En cultivant des plants de manioc luxuriants, avec des tubercules qui poussent partout, le fermier de Phu Yen fabrique une délicieuse farine.

L'arrow-root est aussi connu sous le nom de galanga. Dans les localités du district de Tay Hoa (province de Phu Yen ), on l'appelle souvent taro-banane.

L'arrow-root (racine de banane) a un goût sucré, aide à refroidir et à calmer efficacement les nerfs.

L'arrow-root peut être transformé en farine, en gâteaux, en vermicelles, en perles de tapioca pour cuisiner une soupe sucrée ou peut également être bouilli et consommé immédiatement.

Un buisson d'arrow-root avec de délicieux tubercules arraché dans le jardin de M. Le Xep, un agriculteur de la commune de Hoa Binh 1, district de Tay Hoa (province de Phu Yen).

Selon M. Le Xep, en 2020, lors d'une visite dans les provinces voisines, il a découvert la culture et la transformation de l'arrow-root. Il a ensuite approfondi ses connaissances grâce aux livres et aux journaux et s'est progressivement intéressé à l'arrow-root.

Réalisant qu’il s’agit d’un arbre qui s’adapte aux conditions climatiques et pédologiques et qui peut bien pousser localement, il a décidé d’investir dans l’achat de graines à planter.

Après avoir réussi à cultiver l'arrow-root, M. Le Xep a pris le risque d'acheter une machine pour traiter les tubercules d'arrow-root lors de leur récolte. Quatre ans se sont écoulés depuis.

M. Le Xep, agriculteur de la commune de Hoa Binh 1, district de Tay Hoa (province de Phu Yen), à côté d'un buisson de plantes d'arrow-root cultivées dans son jardin.

M. Xep a ajouté : « Il existe actuellement deux types de manioc : le manioc blanc et le manioc rouge. Il existe deux façons de multiplier le manioc. »

Il s'agit de séparer les jeunes pousses des vieux buissons ou d'utiliser de vieux tubercules qui ne sont pas endommagés par des parasites ou pourris, d'utiliser un couteau pour couper les tubercules en boutures, chaque bouture a au moins 2-3 yeux, puis de les tremper dans de la cendre de cuisine pour arrêter la sève.

Après avoir coupé les boutures, disposez-les uniformément sur des plateaux, laissez-les dans un endroit sec et ombragé, arrosez-les pour les faire incuber pendant 1 à 2 semaines ; les boutures de cassia bourgeonneront alors. Lorsque les boutures mesurent environ 3 à 5 cm de long et présentent au moins 1 à 2 bourgeons, elles peuvent être plantées.

Bien que l'arrow-root puisse être cultivé sur de nombreux types de sols, sur un sol meuble, riche en humus, humide et ensoleillé, l'arrow-root pousse fortement, donnant un rendement élevé en tubercules et une bonne qualité.

Les terres alluviales bordant la rivière Ba sont donc particulièrement propices à la culture de l'arrow-root dans le district de Tay Hoa. La période de plantation s'étend d'août à janvier (calendrier lunaire) chaque année, de préférence au début de la saison des pluies.

Monsieur Le Xep vous présente la poudre d'arrow-root, une poudre délicieuse.

Pour la transformation en poudre, 10 kg de tubercules frais donneront 1 kg de poudre. Étapes de transformation : laver les tubercules, puis les passer au mixeur pour retirer toute la peau, filtrer pour obtenir la poudre humide, puis sécher pendant 5 à 7 jours.

Le prix de vente actuel de la poudre d'arrow-root est de 110 000 VND/kg de poudre finie. Avec une superficie de 2 000 ^m² consacrée à la culture de l'arrow-root, il peut récolter en moyenne 200 kg de poudre sèche par année de récolte.

De plus, avec les machines disponibles, il a acheté plus de curcuma noir et de curcuma jaune pour les transformer et les vendre à ceux qui en avaient besoin.

Dans un avenir proche, il prévoit d' étiqueter l'emballage de la poudre d'arrow-root pour s'inscrire au vote des produits OCOP 3 étoiles.

Pour plus d'informations, veuillez contacter : M. Le Xep, Tél : 0942278437.

Source : https://danviet.vn/trong-cay-dong-rieng-tot-um-tum-cu-la-liet-troi-len-ong-nong-dan-phu-yen-lam-ra-loai-bot-ngon-lanh-20240715190232151.htm