1. Burt of the Dead
Parmi les plats d'été roumains, la ciorbă de burtă est un incontournable. Bien qu'elle soit disponible toute l'année, elle est particulièrement appréciée en été pour son goût légèrement acidulé, sa richesse en matières grasses et surtout ses propriétés rafraîchissantes. Ce plat est préparé à partir d'estomac de vache soigneusement nettoyé, mijoté dans un bouillon d'os de porc ou de bœuf, puis assaisonné de vinaigre, de jaunes d'œufs et de crème fraîche pour lui conférer une saveur acidulée et grasse unique.
Ce plat d'été roumain est servi avec des poivrons verts, de la crème fraîche et parfois de l'ail écrasé. La richesse des tripes alliée au goût légèrement acidulé du bouillon crée une soupe à la fois nutritive et stimulante pour la digestion lors des journées chaudes. Que ce soit dans les restaurants chics ou sur les étals de rue, la ciorbă de burtă occupe toujours une place importante dans le cœur des convives estivaux.
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2. Salade au vinaigre
Parmi les plats d'été roumains, la salată de vinete est un incontournable pour les amateurs de cuisine végétale. Cette salade simple est composée d'aubergines rôties, pelées, écrasées et mélangées à de l'huile de tournesol, du sel et parfois de la mayonnaise ou des oignons finement hachés.
Le léger goût fumé de l'aubergine grillée, combiné à la légèreté de l'huile et à l'onctuosité du mélange, crée une sensation légère mais tout aussi appétissante. Les Roumains dégustent souvent la salată de vinete avec du pain grillé ou du pain blanc moelleux, en entrée ou en collation lors d'une chaude après-midi. C'est un exemple typique de la créativité des Roumains qui transforment des ingrédients rustiques en plats d'été savoureux et nutritifs.
3. Zacuscă
La Zacuscă est une sauce aux légumes typique des Balkans, incontournable de la cuisine estivale roumaine. Cette sauce est un délicat mélange d'aubergines rôties, de poivrons rouges, de tomates et d'oignons, mijotés jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. La douceur naturelle des légumes, la légère acidité des tomates et l'arôme caractéristique des aubergines rôties en font une sauce non seulement délicieuse, mais aussi très saine.
En été, la zacuscă est souvent servie en entrée ou avec du pain, ce qui en fait un en-cas idéal à midi. Ce plat estival roumain peut également être conservé longtemps dans des bocaux en verre, devenant ainsi un incontournable de la cuisine familiale traditionnelle roumaine. Sa particularité : qu'elle soit consommée froide ou légèrement réchauffée, la zacuscă conserve toute sa saveur délicieuse et appétissante.
4. Double vitrage
Alors que les champs roumains commencent à dorer sous le soleil d'été, la saison des courgettes arrive. Les Dovlecei pane sont des courgettes finement tranchées, panées et frites – l'un des plats d'été roumains les plus populaires et appréciés pour les pique-niques et les repas en famille.
La courgette a un goût rafraîchissant ; une fois frite, elle présente une croûte croustillante et un cœur moelleux. Ce plat est souvent servi avec une sauce à l'ail ou de la crème fraîche, offrant un équilibre parfait entre gras, croquant et légèrement acidulé. Grâce à sa préparation simple et rapide et à ses ingrédients faciles à trouver, le dovlecei pane est non seulement un plat d'été roumain apprécié, mais aussi un plat associé à l'enfance de nombreux Roumains.
5. Ménage
Lorsque le soleil d'été baigne les rues roumaines, rien de tel que de savourer une glace bien fraîche. L'Înghețată de casă, ou glace artisanale, fait partie intégrante de la culture culinaire estivale roumaine. Contrairement aux glaces industrielles, les glaces artisanales roumaines ont généralement une texture onctueuse et sont élaborées à partir d'ingrédients naturels comme le lait, la crème fraîche, les œufs et les fruits de saison comme les fraises, les myrtilles, les framboises ou les pêches.
Chaque famille roumaine a sa propre recette de glace, de la classique à la vanille aux versions plus créatives comme la glace citron-miel ou la glace chocolat-menthe. Ce dessert est non seulement un moyen de lutter contre la chaleur, mais aussi un souvenir d'enfance, une culture culinaire transmise de génération en génération. Avec sa variété de saveurs et de modes de préparation, l'înghețată de casă mérite d'être l'un des plats d'été roumains les plus savoureux et typiques.
La cuisine estivale roumaine allie nature, tradition et créativité humaine. Savourer les plats roumains d'été vous permettra non seulement de vous rafraîchir pendant la chaleur, mais aussi de mieux comprendre l'âme et le mode de vie des habitants. Si vous prévoyez un voyage en Roumanie cet été, ne vous contentez pas de visiter des bâtiments anciens ou de magnifiques paysages naturels, mais prenez le temps de découvrir la cuisine locale à travers ses plats traditionnels. C'est le moyen le plus rapide de ressentir le rythme de vie le plus authentique et le plus profond de ce magnifique pays d'Europe de l'Est.
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