アメリカでは、デビルズ・キャニオン・ブルワリーがサンフランシスコに拠点を置く水処理会社エピック・クリーンテックと提携し、「エピック・ワンウォーター・ブリュー」を導入しました。ビールの醸造に使用される水は、サンフランシスコにある40階建ての高層マンションの廃水をリサイクルしたものです。

このビールは現在、商業飲料へのリサイクル廃水の使用を禁止する規制により販売されておらず、同社はわずか7,000缶を生産している。

ドイツでは、ドイツの研究者とアメリカのテクノロジー企業の共同研究によって生まれた、廃水をリサイクルしたビール「Reuse Brew」が販売されています。処理された廃水は清潔で新鮮で、飲料水にもビールにも使用できます。Reuse Brewはまだ広く販売されていませんが、5月にドイツのミュンヘンで開催された見本市で試飲された際には好評を博しました。

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廃水をリサイクルした水で作られたビール。写真：ABC

シンガポールでは、「ニューブリュー」は処理済み下水から作られたビールの名前です。この製品は、シンガポール国立水道公社（PUB）とBrewerkzのコラボレーションによるものです。この新しいビールは、シンガポール国民に水のリサイクルと持続可能な利用の重要性を啓発する取り組みの一環です。

その他の企業としては、カナダのビレッジ・ブルワリーが挙げられます。同社はカルガリー大学の研究者や水処理技術企業ザイレムと提携し、廃水をリサイクルしてビールを製造しています。また、スウェーデンのニャ・カーネギーは、カールスバーグ・グループおよびスウェーデン環境研究所IVLと提携し、処理済み廃水から醸造したビールを発売しています。

廃水処理はどのように機能しますか?

トイレ以外の家庭からの排水はグレーウォーターと呼ばれます。グレーウォーターには汚れや化学物質が含まれていますが、処理すれば飲料水を作ることができます。これは家庭の水道料金を削減するだけでなく、気候変動による世界的な水不足や干ばつの対策にも役立ちます。

Epic CleantecとDevil's Canyon Breweryは、サンフランシスコにある40階建てのマンションの地下に水処理ユニットを設置しました。このユニットは、建物内で1日あたり約34立方メートルの排水を集水し、高度な処理を経てきれいな水へと変換します。Epic Cleantecの水リサイクルシステムは、トイレ、洗面台、洗濯機、浴槽などから排出される排水の最大95%をリサイクル可能です。

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廃水処理システム。写真：CNBC

Epic CleantecのCEO兼共同創設者であるアーロン・タルタコフスキー氏によると、世界中の建物は飲料水の14%を消費しているという。しかし、その水を再利用している建物はほぼ皆無だ。彼らはこの現状を変えようとしている。

まず、廃水を生物学的に処理し、次に髪の毛の直径の1,000分の1ほどの微細な膜でろ過します。最後に、紫外線と塩素で消毒します。このシステムにより、再利用できる安全な水が生産されます。

同様に、Reuse Brewからの廃水は機械的、生物学的、化学的プロセスによって処理され、最終的には飲料水として使用できる清潔で新鮮な水が得られます。高度な技術により、水の経済的かつ効率的な利用が可能になっています。

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処理済みの廃水は飲用可能。写真：CNBC

廃水リサイクル業者によると、この水の味はまろやかで、ビール醸造に最適だという。デビルズ・キャニオン醸造所のオーナー、クリス・ギャレット氏は、その味は期待をはるかに超えると語る。試飲した友人の中には、他のビールと区別がつかない人もいたという。

スタンフォード大学の研究によると、リサイクルされた廃水は、より厳密な処理により、他の水道水源よりも飲用可能で毒性も低いとのこと。

地方自治体の規制によりまだ広く商業化されていないものの、廃水を飲料水に変えるというアイデアは支持されており、特に世界的な淡水供給の逼迫という状況において意義深いものである。

（CNN、USTodayによると）