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| Livre de la culture culinaire de la province de Phu Yen |
Après de nombreuses années de travail sur le terrain, de recherche et de collecte, le folkloriste Nguyen Van Hien a réalisé l'ouvrage « La culture culinaire de la province de Phu Yen », composé de trois chapitres. Le premier chapitre aborde les facteurs fondamentaux qui façonnent les habitudes culinaires des habitants de Phu Yen.
Le chapitre II présente les repas et plats quotidiens des habitants de Phu Yen. Le chapitre III, principal, explique comment préparer et déguster certains plats. Ce chapitre est divisé en 15 sections et présente 254 plats et boissons de la province de Phu Yen, tels que : plats de riz, sautés, soupes, bouillis, mijotés, cuits à la vapeur, braisés, grillés, braisés, saucisses, vermicelles, pho ; plats de crevettes, de calamars, de poisson séché ; plats à base de sauce de poisson ; gâteaux et confiseries maison ; soupes sucrées ; boissons spéciales…
L'ouvrage « Culture culinaire de la province de Phu Yen » est une précieuse source d'informations. Il contribue à préserver l'identité du territoire de Nau et à promouvoir le développement de l' écotourisme dans la province. Il s'agit du sixième ouvrage publié par Nguyen Van Hien, chercheur et collectionneur de culture populaire, en plus de trente ans d'activité.
Source : https://baophuyen.vn/van-nghe/202506/xuat-ban-van-hoa-am-thuc-tinh-phu-yen-65b0330/
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