

市場は午後1時に始まり、チャム族の伝統的なケーキが数多く並ぶ。写真：ハ・グエン

普段は、曲がりくねった路地がいくつもの小さな枝に分かれて伸びており、静かです。女性たちは歩道でちょっとした商売をし、男性たちは座って水を飲みながらおしゃべりをしています。

しかし、ラマダン期間中は、この路地は特に混雑し、賑わいます。路地の両側では様々な食べ物が売られ、多くの食事客が訪れ、食事を楽しみます。

ゴヒミさん（22歳）と叔母は、157番通りで15年間、伝統的なチャム・ムスリムの食べ物を売ってきました。彼女によると、市場は年に一度、聖なるラマダンの月にしか開かれないそうです。

ゴヒミ氏によると、市場は年に一度、1ヶ月間だけ開かれるという。写真：ハ・グエン

「普段は家で子供の世話をするだけです。でも、ラマダンの聖なる月には、イスラム教徒からの食料の需要が非常に高くなるので、叔母の売り込みを手伝うために市場に行かなければなりません。」

市場は年に一度開かれ、聖なるラマダン月の間中開催されます。主に断食明けの食べ物を買うイスラム教徒を対象としているため、市場は午後の早い時間から開店します。午後が遅くなるほど、市場は混雑します」とゴヒミさんは教えてくれました。

ここのケーキは値段も手頃です。写真：ハ・グエン

多彩な料理

市場は狭い路地にあるので、屋台は20軒ほどしかありません。それでも、様々な食べ物が売られています。

ここには、サイカヤ、焼きバナナ、カボチャ、蒸しレバーケーキなど、チャム族イスラム教徒の伝統的なケーキがあります。ケーキの値段は通常、1個あたり5,000〜10,000 VNDです。

さらに、市場では多くの美味しい料理が売られています。写真：ハ・グエン

さらに、この市場では、ヤギカレー、牛肉炒め、ニライス（牛乳またはココナッツミルクで炊いたご飯）、カプア（ビーフカレー）、ウズラのフライ、手羽先、鶏もも肉のフライ、米粉のスープなど、ユニークな味の素晴らしい料理も数多く販売されています。

イスラム教徒は豚肉を食べないので、市場の肉料理は鶏肉、牛肉、カニなどで作られています。これらの料理は1人前20,000〜100,000ドンかかります。

市場ではミルクティー、仙草ゼリー、高麗人参水、パームジュース、美容茶などのソフトドリンクも販売しており、価格は7,000～10,000ドンです。

市場では様々なソフトドリンクも販売されている。写真：ハ・グエン

「以前は、イスラム料理は揚げ物や焼き物ばかりで脂っこいと思っていました。でも、市場に行ってみると、蒸し物、サラダ、焼き物、春雨を使った料理など、色々な料理が売られているんです…」

「牛肉とココナッツミルクを使った料理が大好きです。自然な甘みと脂分があるので、とても美味しくて、まさに私の好みにぴったりです」と、あるお客さんは言いました。

市場には、あらゆる階層や年齢層の客が訪れる。写真：ハ・グエン

イスラム教徒はラマダンを、皆で食事をし、アットホームな雰囲気を作る機会と捉えています。そのため、イスラム教徒の食事客は、持ち帰り用の食べ物を選ぶために市場に行くことがよくあります。こうしたニーズに応えるため、店員は食べ物を事前に包装することがよくあります。

しかし、多くの屋台では、困っている客のためにその場で料理を提供しています。グリルやフライパンは常に火を焚いており、買い手と売り手で賑わう路地には、食べ物の香りが漂っています。

テイクアウトも可能で、立ち食いや座ってその場で料理を楽しむこともできる。写真：ハ・グエン

市場で焼き鳥のもも肉や手羽先を売るナさん（40歳）は「ここ数年、市場に来る客は宗教関係者だけでなく、さまざまな人が来ます」と話す。

市場を訪れるお客様は、文化に触れ、食を楽しむために来られます。そのため、私たちは既製品の販売だけでなく、お客様に直接お召し上がりいただけるよう、調理も行っております。

午後が遅くなるにつれて、市場を訪れる人が増えます。写真：ハ・グエン

スペースが限られているため、お客様は歩道沿いに立ったり座ったりして食事をすることが多いですが、これもまた、料理を味わう興味深いユニークな方法です。

断食月間中、各人が最も自信があり、美味しいと感じている料理を販売するのが一般的です。これらの料理は、各人自身のレシピと経験に基づいて準備されます。

出典: https://vietnamnet.vn/cho-am-thuc-nup-hem-o-tphcm-moi-nam-chi-hop-mot-lan-nhung-keo-dai-ca-thang-2382399.html