La coopérative de transformation du thé biologique de Tra Giang (commune de Phuc Tan, ville de Pho Yen, province de Thai Nguyen ) a été créée en décembre 2023 avec sept membres participants. Extrait : Ha Thanh
Le passage à la production de thé ouvre de nouvelles opportunités
Née et élevée dans la région du thé de Phuc Tan, Giang a abandonné l'école et est allée travailler plus tôt que ses pairs après avoir terminé la 9e année.
Au cours de ce processus, elle a eu l’occasion de rencontrer de nombreuses personnes talentueuses et passionnées par le métier de la fabrication du thé, ce qui a aidé la jeune fille à ouvrir de nouvelles opportunités pour se plonger dans le domaine de la production et de la transformation du thé tel qu’il est aujourd’hui.
Avant 2014, je travaillais encore comme ouvrier. Puis, en rejoignant le Northern Agricultural Startup Club, j'ai eu l'occasion de rencontrer et d'échanger avec des personnes talentueuses et dévouées. Je me souviens encore très bien de ce qu'un professeur m'a dit à l'époque : « Les produits de votre ville natale sont excellents. Pourquoi ne pas les développer et en faire votre force ? »
« C'est à cause de ce dicton que j'ai décidé en 2016 de revenir à la fabrication du thé, poursuivant ainsi le métier traditionnel de ma famille », a déclaré Pham Thi Giang, directrice de la coopérative de transformation du thé biologique de Tra Giang (commune de Phuc Tan, ville de Pho Yen, province de Thai Nguyen), à propos de son destin actuel dans la fabrication du thé.
Pham Thi Giang, directrice de la coopérative de transformation du thé biologique de Tra Giang, commune de Phuc Tan, ville de Pho Yen, province de Thai Nguyen, a commencé à produire du thé en 2016. Photo : Ha Thanh
En confessant davantage, la directrice née en 1994 a déclaré : Au début, lorsqu'elle a commencé à faire du thé, elle a pris la peine d'apprendre de nombreux endroits pour améliorer ses compétences, acquérir des connaissances et appliquer des techniques avancées pour produire des produits de thé de la plus haute qualité..., car elle pensait que depuis qu'elle était enfant, bien qu'elle ait cueilli et traité le thé avec ses grands-parents et ses parents, ses compétences n'étaient pas élevées et qu'elle n'avait pas beaucoup d'expérience.
Culture de thé biologique, production de thé noir spécial
En 2017, la jeune fille s'est officiellement concentrée sur la culture du thé pour s'approvisionner de manière proactive en matières premières pour la production et la transformation.
En 2018, grâce au Northern Agricultural Startup Club, elle a été mise en contact avec l'agriculture biologique du Vietnam et a progressivement converti la façon dont les habitants de la région cultivent le thé en agriculture biologique pour garantir la sécurité des producteurs et des utilisateurs.
Pham Thi Giang, directrice de la coopérative de transformation du thé biologique de Tra Giang, a aidé les habitants de la région à convertir leurs méthodes de culture du thé au bio afin de garantir la sécurité des producteurs et des consommateurs. Photo : Ha Thanh
Ayant déjà cultivé des pousses, Giang a appris à composter des engrais organiques pour la culture du thé. Elle a expliqué : « L'utilisation d'engrais organiques contribuera à régénérer des terres auparavant contaminées par des produits chimiques, améliorant ainsi progressivement la salubrité de l'environnement pour les agriculteurs. Parallèlement, l'utilisation d'engrais organiques améliorera la qualité du thé, lui conférant un goût riche, sucré et intense. »
Après une période de production, avec les conseils de l'Association des agriculteurs de la commune, en décembre 2023, Pham Thi Giang a décidé de créer la coopérative de transformation du thé biologique de Tra Giang dans le hameau 5, commune de Phuc Tan, ville de Pho Yen, province de Thai Nguyen avec 7 membres participants.
La coopérative possède une superficie de cinq hectares de matières premières, dont un hectare est cultivé en agriculture biologique. Photo : Ha Thanh
Actuellement, la coopérative possède une superficie totale de cinq hectares de thé, dont un hectare est cultivé et entretenu en agriculture biologique. Elle a récemment signé un accord de coopération avec Vietnam Organic Agriculture pour développer dix hectares de thé biologique dans la commune de Phuc Tan.
Pour concurrencer les producteurs de thé historiques, la coopérative s'est fixé comme objectif, outre la production de thés traditionnels, de se différencier en lançant de nouvelles gammes, comme le thé noir. Cette gamme convient aux femmes et aux personnes âgées qui apprécient les thés doux.
Pour renforcer sa compétitivité sur le marché, la directrice de la coopérative de transformation du thé biologique de Tra Giang, Pham Thi Giang (commune de Phuc Tan, ville de Pho Yen, province de Thai Nguyen), s'est concentrée sur la production de thé noir. Photo : Ha Thanh
Ce produit est très bon pour le système digestif, aide à perdre du poids, bon pour les personnes diabétiques et hyperlipidiques... De plus, il aide également les personnes âgées à dormir facilement, à réduire le stress et la fatigue.
L'opportunité qui a amené la jeune directrice à produire cette gamme de thé noir est venue d'un échange de produits avec une unité de production de thé noir Shan Tuyet à Ha Giang . Elle a pu déguster ce thé et l'a trouvé particulièrement savoureux.
À la même époque, l'ancienne entreprise où elle travaillait comptait un dirigeant chinois qui lui avait un jour offert un petit paquet de thé noir à déguster. C'est pourquoi elle était déterminée à fabriquer le thé noir tel qu'il est aujourd'hui.
« Pour produire des produits de thé noir de qualité, le plus important reste de choisir la variété de thé et de se concentrer sur le processus de soin du thé biologique.
Les variétés de thé choisies par Mme Giang sont le thé Midland et le thé hybride vert F1, car ce sont ces variétés de thé qui conserveront la saveur originale du thé une fois transformées en produits finis.
« Pour la gamme de thé hybride F1, qui convient au climat et au sol des régions de Tan Cuong et de Phuc Tan, elle a un goût riche et sucré et l'arôme du jeune riz, de sorte qu'elle peut satisfaire tous les clients, même les plus exigeants », a déclaré Pham Thi Giang, directrice de la coopérative de traitement du thé biologique de Tra Giang.
Les bourgeons de thé utilisés pour produire du thé noir doivent être âgés d'au moins 42 jours avant d'être récoltés. Photo : Ha Thanh
Au début, en venant à ce produit, Giang a également rencontré de nombreuses difficultés, notamment pour approcher les clients, car il s'agit d'une nouvelle gamme de produits, peu populaire sur le marché.
De plus, la fabrication de ce thé noir a connu de nombreux échecs. Après l'avoir traité avec succès, elle a invité deux entreprises spécialisées dans l'exportation de thé noir à le tester, et ces deux entreprises ont été satisfaites.
Améliorer la marque de thé, créer des emplois pour de nombreuses personnes
Dans un avenir proche, une unité signera un contrat de consommation de produit avec la Coopérative, donc le directeur de la Coopérative de transformation du thé biologique de Tra Giang espère reproduire ce modèle dans toute la commune pour améliorer la valeur de la marque de ce produit, en créant des emplois pour de nombreuses femmes qui travaillent pour des entreprises avec des revenus stables provenant de la fabrication du thé localement.
La raison pour laquelle la directrice de la coopérative de production de thé biologique de Tra Giang a choisi de produire principalement ce type de thé est que, bien que le processus de destruction de la levure prenne 25 à 30 heures pour fabriquer ce type de thé, la production n'est pas difficile car elle ne nécessite pas de torréfaction continue.
Pour le thé noir, bien que le processus de torréfaction prenne plus de temps que pour le thé vert ordinaire, il ne nécessite pas de séchage complet, mais seulement jusqu'à ce que le thé atteigne environ 97 % de sécheresse, garantissant qu'une fois la torréfaction terminée, le thé a encore suffisamment de contenu pour fermenter.
En particulier, pour ce type de thé, il n'est pas nécessaire de cueillir du thé jeune, mais du thé vieux peut toujours être récolté. Cependant, le temps de cueillette pour produire du thé noir sera plus long (plus de 42 jours) au lieu de 32 à 35 jours comme pour le thé vert traditionnel.
Par conséquent, la teneur en nutriments sera plus concentrée dans les bourgeons de thé, ce thé aura donc une saveur plus forte lorsqu'il sera bu et pourra être infusé jusqu'à 11 fois.
Une fois infusé, le thé noir présente une couleur rose clair et un arrière-goût parfumé et sucré. Photo : Ha Thanh
L'élément le plus important du processus de levurage est que le thé noir développe son arôme au cours des trois premiers mois. L'arôme du thé dépend du contrôle de la température pendant le levurage. Après trois mois de production, plus le temps de levurage est long, plus la levure est tuée et plus le thé est parfumé, meilleur est son goût et plus sa saveur est intense.
Actuellement, la Coopérative propose trois types de thé noir : le thé noir au miel, le thé noir au riz vert, le thé noir à la rose et le thé noir à la pomme. Ces produits sont vendus respectivement à 500 000 VND/kg, 800 000 VND/kg et 1,2 million de VND/kg.
Actuellement, le marché du thé noir de la coopérative se situe principalement à Hô-Chi-Minh-Ville. S'agissant d'un nouveau produit, la coopérative n'en a pas encore produit de grandes quantités. Elle perfectionne progressivement le design et l'emballage du produit, tout en cherchant à fidéliser sa clientèle.
La coopérative étant nouvellement opérationnelle, ses produits sont en cours de perfectionnement, tant au niveau du design que de l'emballage. Photo : Ha Thanh
En 2024, la Coopérative prévoit de développer la marque OCOP pour trois produits : le thé noir, le thé aux crevettes et le thé biologique. En tant que nouvelle unité, la Coopérative espère recevoir le soutien de tous les niveaux et secteurs en termes de capitaux d'investissement afin de maintenir sa production et de se développer de manière optimale, créant ainsi des emplois pour de nombreux travailleurs locaux.
En plus de produire du thé noir, la coopérative produit également des gammes de thé haut de gamme telles que le thé aux crevettes et le thé aux ongles, l'un des produits que la coopérative prévoit d'enregistrer comme OCOP en 2024. Photo : Ha Thanh
M. Tran Van Duy, président de l'Association des agriculteurs de la commune de Phuc Tan, a déclaré que Phuc Tan est une commune montagneuse où la production de thé est une activité ancestrale. Récemment, avec le soutien des services locaux, la famille de Mme Giang a créé la Coopérative de transformation du thé biologique de Tra Giang.
Avant la création de la coopérative de Tra Giang, la localité ne disposait d'aucune unité de consommation de thé pour la population locale. Après son lancement, la coopérative a collaboré avec la population locale pour favoriser la consommation locale de thé.
Il s'agit d'une orientation judicieuse pour contribuer à la création d'une marque et à la valorisation des thés locaux. La coopérative se concentre actuellement sur la production de thé noir et s'oriente vers l'enregistrement des produits OCOP. C'est également le souhait du gouvernement local et de l'Association des agriculteurs de la commune.
Source
![[Infographie] En 2025, 47 produits obtiendront l'OCOP national](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/5d672398b0744db3ab920e05db8e5b7d)
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