野菜と果物は、旧正月には欠かせない料理です。多くの家庭では、野菜や果物が余ってしまい、食べきれないという問題に悩まされることがよくあります。適切な保存方法を守ることで、この貴重な食料源を有効活用することができます。
伝統的な旧正月の料理には、ニンジン、ジャガイモ、カボチャ、ほうれん草、キャベツ、緑黄色野菜など、多くの種類の野菜がよく使われます。健康ウェブサイト「ベリーウェル・ヘルス」 （米国）によると、果物にはスイカ、バナナ、オレンジ、ミカン、パパイヤなどが含まれます。
タマネギ、ニンニク、ジャガイモ、カボチャは、竹かごや通気性のある布袋に入れると長持ちします。
旧正月中に新鮮な野菜や果物を長期間保存するには、次の点に注意する必要があります。
新鮮な野菜や果物を選ぶ
野菜や果物を長期保存する上で重要な要素の一つは、新鮮で美味しいものを選ぶことです。旧正月に市場に行く際は、潰れていないもの、しおれている兆候のないもの、特に腐ったりカビが生えたりしていないものを選ぶように注意しましょう。
スイカ、オレンジ、グレープフルーツなど皮が厚い果物は、皮にツヤがあり、傷のない硬いものを選びましょう。ニンジン、ジャガイモ、大根などの根菜は、柔らかくなったりカビが生えたりしていない新鮮なものを選びましょう。
保管する前に洗浄して乾燥させてください。
野菜や果物は購入後、保存する前に洗う必要があります。ただし、水に浸すと腐りやすくなるので、洗いすぎには注意しましょう。
ニンジン、サツマイモ、ジャガイモなどの根菜類は、水で洗う必要がない場合もあります。清潔なタオルで優しく拭き、表面の土を取り除くだけで十分です。洗った野菜や果物は、保存する前に皮の部分を完全に乾かす必要があります。まだ濡れているとカビが生えやすくなります。
冷蔵庫に保管してください
レタス、ケール、マラバルほうれん草、空芯菜などの野菜や、リンゴ、ナシ、スイカなどの果物は、冷蔵庫で長期間保存できます。鮮度を保つには、新聞紙、空気穴の開いたビニール袋、ジップロック袋などで包むか、食品保存容器に入れて保存しましょう。
乾燥した環境で保管してください
玉ねぎ、ニンニク、ジャガイモ、カボチャなどの野菜は、冷蔵庫で保存する必要はありません。代わりに、直射日光を避け、涼しく乾燥した場所に保管してください。Verywell Healthによると、竹かごや通気性の良い布袋に入れると、より長く鮮度を保つことができます。
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出典: https://thanhnien.vn/4-cach-giup-bao-quan-rau-cu-trai-cay-tuoi-lau-trong-dip-tet-185250126220709201.htm
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