頭痛、集中力の低下
LTTTさん（30歳、ホーチミン市トゥドゥック市在住）は身長154センチ、体重55キロ。第一子を妊娠した後、体重は15キロ増えて70キロになり、出産後は65キロになった。太った体型にコンプレックスを感じ、インターネットでダイエット方法を検索したところ、でんぷん質を控え、豚足や肉、魚を自由に食べるように勧められた。
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TTさんは出産後体重が増えたので減量するためにでんぷん質の摂取を減らすようにアドバイスされたと話した。
「しかし、4日目を過ぎると、ひどい倦怠感、めまい、頭痛、喉の渇き、便秘を感じ始めました。周りの人に聞いても、この副作用は最初のうちは出るもので、数日で慣れると言われました。でも、その後2日間食べ続けたら1キロ痩せましたが、あまりにも疲れていたので諦めました」とTさんは言います。
同様に、ホーチミン市の大学に通う女子学生LTCĐさん（19歳）は、1.5ヶ月間、でんぷん質を控えた食事療法で減量に成功した。結果は大変満足のいくもので、4kgの減量に成功した。
「この減量法はかなり効果がありましたが、集中力がなくなり、前期に比べて記憶力が低下し、すぐに忘れてしまうようになったので、２学期の試験の時にはやめてしまいました」とDさんは言います。
C.D. は減量中は野菜や肉を使った食事を準備し、でんぷん質を排除します。
あるいは、TLさん（ホーチミン市ゴーバップ地区在住）は、短期間で体重を減らすためにでんぷん質をカットした結果、炭水化物が不足し、頭痛、めまい、物忘れ、集中力の欠如などの症状が出たと話していました。
炭水化物を減らすと体に何が起こるでしょうか?
ホーチミン市医科大学病院栄養学科長のラム・ヴィン・ニエン准教授（医師）は、低炭水化物ダイエット、特に超低炭水化物ダイエットは短期的には体重減少に効果があると述べています。しかし、ほとんどの研究で、12ヶ月または24ヶ月後には、このダイエットの効果は他の減量ダイエットと変わらないことが示されています。
「長期にわたる炭水化物制限は、炭水化物を含む食品に含まれるビタミンやミネラルの不足につながり、消化器系の不調を引き起こす可能性があります。炭水化物の摂取量を減らすと、動物性脂肪やタンパク質を含む食品をより多く摂取することになり、心血管疾患やがんなどの健康リスクにつながる可能性があります…」とヴィン・ニエン博士は述べています。
ナムサイゴン国際総合病院のグエン・トゥ・ハ医師は、通常の食事ではでんぷん質の割合が常に最も高く（60～70%）、突然でんぷん質を食事から完全にカットすると、体に「ショック」のような変化が生じる可能性が高いと述べています。
炭水化物（デンプン、糖、繊維を含む）は、体の活動、特にブドウ糖から最も多くのエネルギーを必要とする器官である脳の主なエネルギー源です。
「体に必要な炭水化物が不足すると、低血糖症に陥り、過度の空腹感、震え、吐き気、発汗、脱力感、めまい、かすみ目などの症状が現れます。その後、体はエネルギーを得るために脂肪を燃焼し始め、口臭、食欲不振、疲労感、睡眠障害、集中力の低下、便秘などの症状を伴うケトーシス状態に陥ります。この状態が長く続くと、健康に大きな影響を与えます」とハ医師は分析した。
>>> 次の記事「体重を減らす方法はいろいろ：医師がよくある間違いを指摘」をご覧ください。
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