専門家が火鍋を食べる際のよくある間違いを指摘

火鍋は、肉、野菜、魚介類、豆、ソーセージ、スープなど、様々な食材を組み合わせた料理です。そのため、この料理のカロリーは、全ての食材を合わせた総カロリーに等しくなります。専門家によると、伝統的な基本的な火鍋のエネルギーは900～1,500kcalです。

火鍋を食べるときの注意点

- 調理した食べ物を食べ、沸騰した水を飲まなければならない

ベトナム応用医学研究所所長のチュオン・ホン・ソン博士は、実際には多くの人が鍋に入れた食材を半生ですぐに取り出す習慣があり、そのため下痢を引き起こす寄生虫がすべて駆除されていないと指摘した。

火鍋を食べるときは、健康のために最初に野菜を食べ、最後に肉を食べるのがよいでしょう（イラスト：HT）。

- 熱い食べ物を食べると口や喉の内壁が火傷する恐れがあるので、取り出したばかりのものは食べないでください。

コンロで煮えたぎる鍋の温度は100度を超えることもあります。そのため、鍋から取り出した食べ物は非常に熱くなっています。そのまま食べると、口の中の薄い皮膚を傷つけてしまいます。さらに、このような食べ方は胃の粘膜にも悪影響を与え、胃潰瘍の原因となります。そのため、食べる前に十分に冷ましましょう。

国立栄養研究所によると、熱い食べ物の摂取と口腔がんおよび腸がんとの関連を示す研究が増えている。

これは腸壁が比較的薄く、通常は50～60℃の食品温度にしか耐えられないためです。この温度閾値を超えると、腸壁が損傷します。

食べ物の温度が約70〜80℃に達すると、特にお茶を飲むと、この温度は90℃に達する可能性があり、腸に深刻なダメージを与えます。

- 塩分を多く摂りすぎると健康に悪影響が出るので、特に高血圧の人には塩分を多く摂りすぎないようにしてください。

塩分の摂りすぎは高血圧、脳卒中、心臓発作、胃がんのリスク増加、腎不全などの大きな危険因子となります...

鍋をきちんと食べる

ソン医師によると、健康を保つには、野菜を先に食べ、肉は最後に食べるのが良いそうです。そうすれば胃に負担がかかりにくくなります。また、火鍋を食べる時は水を飲むと消化が早くなります。

緑黄色野菜ももっと食べましょう。緑黄色野菜は鍋料理の風味を豊かにし、解毒作用、体温調節、脂肪の吸収促進にも役立ちます。葉物野菜には健康に良いビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

「食事は45分から1時間以内に済ませましょう。食事時間を長くすると消化器系に負担がかかり、過負荷となって健康に影響を及ぼします」とソン医師は述べています。

あるいは、牛肉を100g程度に減らし、タラや豆腐を加えて赤身のタンパク質を補うのも良いでしょう。あるいは、鶏肉とハーブを長時間煮込んで作るスープは、油を使わないのでカロリーも抑えられます。

醤油ベースのディップソースにネギと唐辛子を混ぜて、風味豊かで低カロリーのディップを作ります。

ソースリンク: https://dantri.com.vn/suc-khoe/chuyen-gia-chi-ra-nhung-sai-lam-thuong-gap-khi-an-lau-20240212201054606.htm