Le restaurant de riz brisé de la famille de Mme Nguyen Thi Phuong Oanh (38 ans) est devenu une adresse familière pour de nombreuses personnes du district 8 en particulier ainsi que pour les convives de Ho Chi Minh-Ville depuis de nombreuses années.
« Pas d’unique, pas de frais ! »
Sachant que le restaurant ouvre à 11h30 et ne reste ouvert qu'une heure environ, j'ai essayé d'arriver à l'heure. Car si j'arrivais trop tard, de nombreux clients risquaient de rentrer chez eux le ventre vide.
Une assiette de riz avec des côtes au restaurant de Mme Oanh.
Le restaurant familial d'Oanh est situé dans un petit coin de la rue Pham The Hien (quartier 1, arrondissement 8). Il est divisé en deux espaces : l'extérieur est aéré et l'intérieur dispose d'une salle climatisée, qui est également la maison familiale du propriétaire. À mon arrivée, j'ai été surpris de voir les clients occuper toutes les tables et entrer et sortir sans cesse pour acheter des plats à emporter.
La plupart des clients qui viennent ici sont des employés de bureau et des ouvriers. Pour 45 000 à 70 000 VND, on peut déguster une assiette de riz avec une grosse côtelette. Le restaurant propose également une portion à 35 000 VND avec couenne de porc et saucisse.
M. Tran Hai Thanh (58 ans, habitant le 8e arrondissement) a déclaré être un client régulier de ce restaurant depuis plus de 15 ans, depuis l'époque où Mme Thang (la mère biologique du propriétaire) y vendait encore. À propos du restaurant, il a déclaré : « La seule particularité est qu'il est gratuit. » Les travers de porc sont bien marinés et la sauce est aigre-douce, ce qui explique pourquoi, où qu'il mange, il ne peut quitter ce restaurant de riz brisé.
Le restaurant est situé au 47, rue Pham The Hien (8e arrondissement, Hô-Chi-Minh-Ville). M. Thien (à gauche) et Mme Oanh grillent des côtes levées en continu, tandis que leur plus jeune sœur cuisine pour les invités.
Les côtes sont marinées selon une recette spéciale, riche en saveur et retenant l'humidité.
« Ce restaurant propose de délicieuses travers de porc, riches en saveur, sans être secs. Elles sont très généreuses. J'y viens chaque semaine, au moins deux ou trois jours, au maximum tous les jours. En général, j'ai l'habitude de manger ici, c'est près de chez moi, alors j'y passe à midi après avoir pris un taxi-moto. Mais il faut manger à l'heure, surveiller l'heure, si on arrive en retard, il risque de ne plus en avoir », dit-il en riant joyeusement.
Comme l'a commenté M. Thanh, j'ai commandé une portion de travers de porc aux œufs pour 55 000 VND et j'ai trouvé que ces travers étaient l'âme de ce plat de riz. Servis avec des œufs au plat, des cornichons et de la sauce de poisson, les travers étaient vraiment délicieux. De nombreux clients ont même joué la carte de la gourmandise et ont commandé un autre morceau de travers de porc pour satisfaire leur envie. Personnellement, je donne à ce plat de riz la note de 8,5/10, ce qui en fait le restaurant préféré de nombreux clients.
[CLIP] : Un étrange magasin de riz brisé vend en 1 heure à Ho Chi Minh-Ville.
Pourquoi vendre seulement pendant 1 heure ?
Interrogée sur la raison pour laquelle le restaurant ne fonctionne que pendant une heure à midi, Mme Oanh a déclaré que ce créneau horaire était exploité par trois frères et sœurs de sa famille depuis plus de dix ans, depuis le décès de leur mère en 2012. Selon la propriétaire, en 2002, ses parents, qui étaient tous deux cuisiniers, ont ouvert ce restaurant pour gagner leur vie pour la famille.
La boutique ouvre à midi.
À cette époque, la boutique ouvrait l'après-midi, vers 14 heures, jusqu'à épuisement des stocks. Depuis que les trois frères et sœurs de la famille ont hérité de la boutique, ils ont adapté les horaires d'ouverture aux horaires actuels.
Mme Oanh, propriétaireLes trois frères et sœurs se répartissaient le travail. Le cadet grillait les côtes, tandis qu'Oanh s'occupait de tout, l'aidant parfois à griller, et allant parfois au comptoir pour aider sa cadette à vendre. De plus, le restaurant comptait aussi quelques aides, tous cousins.
Énorme assiette de riz et de côtes levées au restaurant.
Hériter du restaurant et de la recette du riz brisé de leurs parents fait le bonheur et la fierté des trois frères et sœurs de la famille de Mme Oanh. M. Nguyen Chi Thien (40 ans), l'aîné de la famille, a déclaré que le restaurant était le souvenir de ses frères et sœurs avec leurs parents, de l'époque où ils rentraient de l'école pour aider la famille. Grâce à ce restaurant, leurs parents ont pu leur donner la vie qu'ils ont aujourd'hui.
Chaque jour, sans que personne ne le dise à personne, chacun essaie de faire sa part pour maintenir le restaurant ouvert depuis plus de 2 décennies, et aussi pour ne pas laisser tomber ses parents et les clients qui soutiennent le restaurant depuis tout ce temps...
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