Œufs de poule - délicieux, nutritifs et bon marché
Parmi les œufs de volaille, les œufs de poule sont les plus consommés. Outre leur prix abordable, ils présentent également une valeur nutritionnelle élevée.
Un œuf de poule dur (environ 50 g) apporte environ 70 calories et contient 6 à 7 g de protéines de haute qualité, riches en acides aminés essentiels. De plus, le jaune d'œuf contient de la choline, un nutriment important pour l'activité cérébrale et la mémoire, particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes et les personnes âgées.
De plus, les œufs de poule contiennent également de la vitamine D (qui favorise l'absorption du calcium), des vitamines A, B12, du fer et du zinc. Certaines études montrent que la consommation d'un œuf par jour n'augmente pas le risque de maladies cardiovasculaires, mais contribue au contraire à équilibrer le cholestérol de manière positive : elle augmente le bon cholestérol et réduit le mauvais.
Cependant, l'important est de savoir comment les préparer. Les œufs durs restent le meilleur choix, car ils ne perdent pas leurs nutriments, limitent la teneur en matières grasses et sont faciles à digérer. Évitez absolument les œufs crus – ils ne sont pas « nutritifs » comme on le dit – mais présentent un risque potentiel de salmonellose.
Bon pour la santé
Tout comme les œufs de poule, les œufs de cane sont également riches en énergie. Plus gros, ils contiennent plus de matières grasses et de protéines que les œufs de poule. Particulièrement riches en calcium, en fer et en vitamines B, ils contribuent à la régénération sanguine et au rétablissement après une maladie. Ils sont donc particulièrement adaptés aux travailleurs lourds ou aux femmes après un accouchement.
Cependant, en raison de leur teneur élevée en cholestérol, les œufs de cane ne conviennent pas aux personnes ayant des antécédents de maladies cardiovasculaires, d'hyperlipidémie ou de diabète. Une personne normale ne devrait consommer que 2 à 3 œufs de cane par semaine.
Le balut, plat préféré de nombreux Vietnamiens, est riche en nutriments mais peut facilement provoquer de la « chaleur » s'il est consommé régulièrement, surtout le soir ou lorsque le corps est fatigué.
Les œufs de caille sont petits mais « puissants ». En poids, ils contiennent plus de fer, de vitamines B1, B2 et de phosphore que les œufs de poule. Ils ont également l'avantage d'être faciles à manger, parfumés et gras, un plat apprécié des enfants et des personnes récemment rétablies. Une portion de 4 à 5 œufs de caille par jour est raisonnable.
Beaucoup de gens pensent que les œufs de caille sont faibles en cholestérol parce qu'ils sont petits, mais en fait, les œufs de caille contiennent également des niveaux relativement élevés de cholestérol, le dosage doit donc être pris en compte, en particulier pour les personnes âgées.
Les œufs d'oie sont également un aliment peu bénéfique pour la santé. La médecine orientale les considère comme un aliment froid, aidant à se rafraîchir, à traiter la toux sèche et la faiblesse physique. Les jaunes d'œufs d'oie sont gros, gras et riches en nutriments, adaptés aux personnes de constitution chaude et sujettes aux brûlures d'estomac. Cependant, comme les œufs de cane, il ne faut pas en consommer trop souvent, seulement 1 à 2 œufs par semaine.
Comment bien manger les œufs
Bien que chaque type d'œuf ait ses propres avantages, une mauvaise utilisation peut transformer ces avantages en inconvénients. Par exemple, ne consommez pas d'œufs crus ou insuffisamment cuits. Les œufs crus sont non seulement difficiles à digérer, mais peuvent également être contaminés par la salmonelle, provoquant une intoxication intestinale, particulièrement dangereuse pour les enfants et les personnes âgées.
Il ne faut pas non plus abuser des œufs. Une personne normale peut en consommer 3 à 4 par semaine, selon ses besoins énergétiques. Pour les sportifs , la quantité peut être augmentée, mais elle doit être équilibrée avec des légumes verts, des fibres et des lipides.
Évitez de combiner les œufs avec du lait de soja, du thé fort, des kakis ou de la viande de tortue - ces combinaisons peuvent facilement provoquer une indigestion et une précipitation de protéines dans l'estomac.
De plus, les œufs doivent être conservés à une température stable, non lavés avant de les mettre au réfrigérateur pour éviter de perdre la couche protectrice naturelle, facilitant ainsi la pénétration des bactéries.
Les œufs ne sont pas un remède miracle à consommer en abondance. Il est essentiel de les consommer correctement, avec modération et en toute connaissance de cause pour éviter de se faire du mal.
Source : https://baoquangnam.vn/trung-thuc-pham-binh-dan-bo-duong-3156309.html
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