Actuellement, la province de Binh Thuan considère l'industrie de transformation et d'exportation des produits de la mer comme un secteur clé, contribuant significativement à son chiffre d'affaires à l'exportation. Par rapport aux années précédentes, les établissements et entreprises de transformation et d'exportation des produits de la mer de la province ont mis l'accent sur l'investissement, la modernisation des technologies et l'amélioration de la productivité, de la qualité et de l'efficacité de la transformation des produits de la mer.
Diversifier les produits d'exportation
La province étant l'une des trois principales zones de pêche du pays, ses ressources halieutiques sont riches et diversifiées, et sa production exploitée augmente chaque année (en 2023, elle a atteint 235 277,9 tonnes, soit une augmentation de 26,1 % par rapport à 2013). Au fil du temps, l'aquaculture de la province s'est également transformée, passant d'une aquaculture artisanale et arriérée à une aquaculture intensive, industrielle et à haut rendement. Avec une production aquacole annuelle de 11 000 à 12 000 tonnes, elle a créé les conditions propices au développement de l'industrie de transformation des produits de la mer de la province.
Français Au cours des 10 dernières années, le nombre d'entreprises de transformation de fruits de mer destinées à l'exportation dans la province est passé de 12 à 31. La plupart de ces entreprises ont investi dans la mécanisation, modernisé les équipements de production et promu la production de produits à haute valeur ajoutée tels que les conserves, les sushis, les sashimis, les surimi - croquettes de poisson, les calmars - filets de poisson de toutes sortes, le poulpe, les pétoncles en éventail... Quant aux produits séchés, il existe des calmars séchés sans peau de haute qualité, des chinchards à rayures jaunes, des poulpes séchés assaisonnés, des anchois séchés, des crevettes séchées, du maquereau assaisonné, etc. Ce sont tous des produits d'exportation de fruits de mer de marque de Binh Thuan, répondant aux demandes de plus en plus élevées du marché. La plupart des entreprises de transformation des fruits de mer de la province sont certifiées pour répondre aux conditions de sécurité alimentaire, sont certifiées et appliquent le programme de gestion de la qualité HACCP, les normes BRC... Par rapport à 2013, la production de fruits de mer transformés (congelés) en 2023 a augmenté de 12,54 %, la production de sauce de poisson a augmenté de 28,24 % ; le nombre d'établissements certifiés HACCP a augmenté de 170 %.
De plus, jusqu'à présent, la province a réussi à construire et à connecter 46 chaînes de production de produits sûrs, contrôlant plus de 58 000 tonnes/an (dont 20 chaînes de sauce de poisson et de produits à base de sauce de poisson avec une production de 22,015 millions de litres/an et 100 tonnes/an de pâte de crevettes ; 8 chaînes de produits congelés avec une production contrôlée de 25 000 tonnes/an, 13 chaînes de produits séchés avec une production contrôlée de plus de 5 000 tonnes/an et 5 autres chaînes avec une production contrôlée de 5 060 tonnes/an). En particulier, en 2023, le secteur agricole a soutenu la construction de 3 chaînes : une chaîne d'approvisionnement en croquettes de poisson sûres ; une chaîne d'approvisionnement en produits agricoles sûrs et un modèle pilote de liaison entre la production et la consommation de fruits de mer séchés selon la chaîne de valeur de la ville de La Gi, avec une production contrôlée d'environ 250 tonnes et 50 000 litres de jus de fruits fermentés...
Développer les marchés de consommation
Pour atteindre ces résultats, selon Mme Ngo Minh Uyen Thao, responsable du département de gestion de la qualité agricole et forestière de Binh Thuan, les produits agricoles et forestiers, en particulier les produits aquatiques, sont actuellement de plus en plus abondants et diversifiés, avec une bonne consommation intérieure. Ces dernières années, le secteur agricole a mis en place de nombreuses mesures pour soutenir les entreprises dans le développement des marchés, telles que des informations régulières sur les marchés, des prévisions de l'offre et de la demande, l'échelle et les caractéristiques de chaque marché afin qu'elles puissent ajuster leur production en conséquence. De plus, la promotion commerciale, l'accompagnement des entreprises et des établissements pour l'enregistrement des produits et la protection des indications géographiques, la création de marques et de marques déposées pour les produits aquatiques et le soutien à la certification des produits agricoles ruraux typiques, ainsi que la création de groupes pour connecter les entreprises et les établissements à la demande en matière d'offre et de consommation de produits. D'autre part, le ministère de l'Agriculture a collaboré avec le ministère de l'Industrie et du Commerce de Binh Thuan pour inviter les entreprises et établissements producteurs et négociants de produits aquatiques de la province à participer à la Conférence sur l'interconnexion des échanges commerciaux intra-provinciaux. Grâce à cela, les produits aquatiques consommés localement sont de plus en plus améliorés, non seulement sur les marchés et dans les grandes surfaces du pays, mais aussi grâce aux plateformes de commerce électronique et aux réseaux sociaux, ce qui accroît la rentabilité . Quant aux produits aquatiques exportés, ils ont atteint jusqu'à présent tous les continents, y compris les principaux marchés de l'UE, de la Corée, du Japon, des États-Unis, de l'Afrique, du Moyen-Orient et de l'ASEAN.
Pour que le marché d'exportation des produits de la mer devienne de plus en plus durable, outre la solidité interne des entreprises, le secteur fonctionnel doit se doter d'un mécanisme politique pour attirer les investissements et développer la transformation des produits de la mer. Investir dans l'achèvement des infrastructures, la modernisation des technologies, l'amélioration de la productivité, de la qualité et de l'efficacité de la transformation des produits de la mer. Parallèlement, encourager les entreprises à investir dans de nouvelles technologies de transformation fine et approfondie des produits de la mer afin d'accroître la part des produits à valeur ajoutée dans la structure des produits transformés. Diversifier l'approvisionnement en matières premières (notamment les produits de la mer issus de l'exploitation, de l'aquaculture et les produits de la mer importés) pour la transformation des produits de la mer afin de répondre aux besoins et aux capacités de transformation de la province, en fonction des besoins du marché intérieur et des exportations.
Outre les anciens marchés d'exportation, il est nécessaire de concentrer les ressources de promotion commerciale sur d'autres marchés potentiels. Maintenir une structure d'exportation raisonnable entre les marchés afin de réduire la pression sur un marché et de permettre des changements flexibles dans les activités d'exportation. Parallèlement, promouvoir les activités de promotion commerciale nationale pour les principaux produits aquatiques, les nouveaux produits et les produits à valeur ajoutée auprès des distributeurs, des supermarchés (Co. opmart, Lottemart, VinMart...) et des consommateurs. Investir dans l'amélioration de la qualité et de la conception des produits afin de répondre aux besoins des populations locales et des touristes.
La province compte actuellement environ 370 établissements achetant, transformant et transformant des produits de la mer frais et surgelés, et environ 200 établissements produisant et commercialisant de la sauce de poisson. En 2023, le chiffre d'affaires des exportations de produits de la mer atteindra 214,77 millions USD, soit une augmentation de 129,7 % par rapport à 2013 (93,5 millions USD en 2013).
MINH VAN, PHOTO : N. LAN
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