腎臓に悪影響を与える5つの鍋料理の習慣

寒い日は火鍋を楽しむのに最適な季節ですが、食習慣によっては気づかないうちに腎臓に害を及ぼす可能性があります。

チャイナタイムズによると、ホン・ヴィン・トゥオン医師（中国）は、火鍋を食べる際に腎臓にダメージを与え、長期的には健康に良くないいくつかの間違いについて警告した。

ソースが濃厚な

火鍋は、カロリー、油、塩、砂糖がたっぷりの料理です。それだけでなく、多くの人が濃厚なソースに肉や魚を浸して、より美味しく味わえるようにしています。しかし、この習慣は腎臓にとって最も有害な物質であるナトリウムの過剰摂取につながります。

ソースの選び方の原則は「薄めのものがよい、強い香りは避ける」です。例えば、薄口醤油、黒酢、白酢に、みじん切りにしたニンニク、コリアンダー、みじん切りにした玉ねぎを加えるのがおすすめです。

鍋料理は冬に多くの人が好む料理です。イラスト：バン・マイ

食べ放題

統計によると、食べ放題の火鍋では最大3,900カロリーを摂取することになり、これは白米14杯分のカロリーに相当し、成人の昼食または夕食に推奨される700カロリーをはるかに超えてしまいます。

さらに、火鍋料理には最大6.6gのナトリウムが含まれることがあります（推奨量はわずか2gです）。火鍋を食べると喉が渇きやすく、甘い飲み物やビールを飲みたくなります。これは腎臓に悪影響を与えるだけでなく、痛風を引き起こすリスクもあります。

長く食べる

火鍋の調理時間は、通常の食事の2～5倍に長くなることがあります。30分経っても鍋のお湯は沸騰し続け、食品添加物を加熱します。90分以上鍋を連続して調理すると、亜硝酸塩濃度が10倍近くまで上昇します。亜硝酸塩濃度が過剰になると、酸素不足や呼吸困難などの急性中毒を引き起こす可能性があります。

さらに、高濃度の亜硝酸塩が人体に入ると、腸内細菌によって分解され、腎臓、心血管系、肝臓、腸、胃に有害なニトロソアミンが生成されます。アルコールと組み合わせると、害はさらに大きくなります。

生の食品と調理済みの食品を分けないでください

多くの人が火鍋を食べた後に下痢になりやすいのは、消化管が過剰な調味料（油、塩、砂糖）を吸収し、過負荷状態になるからです。さらに、火鍋を食べる際の不衛生な習慣も腸の調子を崩す原因となります。例えば、同じ箸で生の食べ物と調理済みの食べ物を一緒に食べるなどです。下痢や胃腸炎を繰り返すと、消化管にダメージを与えるだけでなく、水分と電解質の調節を担う腎臓にも負担がかかります。

食事の最後に麺類や春雨を多めに食べましょう。

満腹なのに、鍋料理の最後に春雨や麺類をスープに入れて食べる習慣のある人がいます。カロリーを過剰に摂取するだけでなく、鍋のスープを飲み続けると、大量のスパイス、特に塩分を処理するために腎臓に負担がかかります。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/5-thoi-quen-an-lau-hai-than-172241130101241773.htm