旧正月後に「味覚を取り戻す」ための4つのおすすめ料理

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ホーチミン市医科薬科大学病院デイケアユニット（施設3）の専門医2、フイン・タン・ヴー氏は、旧正月の料理は肉や脂肪分が多く、タンパク質と脂肪の過剰摂取につながり、食欲不振に陥る可能性があると指摘しています。そのため、脂っこくない料理に味覚を変えることで、旧正月後にご自身やご家族の食欲が回復するのに役立つでしょう。

食欲をすぐに回復させるのに役立つ食品をいくつか紹介します。

1.牛もやしサラダ

柔らかく甘みのある牛肉と、独特の甘酸っぱい酢のソースが食欲をそそる、シャキシャキとした爽やかなサラダ。健康にも体型にも嬉しい効果がたくさんあります。特に、揚げ物ばかり食べてしまう休日には、もやしサラダはぴったりの一品です。

この料理の材料も、新鮮なレタス、もやし、玉ねぎ1/2個、赤ピーマン1/4個、白ゴマ、酢、揚げニンニクなど、非常にシンプルで簡単に準備できます。

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2.エビと肉のレンコンサラダ

エビと肉の入ったレンコンサラダは、レンコンのシャキシャキとした食感と、エビや肉に染み込んだ濃厚な甘酸っぱいタレの味わいが合わさった、よく知られた人気料理です。

この料理は、酸味、辛味、塩味、甘味で味覚を刺激し、サクサクと歯ごたえがあり、何日も大量のタンパク質を摂取した後でも誰もが気に入ること間違いなしです。

3.野菜の煮物と豆腐のソース

野菜を発酵させた豆腐ソースで煮込んだこの料理は、あっさりとした味わいながら栄養価が高く、特にベジタリアンの方にも大変喜ばれています。

チャオは発酵豆腐から作られるつけダレで、濃厚な風味が食欲をそそります。特に満月の日には、このつけダレが最初に挙げられるスパイスとして、ベジタリアンに人気の一品です。中でも、チャオと野菜のつけダレは、シンプルで非常に魅力的な一品です。茹で野菜にチャオをつけて食べるつけダレの作り方は簡単で、準備から完成までわずか10～15分です。

ブロッコリー、カリフラワー、ニンジン、ジャガイモ、空芯菜、サツマイモの葉など、発酵豆腐に浸すことができる茹で野菜の種類はたくさんあります。

テト後に茹でた緑の野菜を食べると、体内の浄化作用と食欲増進に役立ちます。ただし、産地がはっきりした清潔な野菜や果物を選び、調理前に丁寧に下ごしらえをする必要があります。