Un couple vietnamien vend du pain pour plus de 100 000 VND, les clients japonais font la queue pour acheter

Depuis longtemps, le chariot de banh mi vietnamien de M. Nguyen Huy Phuoc et de Mme Vu Hoang Giang est devenu une image familière dans les rues de Tokyo et lors de nombreux festivals.

Mme Giang raconte son histoire : « Mon mari et moi sommes arrivés au Japon en tant qu’étudiants internationaux. Après avoir obtenu son diplôme d’école professionnelle, M. Phuoc a eu l’idée de vendre de la cuisine vietnamienne dans un véhicule ambulant. Mais après un ou deux ans d’études, j’ai eu un bébé, et il était le principal soutien de famille. Il craignait que l’entreprise ne lui réussisse pas au début, alors il a dû mettre son rêve en suspens. »

En avril 2018, M. Phuoc a décidé de quitter son emploi pour réaliser son rêve. Au lieu de plats japonais populaires comme le pho et les rouleaux de printemps frits, le couple a opté pour le banh mi.

*Le chariot à pain vietnamien de M. Phuoc et Mme Giang au Japon*

À cette époque, le capital total de Giang et de son mari dépassait 100 man (environ 215 millions de dongs). Avec ce capital, ils ne pouvaient pas ouvrir de restaurant, car le coût de la location d'un local était élevé, entre 600 et 1 000 man (environ 1,2 à 2,1 milliards de dongs) par an en moyenne. Ils décidèrent alors de se renseigner sur la réglementation relative à la vente sur véhicules utilitaires.

Mme Giang a déclaré que les réglementations en matière de sécurité alimentaire pour les food trucks mobiles et la préparation des aliments dans les camions sont plus strictes que dans les restaurants, donc choisir du pain est également un choix plus approprié que les rouleaux de printemps ou le pho.

« À cette époque, beaucoup de Japonais ne connaissaient pas le pain. Nous espérons faire découvrir le pain à davantage de Japonais », a expliqué Giang.

Le couple a fait des recherches sur Internet pour choisir une voiture, concevoir et installer l'équipement, puis s'est inscrit pour une licence commerciale et un lieu de vente...

*Les clients font la queue pour acheter du pain devant le chariot mobile de Giang et de son mari.*

Les premiers jours de vente de pain sur un camion mobile sont des souvenirs inoubliables pour le couple vietnamien.

Mme Giang a déclaré : « Lorsque j'ai démarré mon entreprise, je me suis inscrite pour vendre au festival des cerisiers en fleurs. Mon mari et moi espérions bien vendre, mais la vérité a été un choc : les marchandises sont restées invendues pendant longtemps. Les Japonais ont en effet l'habitude de préparer eux-mêmes leur repas et de l'apporter au parc pour profiter des fleurs avec leurs proches. »

Après cet échec, Giang et son mari ont appris à mieux connaître les habitudes des clients afin d’avoir un plan de service raisonnable.

*Les débuts de la création d’une entreprise dans un pays étranger ont été très difficiles.*

Au début, Giang et Phuoc éprouvaient également des difficultés à gérer leur capital et leurs stocks. L'instabilité du nombre de clients et des calculs irréalistes entraînaient un surplus quotidien de matières premières.

Durant cette période, lui et sa femme ont dû emprunter de l'argent à leurs familles pour couvrir leurs dépenses. Pour surmonter cette situation, M. Phuoc et sa femme ont testé différents menus et points de vente afin de comprendre leurs habitudes alimentaires et de cibler les clients potentiels.

*La boulangerie vietnamienne de M. Phuoc est populaire auprès de nombreux Japonais.*

Bien que les entreprises mobiles soient flexibles en termes de localisation, elles sont confrontées à des difficultés météorologiques. Par temps pluvieux, ensoleillé ou froid, le nombre de clients diminue, ce qui impacte directement le chiffre d'affaires.

« Quelles que soient les difficultés rencontrées, nous trouvons toujours le moyen de les surmonter et nous n'abandonnons jamais. Lorsque les clients viennent manger et apprécient nos plats, nous sommes heureux toute la journée et cela nous motive à travailler encore plus dur », a déclaré M. Phuoc.

Après près de six ans de développement, M. Phuoc et son épouse possèdent désormais trois stands de banh mi mobiles et un restaurant à Tokyo. Chaque stand vend chaque jour à un endroit différent, généralement dans les grandes gares, les centres commerciaux, les immeubles d'habitation, les bureaux peu fréquentés, etc. Les clients qui souhaitent se restaurer peuvent se rendre directement au magasin ou suivre l'emplacement du stand sur le site web.

En semaine, le couple vietnamien vend environ 400 à 500 sandwichs et paniers-repas, et environ 1 000 le week-end. Chaque sandwich coûte entre 600 et 800 yens (environ 100 000 à 135 000 VND). La plupart des clients sont japonais.

Phuoc et sa femme ouvrent leur boutique de 9h à 15h. Lors des festivals et des grands événements, il enregistre son activité de vendeur auprès des organisateurs un à trois mois à l'avance. Pour être agréés, les vendeurs doivent fournir une licence complète et garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire. C'est l'occasion pour eux de promouvoir l'image du pain vietnamien.

Partageant ses projets et ceux de sa femme, M. Phuoc espère développer un système de transport vers de nombreuses provinces et villes pour aider à faire connaître le pain aux Japonais.

Photo : NVCC

Source