Le pho végétarien est de plus en plus populaire

Pho végétarien dans un restaurant du quartier de Phu My Hung (7e arrondissement, Hô-Chi-Minh-Ville). Petite photo : Le groupe « Nghien an vegeta » compte plus de 223 000 membres et propose chaque jour de nombreux plats végétariens, notamment du pho végétarien. Photo : THAO THUONG

Ce plat attire non seulement les végétariens traditionnels mais conquiert également les gourmets à la recherche d'une expérience nouvelle et plus saine.

Nouvelles tendances de consommation

La popularité du pho végétarien est évidente sur les réseaux sociaux. Par exemple, le groupe Facebook « Nghien an veg », qui compte plus de 223 000 membres, partage régulièrement des recettes de pho végétarien et de belles photos. Nombre de ses membres considèrent le pho végétarien comme un plat « bienfaisant », apportant légèreté et réconfort.

« Pour moi, la nourriture curative, c'est le pho végétarien. Chaque week-end, je cuisine du pho végétarien. J'aime beaucoup cuisiner des plats de bouillon à base de légumes car le bouillon est léger et sucré comme la courge, le luffa, la pomme, le radis, la cannelle, l'anis étoilé, le gingembre...

"Cela seul a l'arôme caractéristique du pho végétarien, tout le monde", a déclaré Dieu Nhi sur le groupe.

Dans les grandes villes comme Hô-Chi-Minh-Ville, le pho végétarien domine de plus en plus le marché culinaire . De nombreux restaurants végétariens ont ajouté du pho végétarien à leur menu et ont reçu des retours positifs de la part de leurs clients.

Dans le quartier de Phu My Hung (District 7), un célèbre restaurant végétarien de pho attire à la fois une clientèle vietnamienne et internationale, notamment coréenne.

Notez que le pho végétarien est un bouillon à base de légumes. Ce plat est un mélange de champignons, de tofu et de légumes. Le bouillon est sucré et contient des ingrédients comme des carottes, du maïs et du radis blanc.

Notre restaurant proposait initialement plusieurs plats végétariens vietnamiens typiques. Plus tard, désireux d'innover et de diversifier ses plats, le chef a imaginé un moyen de transformer le pho, un plat familier, en pho végétarien.

De nombreux Vietnamiens et Coréens souhaitent déguster du pho végétarien au petit-déjeuner. « Auparavant, au septième mois lunaire, le restaurant était bondé, mais maintenant, il est bondé tous les jours », a déclaré un employé du restaurant.

M. Nguyen Xuan Anh, propriétaire d'un restaurant végétarien sur la rue Tran Xuan Soan (district 7), a partagé une information intéressante : bien que le restaurant ciblait initialement une clientèle d'âge moyen, en réalité, 70 à 80 % des clients sont des jeunes et des touristes étrangers.

Cela montre l’attrait du pho végétarien pour la jeune génération et la capacité du plat à attirer les touristes .

Kim Seo Baram, un interprète coréen-vietnamien vivant au Vietnam, est un exemple typique de l'amour des étrangers pour le pho végétarien.

Elle a partagé qu'elle était « accro » à la consommation de pho végétarien dans les restaurants de Ho Chi Minh-Ville depuis trois ans, appréciant non seulement le goût mais aussi les effets positifs sur la santé et l'esprit.

Très tendance "healthy"

Le développement du pho végétarien ne se limite pas à attirer les clients, mais se manifeste également par une créativité constante dans sa préparation. M. Nguyen Tuan, chef d'un restaurant végétarien du 7e arrondissement, fort de sept ans d'expérience dans le secteur de la cuisine végétarienne, explique qu'il existe d'innombrables façons de transformer le pho végétarien.

En expérimentant différents types de champignons et en combinant une variété de légumes, M. Tuan et de nombreux autres chefs ont contribué à enrichir le menu végétarien pho, satisfaisant les goûts divers des convives.

Le pho végétarien n’est pas seulement une tendance culinaire, il est également très apprécié des experts en matière de nutrition et de santé.

Selon une experte culinaire de l'Association des chefs vietnamiens (VICA), le pho végétarien fournit beaucoup de fibres provenant de légumes crus et de tofu, contribuant ainsi à renforcer le système digestif.

De plus, les ingrédients tels que les champignons et le tofu contenus dans le pho végétarien fournissent également des protéines végétales et de nombreux autres nutriments importants.

Le professeur associé, le Dr Lam Vinh Nien, chef du département de nutrition et de diététique de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Ho Chi Minh-Ville, apprécie beaucoup le pho végétarien comme un plat faible en gras et en cholestérol, aidant à purifier le corps, bon pour le système digestif et le système cardiovasculaire.

Il a souligné que le pho végétarien convient à tout le monde, en particulier aux végétariens, aux personnes qui cherchent à perdre du poids ou à améliorer leur santé globale.

La combinaison de saveurs traditionnelles et innovantes, ainsi que les bienfaits évidents pour la santé, ont fait du pho végétarien une option attrayante non seulement pour les végétariens mais aussi pour ceux qui souhaitent changer leur goût et améliorer leur alimentation.

Cela reflète une tendance plus large dans la société moderne : un changement dans la sensibilisation et le comportement des consommateurs vers des modes de vie plus sains et plus durables.

Avec le développement constant de la technologie de transformation des aliments et la créativité des chefs, le pho végétarien promet de se développer et de se diversifier encore plus à l'avenir.

D'une simple variante d'un plat traditionnel, le pho végétarien est devenu un symbole d'innovation dans la cuisine vietnamienne et un élément important de la tendance de plus en plus populaire d'un mode de vie vert, propre et sain.

Essayez-le une fois, souvenez-vous-en toute la vie

Je vis au Vietnam depuis quatre ans. En Corée, très peu de jeunes choisissent d'être végétariens. Mais depuis que je suis arrivé au Vietnam pour vivre dans le quartier coréen (quelques quartiers du district 7 – PV), je m'interroge sur le nom de « pho végétarien ».

Un jour, pour changer de goût, j'ai eu un coup de cœur pour le pho végétarien. Le bouillon est clair, la douceur naturelle des légumes se marie parfaitement avec le moelleux des nouilles pho. On y trouve aussi des champignons de Paris et du tofu : le goût parfait pour me maintenir en forme », a déclaré Mme Min Suh, qui travaille pour une marque de mode au centre commercial Lotte Mart (7e arrondissement, Hô-Chi-Minh-Ville).

Le Vietnam Pho Festival 2024 à Séoul, en Corée, aura lieu les 5 et 6 octobre 2024 avec pour thème « Profitez du Pho, découvrez le Vietnam ».

Le programme est co-organisé par le journal Tuoi Tre et le groupe Saigontourist, sous la direction du ministère des Affaires étrangères et du Comité populaire de Ho Chi Minh-Ville.

Le programme est soutenu par l'ambassade du Vietnam à Séoul (ministère des Affaires étrangères), l'Agence de promotion du commerce (ministère de l'Industrie et du Commerce), le Département de l'Industrie et du Commerce de Ho Chi Minh-Ville, l'Association des Vietnamiens en Corée et l'Association des entreprises vietnamiennes en Corée.

Source : https://tuoitre.vn/pho-chay-ngay-cang-duoc-ua-chuong-20240927112154252.htm