ベトナムにおいて、テトほど盛大で思い出深い行事はありません。この特別な日には、赤い提灯の輝きと黄色い杏の花、そしてあらゆる階層の人々が着る洗練されたアオザイが、国中を美しく彩ります。
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| ベトナムの各地域では、ケーキ以外にも旧正月期間中に似たような魅力的な料理が食べられます。(スクリーンショット) |
中国文明の影響を受けた東アジアの他の地域では旧正月を祝いますが、ベトナムのテトは単なる新年のお祝い以上の深い意味を持っています。
テトは、古いものから新しいものへの神聖な移行であり、家族が再会し、誤解を修復する時です。また、人々が自然、私たちの伝統、そしてより良い自分自身、つまり新年に私たちがなりたい自分とより深くつながる機会でもあります。
これはベトナムの文化習慣ですが、多くの外国人もこの特別な行事に興味を持っています。1901年創刊のアメリカ最大級の新聞の一つ、ヒューストン・クロニクル紙は、ベトナムのテトジャムに関する記事を掲載しました。
クロニクル紙の記者によると、ジャムボックスに入っているドライフルーツ、ナッツ、キャンディーの多様性と色彩が、旧正月をより豊かなものにしてくれるという。
記事は次のように伝えている。「テトジャムはおそらくベトナムの家庭で最も人気のあるテト料理だ。このキャンディーは特に子供たちに人気があり、お茶を飲みながらおやつとしてよく食べられる。」
家族や友人が家々を回って旧正月を祝うとき、彼らは互いに赤や金色の砂糖漬けの果物の箱と、幸運を祈る赤い封筒と祝福の言葉を贈り合います。
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| テトは、古いものから新しいものへの神聖な移行であり、家族が再会し、あらゆる誤解を解きほぐす瞬間です。（出典：VTV） |
一方、旅行サイト「トラベル・デューズ」の南アフリカ人ライター兼ブロガー、ブリジット・ランガー氏は、ベトナム人が旧正月を祝うために使う色とりどりの花々に非常に感銘を受けている。
筆者は次のように伝えている。「『脂の乗った肉、玉ねぎの酢漬け、赤い対句』に加えて、旧正月の休暇中、ベトナムの各家庭では、来る新年の幸運のシンボルとして、明るい黄色のキンカンの木、桃の花、黄色いアプリコットの花が飾られるはずだ」と記事は伝えている。
南アフリカ出身の筆者は外国人でありながら、喜びに満ちた雰囲気をはっきりと感じ取りました。伝統的な旧正月であるテトに、桃の花、杏の花、そしてキンカンの木が鮮やかな色彩で美しく咲き誇る様子です。ベトナムの人々は、この国最大の祝日である旧正月に向けて、温かさ、豊かさ、そして幸運の象徴として、これらの観葉植物で家やオフィスを飾ります。
料理サイト「Slurrp」の編集者たちは、ベトナムの伝統的な旧正月のケーキ「バイン・テット」に感銘を受けました。
「もち米、緑豆、新鮮な豚肉から作られたこの伝統的なベトナムのケーキには、深い文化的意味があります」とSlurrpの記事は始まる。
この記事は、バイン・テットの起源と文化的意義についても触れています。何世紀にもわたって、バイン・テットを作る伝統は発展し、ベトナムの正月の習慣に欠かせないものとなっています。
円筒形のケーキは継続性と結束を象徴し、繁栄と途切れることのない未来への願いを反映しています。今日でも、バイン・テットは家族の再会、祖先崇拝、そして文化保存に欠かせないものであり、ベトナムの人々の間に深いアイデンティティと伝統意識を育んでいます。
Slurrpによると、バイン・テット以外にも、ベトナムの各地域に似た魅力的なバリエーションがあるそうです。
北部では、ケーキは大きな四角形で、緑のバナナの葉で包まれています。中身は通常、緑豆、豚肉、そして風味を増すために黒コショウが加えられることもあります。南部では、ケーキは小さく、ココナッツの葉で包まれ、より甘い味わいです。中身は緑豆ですが、ココナッツ、サトウキビ、さらにはドリアンなどの甘い材料が加えられることもあります。
一方、中部地方にはバインチュンと呼ばれる独特のバージョンがあり、バインテットに似ていますが、形は四角です。具材には通常、緑豆、豚肉、エビや炒めたキノコなどの地元の食材が使われます。
中央高地のテトケーキは、野生のジビエや地元のハーブを詰めて作られ、独特の土っぽい風味があります。また、様々な地元の葉で包まれることもあります。
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