La liste a été compilée sur la base de 626 000 avis d'utilisateurs sur Taste Atlas au 16 août. Parmi ceux-ci, plus de 441 000 ont été reconnus par le système comme valide.
Classé 46e sur la liste, le porc braisé est présenté comme un plat traditionnel vietnamien, souvent apprécié pendant le Nouvel An lunaire avec des oignons marinés et du riz chaud.
C'est également un plat populaire en hiver, car les peuples anciens l'utilisent comme moyen de conserver les aliments pendant les mois froids.
La viande en gelée est préparée en faisant mijoter un mélange de porc, de pieds de porc, de couenne, de carottes, de champignons et d'épices. Une fois cuite, la viande est refroidie jusqu'à ce qu'elle se solidifie et prenne une consistance gélatineuse.
Canh bong, ou soupe de peau de porc, occupe la 60e place du classement. L'ingrédient principal de cette soupe est le bong bi. La peau de porc est lavée avec de l'eau de gingembre et du vinaigre, puis serrée au soleil et grillée.
Le bouillon de cette soupe est préparé à partir d'os de porc mijotés. D'autres ingrédients, comme des carottes, des oignons, des champignons shiitake, des champignons noirs et des boulettes de viande, sont ajoutés ultérieurement. Ce plat symbolise la chaleur et les rétrouvailles familiales.
Les trois premières places de la liste sont les ramen japonais, l'agneau grillé turc Kuzu şiş et la soupe tom yum épicée thaïlandaise.
Fondé en 2015, Taste Atlas (dont le siège est à Zagreb, en Croatie) est connu comme une carte qui rassemble des plats traditionnels du monde entier.
Selon Matija Babić, fondateur de Taste Atlas , les classements des aliments et des boissons sont basés sur les opinions et les critiques d'experts et de critiques gastronomiques pour garantir la fiabilité des récompenses.
Source : https://vietnamnet.vn/thit-dong-canh-bong-cua-viet-nam-duoc-tap-chi-nuoc-ngoai-vinh-danh-2315461.html
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