Saveurs animées du Festival des bateaux-dragons

(QNO) - La fête de Duanwu (le 5e jour du 5e mois lunaire) existe depuis longtemps dans la culture populaire orientale et a influencé la vie culturelle et religieuse du peuple vietnamien. Dépendant des coutumes et des pratiques, la fête de Duanwu est devenue un élément culturel régional unique.

Gâteau aux cendres servi lors du festival Doan Ngo. Photo : N.P. — Gâteau aux cendres servi lors du festival Doan Ngo. Photo : NP

Au marché de Trung Phuoc (bourg de Trung Phuoc, Nong Son), dès le matin du 4e jour du 5e mois lunaire, les rues étaient bondées de monde. Femmes, acheteurs et vendeurs, proposant de nombreux produits artisanaux de qualité et attrayants, ont contribué à la beauté du marché de Doan Ngo Tet.

Il existe de nombreuses nécessités pour le festival de Duanwu, en plus des gâteaux traditionnels vietnamiens tels que le banh in, le banh thuan, le banh to, le banh chung, etc., le banh ú tro traditionnel est devenu une spécialité, populaire et attire le plus d'acheteurs au marché du 5.

Pour préparer la vente du banh ú tro, plus d'une semaine auparavant, les familles se rendaient en montagne pour cueillir des feuilles. Les feuilles utilisées pour emballer le banh ú tro sont des feuilles de pois, une espèce de feuille que l'on trouve dans la forêt. Lorsqu'elles enveloppent le gâteau, elles dégagent un arôme caractéristique. Selon les préférences de chacun, l'emballage produit des gâteaux verts ou jaunes. Les gâteaux jaunes sont généralement cueillis plus tôt et conservés plus longtemps. Les feuilles sont coupées en petits morceaux, lavées, blanchies et égouttées.

Mme Nguyen Thi Ngoc (Trung Phuoc) fête ses 70 ans cette année et prépare des banh u tro depuis plus de 40 ans. Chaque cinquième mois lunaire, sa famille confectionne des gâteaux qu'elle vend.

Selon Mme Ngoc, chaque étape de la fabrication du banh u tro est importante, depuis la découpe fine et régulière des lamelles de bambou, en passant par le choix de belles feuilles, exemptes de parasites et lavées, jusqu'au choix du riz gluant frais et parfumé. Cependant, la collecte de l'eau de cuisson et la fermentation du riz gluant restent les étapes les plus importantes et déterminent la qualité du gâteau.

Des gens vendent des gâteaux pour le festival de Duanwu. Photo : N.P. — Des gens vendent des gâteaux pour le festival de Duanwu. Photo : NP

Mme Ngo Thi Lien (habitante de la région) a déclaré que sa famille avait emballé et vendu plus de 15 000 gâteaux de toutes sortes à cette occasion, dont près de 12 000 gâteaux de cendre. Outre les gâteaux de cendre traditionnels, elle a innové en fabriquant des gâteaux de cendre fourrés, très appréciés des consommateurs car ils permettent de découvrir de nouvelles saveurs. Les gâteaux de cendre sont très populaires pendant le festival de Duanwu ; quelle que soit la quantité produite, ils seront tous vendus.

La commerçante Nguyen Thi Thu Thuy (commune de Phuoc Ninh, Nong Son) a déclaré que du 1er au 5, elle expédie des gâteaux vers des endroits comme Da Nang, Ho Chi Minh -Ville ou des localités de la province comme Que Son, Tam Ky, Dai Loc, Duy Xuyen, soit plus de 10 000 gâteaux par jour.

Selon Mme Thuy, il semble que ces jours-là, des clients du monde entier, généralement des habitués, passent commande car les gâteaux sont délicieux et de qualité garantie, ce qui leur confère une grande confiance. Quant aux acheteurs, ils s'efforcent tous de se rendre tôt au marché pour choisir les articles les plus satisfaisants et les plus soignés à exposer sur l'autel ancestral.

Mise en vente du banh ú tro. Photo : N.P. — Mise en vente du banh ú tro. Photo : NP

Mme Nguyen Thi Vinh (habitante de la région) a déclaré : « Chaque année, le 5 mai, je me rends au marché très tôt. En plus de préparer l'autel ancestral pour brûler de l'encens pour mes ancêtres, j'achète quelques mets savoureux pour préparer un plateau ancien afin d'accueillir mes frères, sœurs et proches qui viennent me rendre visite, comme pour la fête du Têt. »

Le marché Doan Ngo Tet à Nong Son est toujours animé par des acheteurs et des vendeurs, créant une atmosphère animée et devenant une belle caractéristique culturelle et traditionnelle de cette région du centre.

[ VIDÉO ] - Étapes pour faire un gâteau aux cendres :