Application de la technologie de fabrication du banh chung OCOP

Le gâteau de riz gluant vert Luong Hue , bourg de Da Teh, district de Da Huoai, province de Lam Dong, fabriqué à partir de riz gluant et de riz gluant parfumé à la mandarine de Da Teh, est devenu une marque prestigieuse et a obtenu la certification OCOP 3 étoiles. Pour y parvenir, l'usine a standardisé son processus de production et appliqué des technologies de pointe, contribuant ainsi à améliorer la qualité des produits et à garantir l'hygiène et la sécurité alimentaires.

Le gâteau vert Chung de Luong Hue est certifié produit OCOP 3 étoiles.

L'usine de production de gâteaux Chung de Luong Hue, située dans le pays et portant la marque « riz gluant Da Teh », connaît actuellement son pic de production. Alors qu'elle se concentre sur le traitement de l'afflux de commandes, la propriétaire de l'usine, Luong Thi Hue, a expliqué que le gâteau Chung est un produit indispensable dans les familles vietnamiennes pendant le Têt.

L'approche de la traditionnelle fête du Têt marque donc le pic de production de l'usine. La famille de Mme Hue possède plus de dix ans d'expérience dans la fabrication de banh chung. Pour répondre à la demande croissante des consommateurs, elle a créé une usine de production et s'est concentrée sur la fabrication de banh chung verts Luong Hue, certifiés OCOP, afin de promouvoir la marque sur le marché.

Outre les étapes de production traditionnelles, l'usine utilise des équipements et des technologies de pointe pour proposer au marché des banh chung verts, beaux, délicieux et propres. « Le banh chung est un type de gâteau très particulier, qui doit respecter les techniques de cuisson et les ingrédients traditionnels afin de préserver sa saveur traditionnelle. Parallèlement, nous devons appliquer des technologies de pointe, viser une production à grande échelle, garantir la sécurité alimentaire et l'hygiène, construire une marque et la protéger », a déclaré Mme Luong Thi Hue.

Le banh chung vert de Luong Hue est préparé à partir de riz gluant à la mandarine Da Teh et de garnitures de haricots verts et de porc préparées par des agriculteurs locaux ; les feuilles de dong typiques du banh chung sont également récoltées dans les jardins de la région.

Cependant, contrairement aux familles qui emballent le banh chung de manière traditionnelle, l'usine de banh chung de Luong Hue investit dans des machines et des équipements, applique la science et la technologie, installe des lignes de production, standardise les processus de production et étend son échelle vers une production à grande échelle.

Mme Hue a expliqué : « Pour obtenir de belles feuilles moelleuses et faciles à emballer, et pour que la couleur du banh chung reste longtemps et attrayante, nous avons besoin d'une presse à feuilles. La trancheuse à viande doit également avoir une grande capacité pour garantir une belle découpe des fibres et un poids optimal. Pour conserver le gâteau longtemps et garantir sa qualité, nous avons acheté une machine sous vide de grande capacité. »

Les produits de banh chung verts de Luong Hue, produits de l'établissement de production et de commerce de Luong Thi Hue, ont obtenu la certification OCOP 3 étoiles. Le développement de ces produits est également l'occasion pour l'établissement de réévaluer l'ensemble de son système de machines, d'équipements et de processus de production, afin de procéder à des ajustements judicieux.

Selon Mme Hue, la production de produits traditionnels doit également intégrer les avancées scientifiques et techniques ainsi que les technologies modernes pour répondre à la demande croissante des consommateurs. Forte de plus de dix ans d'expérience dans la fabrication de banh chung pour approvisionner le marché, l'usine de Mme Hue a créé une marque prestigieuse de banh chung vert Luong Hue dans la région.

« Notre établissement fournit du banh chung toute l'année, répondant ainsi aux besoins quotidiens des gens, ainsi que lors des mariages, des anniversaires de décès et des fêtes de famille », a fièrement partagé Mme Luong Thi Hue.

Grâce au processus et à la technologie appliqués, ainsi qu'au prestige de la marque du produit, l'établissement de production et d'affaires Luong Thi Hue étend actuellement de nombreux autres établissements de production de banh chung sous la marque Luong Hue dans la ville de Bao Loc et cible le marché de la ville touristique de Da Lat.

Source : https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html