À partir du 1er novembre, Thu Duc inspecte soudainement les installations d'approvisionnement alimentaire et les cuisines des écoles

Từ 1.11 Thủ Đức kiểm tra đột xuất cơ sở cung cấp suất ăn, bếp trường học - Ảnh 1. — À l'intérieur d'une entreprise fournissant des repas en pension qui a été soudainement inspectée par l'équipe d'inspection interdisciplinaire de la ville de Thu Duc, Ho Chi Minh-Ville

C'est le contenu important du « Plan d'inspection surprise des forces de l'ordre dans le domaine de la sécurité alimentaire pour les cuisines collectives, les cantines et les services alimentaires dans les écoles de la ville de Thu Duc au cours de l'année scolaire 2023-2024 » publié par le Comité populaire de la ville de Thu Duc, Ho Chi Minh-Ville cet après-midi (30 octobre).

Le Comité populaire de la ville de Thu Duc a pris la mesure ci-dessus après que le journal Thanh Nien et de nombreuses agences de presse ont rapporté des informations sur les repas en pension pour les étudiants de cette ville ces derniers jours.

Chèque surprise

Les sujets de cette inspection comprennent : toutes les cuisines collectives, les cantines et les services de restauration dans les écoles de la ville de Thu Duc ; les établissements fournissant des repas dans les écoles ; les établissements produisant, transformant et commercialisant des matières premières, des additifs, des emballages, etc. utilisés dans le processus de transformation des aliments dans les cuisines collectives ; les établissements qui n'assurent pas la sécurité alimentaire comme le rapportent les médias de masse aujourd'hui ; les établissements ayant des plaintes et des commentaires sur la sécurité alimentaire.

Il est à noter que, conformément au plan publié par le Comité populaire de la ville de Thu Duc (HCMC), l'équipe d'inspection effectuera des inspections inopinées des unités inspectées.

En ce qui concerne la période d'inspection, les inspections surprises ci-dessus seront effectuées pendant le mois de pointe du 1er au 30 novembre. Après la période ci-dessus, les plans d'inspection pour les secteurs interdisciplinaires et spécialisés qui ont été émis continueront d'être mis en œuvre et des plans supplémentaires seront conseillés en fonction de chaque période.

Le contenu de l'inspection des établissements de restauration, des cuisines collectives, des cantines et des services de restauration dans les écoles de la ville de Thu Duc comprend : les procédures de transformation des aliments ; les certificats d'enregistrement d'entreprise ; le certificat de sécurité alimentaire (pour les établissements qui sont tenus d'avoir un certificat de sécurité alimentaire) ; les contrats de vente, les factures d'achat, les dossiers de déclaration/auto-déclaration de produits, les documents relatifs aux matières premières, aux aliments et aux additifs alimentaires.

En particulier, l'équipe d'inspection a également vérifié si la qualité nutritionnelle des repas répondait aux besoins nutritionnels des étudiants ; testé l'eau utilisée dans la transformation ; vérifié le livre de mise en œuvre du régime d'inspection des aliments en 3 étapes et le stockage des échantillons.

Từ 1.11 Thủ Đức kiểm tra đột xuất cơ sở cung cấp suất ăn, bếp trường học - Ảnh 2. — À l'intérieur de l'école primaire Phu Huu, ville de Thu Duc, Ho Chi Minh-Ville, où les repas en internat sont temporairement suspendus

L'équipe d'inspection a également inspecté et évalué les conditions de sécurité alimentaire de l'établissement, notamment l'hygiène, l'état des équipements et des outils, ainsi que la situation des ressources humaines. Parallèlement, elle a inspecté les documents juridiques et autres contenus demandés par les membres de l'équipe.

Lors de l'inspection, l'équipe d'inspection prélèvera des échantillons de produits présentant un risque pour la sécurité alimentaire et les transmettra à des centres d'analyse désignés. D'autres éléments pertinents servant à la gestion spécialisée seront demandés par les membres de l'équipe d'inspection interdisciplinaire.

Les équipes d’inspection doivent signaler les résultats de l’inspection de la sécurité alimentaire à la fin de l’inspection ou signaler rapidement les résultats de l’inspection sur demande.

Les inspections surprises des cantines scolaires, des cuisines collectives, des cantines et des services de restauration des écoles de la ville de Thu Duc visent à évaluer le respect des réglementations légales en matière de sécurité alimentaire. Elles visent également à détecter, prévenir et traiter rapidement les violations de la sécurité alimentaire, à limiter et à prévenir les incidents liés à la sécurité alimentaire et à contribuer à l'amélioration de la prise en charge et de la protection de la santé des élèves. Parallèlement, un plan est mis en place pour détecter et corriger rapidement les lacunes et les faiblesses de la gestion publique de la sécurité alimentaire.

Tests ciblés, garantissant objectivité et précision

Le Comité populaire de la ville de Thu Duc a dirigé des inspections surprises auprès des fournisseurs de repas scolaires, des cuisines collectives, des cantines et des services de restauration des écoles de la ville. Il est nécessaire de mener des inspections ciblées et clés afin d'évaluer précisément et précisément la conformité aux lois sur la sécurité alimentaire. Ces inspections doivent garantir l'objectivité, l'exactitude et le respect des processus et procédures prescrits, sans entraver le bon fonctionnement des organisations et des personnes inspectées. Les violations de la sécurité alimentaire doivent être détectées, corrigées et traitées avec rigueur en temps opportun.

Từ 1.11 Thủ Đức kiểm tra đột xuất cơ sở cung cấp suất ăn, bếp trường học - Ảnh 3. — 6 écoles de la ville de Thu Duc, Ho Chi Minh-Ville, recherchent une nouvelle entreprise de fourniture de repas

Lors du processus d'inspection, il est nécessaire de combiner la communication et la sensibilisation aux connaissances et aux réglementations en matière de sécurité alimentaire, ainsi que de sensibiliser le personnel de direction des écoles et les transformateurs alimentaires à la sécurité alimentaire. Parallèlement, il est nécessaire de mettre en œuvre de manière proactive et de coordonner étroitement avec les organismes compétents le contrôle du respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire pour les cuisines collectives, les cantines et les services de restauration scolaire.

Le 15 septembre, le Comité populaire de la ville de Thu Duc, à Hô-Chi-Minh-Ville, a publié le communiqué officiel n° 555 concernant le plan d'inspection du respect de la loi en matière de sécurité alimentaire pour les cuisines collectives, les cantines et les services de restauration des écoles de la ville de Thu Duc. L'inspection se déroulera tout au long de l'année scolaire 2023-2024.

La ville de Thu Duc a inspecté l'entreprise de restauration Phuong Anh Vinh Long le 27 octobre 2023.

Français Cet après-midi, 30 octobre, s'adressant au journaliste du journal Thanh Nien , M. Nguyen Van Khuon, chef du service de santé de la ville de Thu Duc, Hô-Chi-Minh-Ville, a déclaré que le matin du 27 octobre, dès qu'il a appris dans la presse que la cuisine d'un traiteur local stockait des aliments avariés dans le congélateur, une équipe d'inspection interdisciplinaire s'est immédiatement rendue à l'école primaire de Phu Huu pour écouter, vérifier les informations de l'unité scolaire et inspecter l'entreprise en question. L'équipe d'inspection interdisciplinaire de la ville de Thu Duc comprend le service de santé, le centre médical, le comité populaire du quartier de Long Thanh My, la police de la ville de Thu Duc, le service économique de la ville de Thu Duc et des agents de l'équipe de gestion du marché.

L'équipe d'inspection s'est immédiatement rendue à l'entreprise de restauration Phuong Anh Vinh Long pour une inspection.

L'équipe d'inspection a vérifié le processus de transformation des aliments, les documents, les dossiers, l'origine des aliments et les bonnes performances de l'installation.

Cependant, le 27 octobre, l'équipe d'inspection a également constaté que cette unité disposait d'une armoire de stockage alimentaire dans l'entrepôt, contenant plusieurs kilos de pattes de poulet, de restes de saucisses et de produits en cuir. L'établissement a expliqué à l'équipe qu'il s'agissait de porc filtré. « Ils ont également expliqué que ce produit était destiné aux employés de l'entreprise pour être transformé en appâts de pêche, et qu'ils l'avaient donc laissé dans ce congélateur, contenant environ quelques kilos. L'équipe a vérifié le menu des deux semaines des étudiants : aucun plat à base de pattes de poulet ou de peau de porc n'y figurait, mais des saucisses. La cuisine a expliqué que les têtes de saucisses jetées étaient conservées au congélateur. L'équipe d'inspection a immédiatement averti, rappelé et exigé que l'armoire ne soit pas conservée en cuisine. L'équipe d'inspection dispose d'un historique de travail spécifique », a déclaré M. Khuon.

Selon M. Khuon, le Conseil de sécurité alimentaire de la ville de Thu Duc a inspecté la société de restauration Phuong Anh Vinh Long une fois en mai 2023. La société a également été inspectée à nouveau le 9 octobre 2023, conformément au plan de la dépêche officielle n° 555 du Comité populaire de la ville de Thu Duc et aucune violation n'a été constatée.

La société ci-dessus fournit des repas à 10 écoles de la ville de Thu Duc, 6 écoles ont résilié le contrat, actuellement 4 écoles continuent de commander des repas.

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