Mme Nguyen Thi Binh à côté de son système de production de vermicelles propres selon sa méthode traditionnelle - Photo : C.TRIEU
Mais lorsqu'elle a créé sa propre entreprise, elle a connu des échecs successifs. La pression financière l'a forcée à reprendre son activité professionnelle. C'est ainsi qu'est née Nguyen Binh, une entreprise de vermicelles propres, à base d'ingrédients à base de riz biologique et soucieuse de la santé des consommateurs.
Mme NGUYEN THI BINH
Après être parti, nous revenons toujours aux mêmes nouilles.
Dans le bus en direction des rizières biologiques de la zone d'intrants en riz de la société par actions de production, de commerce et de services Nguyen Binh dans la province de Long An , l'histoire de la vie de Mme Nguyen Thi Binh ressemble à un film au ralenti.
Sa famille fabrique des vermicelles depuis cinq générations dans la commune de Lien Bat, district d'Ung Hoa (ancienne province de Ha Tay, aujourd'hui Hanoï ). Consciente des difficultés du métier, se couchant tard et se levant tôt, elle n'a pas voulu suivre ses traces. Nguyen Thi Binh a choisi de déménager dans le Sud, rejetant le métier familial, et a étudié le montage de machines intermédiaires à Dong Nai.
Ne voulant pas que sa fille suive une carrière traditionnellement réservée aux hommes, sa famille ne lui apportait aucun soutien financier. Pour financer ses études, Binh travaillait comme femme à tout faire, faisant tout ce qu'on lui demandait : éplucher des noix de cajou, couper de la canne à sucre, faire des travaux de construction, faire la vaisselle… Mais après le lycée, elle ne trouvait toujours pas d'emploi et devait jongler avec plusieurs emplois simultanément.
Avec un petit capital, Binh apprit le maquillage et ouvrit une boutique, mais cela ne suffisait pas à payer le loyer. Très économe, elle avait tout simplement épuisé son petit capital. Ne baissant pas les bras, elle se mit à vendre du porc. Vendre était également difficile, car les anciens fantômes malmenaient les nouveaux. Peu de temps après, le marché fut libéré pour un projet, et le nouveau marché fut à nouveau déserté.
Mme Binh a déclaré qu’elle avait été obligée de retourner à son métier ancestral, même si elle le détestait.
Mais il n'est pas possible de revenir immédiatement, surtout pour les produits alimentaires vendus en journée. Les premiers lots de nouilles préparées selon les méthodes traditionnelles ont presque tous été retournés par le marché, les clients se plaignant que les nouilles étaient noires, rugueuses et rêches. Souvent, les clients retournaient les marchandises, laissant Nguyen Thi Binh sans rien.
Technologie pour des nouilles propres
Mme Nguyen Thi Binh a choisi un chemin plus difficile en retournant à son métier ancestral, la fabrication de vermicelles - Photo : CONG TRIEU
Elle sourit et expliqua que ses nouilles paraissaient plus foncées à l'extérieur car elles n'utilisaient pas de conservateurs blanchissants. Mais c'était difficile à expliquer à chacun en quelques mots, alors Binh les distribua en se disant : « Si vous ne les avez pas mangées, comment pouvez-vous savoir à quel point elles sont délicieuses rien qu'à l'extérieur ? » Après avoir distribué des tonnes de nouilles gratuitement à plusieurs reprises, les gens commencèrent à s'interroger sur les nouilles propres de Nguyen Binh.
Mais seule, comment pouvait-elle produire des vermicelles industriels traditionnels, si populaires à Hô-Chi-Minh-Ville ? À la croisée des chemins, elle a dû choisir entre la méthode consistant à faire tremper le riz pendant une demi-journée, en utilisant des produits chimiques pour le rendre rapidement tendre et brillant, puis en le moulant en farine et en le cuisant en vermicelles, ou la méthode traditionnelle utilisant du riz biologique propre, trempé pendant une semaine entière et soumis à 15 étapes avant d'être moulu et cuit.
Mme NGUYEN THI BINH
J'ai opté pour l'ancienne méthode, qui consiste à faire tremper le riz pendant une semaine entière, en 15 étapes, sans adoucissement ni polissage chimiques, mais les nouilles restent sucrées et parfumées. Elles ne sont pas aussi blanches que si elles avaient été blanchies, mais elles sont parfaitement propres.
Compte tenu de ce concept, l'essentiel est de calculer comment répondre à la demande, qui peut atteindre des tonnes de nouilles par jour. En visitant l'atelier de production de la rue Huynh Van Nghe (district de Tan Binh, Hô-Chi-Minh-Ville), Mme Binh a expliqué qu'elle s'était penchée sur la planche à dessin pendant trois jours consécutifs, puis avait collaboré avec des dizaines d'ingénieurs pour créer le système de machines actuel, d'une capacité de production allant jusqu'à 45 tonnes de nouilles finies par jour.
Grâce à sa connaissance des machines, elle utilise une chaudière pour produire des vermicelles traditionnels. Cette technologie permet un chauffage à distance, améliore la sécurité du travail, n'émet pas de carbone et réduit la poussière et la fumée. Tout en conservant la formule traditionnelle de fermentation du riz, l'application de cette nouvelle technologie permet de prolonger la durée de conservation des vermicelles et des nouilles pho à deux jours, contre une simple utilisation la veille.
Entreprise familiale depuis des générations, Mme Binh a fait faillite et s'est endettée à cause des vermicelles. Elle est donc plus confiante que quiconque dans le secteur. Ainsi, au lieu d'importer du riz bon marché qui circule sur le marché, elle importe du riz certifié biologique, propre et sûr pour les acheteurs.
Autrefois, les nouilles étaient gâchées car elles étaient fabriquées avec de l'eau de puits, et la nappe phréatique était fortement contaminée par le pH. Cette fois, le propriétaire de Clean Noodles a donc investi dans un système de filtration par osmose inverse afin de garantir la qualité de l'eau utilisée pour la production.
Une concurrence féroce sur les prix
Mme Binh a déclaré qu'elle savait que ses nouilles propres auraient du mal à concurrencer les nouilles fraîches existantes en termes de prix, car la préférence des consommateurs pour les produits bon marché était encore largement répandue. Sans compter que les produits étiquetés bio étaient méconnus de la majorité.
En revanche, 1 kg de riz conventionnel produit en masse permet actuellement de produire environ 3,4 kg de vermicelles (le prix de détail à Hô-Chi-Minh-Ville est actuellement de 12 000 VND/kg). Par ailleurs, 1 kg de riz biologique produit selon la méthode utilisée par son usine ne produit que 1,6 kg de vermicelles ; le prix des vermicelles frais biologiques Nguyen Binh est donc actuellement de 26 000 VND/kg.
« De nombreuses cuisines et écoles ont signé des contrats avec nous, mais dès le premier mois, le nombre de commandes a progressivement diminué. Elles ont préféré importer des nouilles bon marché de l'étranger et demander à l'entreprise d'émettre des factures pour les légaliser. Dans ce cas précis, nous avons catégoriquement refusé, car à ce stade, nous préférions accepter de perdre des clients plutôt que de les tromper », a confié Mme Binh.
En plus des vermicelles, l'usine fournit actuellement au marché une vingtaine de produits différents à base de riz tels que des pâtes, du pho, des nouilles de riz humides, des vermicelles de riz...
20-10 : Date limite de soumission des dossiers d'inscription
Le Tuoi Tre Start-up Award 2024 est organisé par le journal Tuoi Tre et l'Union des jeunes de Ho Chi Minh-Ville, en collaboration avec le Business Startup Support Center (BSSC) et la Vietnam Packaging Recycling Alliance (PRO Vietnam).
Le jury contactera les startups et les mettra en relation grâce au format spécial « Coffee Talk ». Les startups prometteuses seront récompensées lors du gala prévu en novembre 2024.
En plus de partager des histoires dans la presse, les projets de startups participant au programme ont la possibilité d'accéder à de nombreux fonds d'investissement ainsi que de voir leurs images communiquées et promues auprès de la communauté.
Les 20 meilleures startups sélectionnées pour la phase finale recevront le soutien financier des organisations suivantes : VinaCapital, ACB Bank, Volvo, KN Group, Dai-ichi Life Vietnam, An Hoa, Faslink, Ecco Golf Vietnam, Tin Nghia...
Le prix spécial (100 millions de VND) du conseil consultatif du programme est décerné à M. Pham Phu Ngoc Trai, président de PRO Vietnam.
Le programme accepte les candidatures de projets jusqu'au 20 octobre par e-mail : [email protected] , ou visitez le site Web du Tuoi Tre Start-up Award 2024 pour recevoir le formulaire d'inscription et soumettre des candidatures.
Apporter la quintessence du Cham Chu en bas de la montagne pour aider les gensSource : https://tuoitre.vn/tuoi-tre-start-up-award-thao-thuc-voi-soi-bun-sach-20241010220659119.htm
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